Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ciabot Mentin 2020 von Domenico Clerico

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit rubinroten Reflexen und zeugt von Jugend und Vitalität des Weins.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Sie öffnet sich mit reifen roten Früchten, insbesondere Kirsche und Johannisbeere, begleitet von Blutorange und Menthol. Mit Luft entwickelt sich das Bouquet hin zu Noten von Lakritz, getrockneten Blüten (Veilchen und Rose), Kräutern der Provence, milden Gewürzen und kandierten Zitruszesten. Nuancen von schwarzer Johannisbeere, Kampfer, Rauch und eine Mineralität, die an Graphit und gebrochenen Stein erinnert, runden diese aromatische Palette ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich ein mittlerer bis voller Körper mit konzentrierten dunklen Früchten, insbesondere Cranberry, schwarzer Johannisbeere und Schwarzkirsche. Die Tannine zeichnen sich durch eine samtige, elegante und ausserordentlich polierte Textur aus und bieten bemerkenswerte Finesse statt ausgeprägter Adstringenz. Die lebhafte, erfrischende Säure verleiht Struktur und Dynamik und verhindert trotz der Konzentration des Weins jede Schwere. Saline mineralische Noten vertiefen die Komplexität und unterstreichen den Ausdruck des Terroirs. Der Abgang ist lang, präzise und anhaltend, mit einer kontinuierlichen Entwicklung der aromatischen und geschmacklichen Elemente, einschliesslich Zitrusanklängen, einer präsenten Mineralität und einer fein eingebundenen Holznote.

Weinpairing

Dieser Barolo passt ideal zu gereiften Käsesorten wie Parmigiano Reggiano. Er harmoniert perfekt mit gebratenem rotem Fleisch, Schmorgerichten und Wild wie Reh oder Wildschwein. Zubereitungen mit Trüffeln, Pilzen und Umami-Zutaten bringen zudem den Terroir-Charakter des Weins besonders zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Der Ciabot Mentin 2020 kann ab 2027 genossen werden und wird sich bis etwa 2046 weiterentwickeln. Eine Dekantierung wird empfohlen, damit sich der Wein vollständig öffnen kann.

Ein aussergewöhnlicher Barolo aus dem Piemont, entstanden im Terroir von Ginestra in Monforte d'Alba

Das Weingut

Gegründet 1976 von Domenico Clerico in Monforte d'Alba im Piemont, erstreckt sich das Weingut heute über rund 21 Hektar, verteilt auf die renommierten Crus Ginestra, Bussia, Mosconi und Pajana. Als emblematische Figur der Bewegung der « Barolo Boys » hat Domenico Clerico die Barolo-Produktion revolutioniert, indem er den Ausdruck des Terroirs und die vitikulturelle Qualität in den Vordergrund stellte. Nach seinem Tod im Jahr 2017 übernahm seine Witwe Giuliana die Leitung des Weinguts, begleitet vom Önologen Oscar Arrivabene, der den Geist von Innovation und Exzellenz fortführt. Das Weingut engagiert sich für eine biologische Bewirtschaftung, mit einer Zertifizierung, die für den Jahrgang 2024 erwartet wird.

Der Weinberg

Der Weinberg von Ciabot Mentin liegt im Cru Ginestra in Monforte d'Alba, auf 390 bis 420 Metern Höhe, mit Ost- und Südostausrichtung. Die Böden bestehen zu etwa 32,5 % aus Sand, 46,1 % aus Schluff und 21,4 % aus Ton, angereichert mit aktivem Kalkstein und fossilen Ablagerungen aus der tortonischen Epoche des Miozäns, vor 11 bis 12 Millionen Jahren. Diese Böden marinen Ursprungs, kompakt und anspruchsvoll, zügeln die natürliche Wuchskraft des Nebbiolo, begrenzen die Erträge und konzentrieren die Aromen. Die Nebbiolo-Reben wurden 1978 gepflanzt und sind zum Jahrgang 2020 rund 42 Jahre alt. Das Weingut betreibt einen umweltbewussten Weinbau, der Biodiversität und Bodengesundheit in den Mittelpunkt stellt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Piemont verlief unter günstigen Bedingungen. Der Vegetationszyklus entwickelte sich harmonisch, mit einer verlängerten Reife, getragen von konstanter Wärme und kühlen Nachttemperaturen, die Säure und aromatische Komplexität bewahrten. Ein trockener Herbst ermöglichte den Abschluss der natürlichen Reife und erlaubte eine Handlese zum optimalen Zeitpunkt der physiologischen Reife.

Vinifikation und Ausbau

Zum ersten Mal in der Geschichte des Ciabot Mentin 2020 hat das Weingut den Ausbau in Barriques aufgegeben und ausschliesslich auf grosse Eichenfässer gesetzt. Nach einer Maischestandzeit von 20 bis 30 Tagen mit Kontrolle der Gärtemperaturen wurde dieser Barolo-Wein ausschliesslich in grossen Holzgebinden ausgebaut, wodurch der Einfluss von neuem Holz, der frühere Jahrgänge prägte, vollständig entfiel. Diese technische Entwicklung zielt darauf ab, den reinen Ausdruck des Terroirs zu betonen und ein besseres Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz zu erreichen.

Rebsorte

100 % Nebbiolo