Domenico Clerico : Aeroplanservaj 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barolo "Aeroplanservaj" 2022 von Domenico Clerico

Verkostung

Farbe

Der Wein zeigt eine rote Farbe mit tiefen rubin- und granatroten Reflexen, die im Laufe der Zeit am Glasrand subtile orangefarbene Nuancen offenbaren kann.

Nase

Das aromatische Bukett öffnet sich mit strahlenden Noten roter Früchte, dominiert von reifer Kirsche. Anschließend gewinnt es an Komplexität durch erfrischende Kräuternoten, zarte florale Düfte von Veilchen und Rosenblättern sowie subtile würzige Nuancen.

Gaumen

Mit mittlerem Volumen besticht der Gaumen durch seine Eleganz und große Frische. Er offenbart eine präzise mineralische Struktur, getragen von feinen, gut eingebundenen Tanninen. Das Finale entfaltet sich mit bemerkenswerter Länge.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit reichhaltigen und geschmackvollen Gerichten. Er veredelt geschmortes oder gegrilltes Rindfleisch, Wildgerichte (Hirsch, Wildschwein, Fasan) sowie traditionelle Rezepte wie ein Pilzrisotto oder ein Ossobuco. Ebenso begleitet er perfekt Gerichte mit weißem Trüffel und charaktervolle gereifte Käsesorten wie Parmesan oder Gorgonzola.

Service und Lagerung

Um den Aeroplanservaj 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 18 bis 20 °C in großen, bauchigen Gläsern zu servieren. Eine großzügige Belüftung oder eine Karaffierung von 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren ist ratsam. Mit seinem großen Reifepotenzial verdient dieser Wein es, viele Jahre im Keller zu ruhen, um seine ganze Komplexität zu entfalten.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weins der Appellation Barolo

Das Weingut

Das 1976 im Piemont gegründete Weingut Domenico Clerico hat sich als eine bedeutende Größe der Appellation Barolo etabliert. Das in Monforte d'Alba in Italien gelegene Anwesen spielte eine Schlüsselrolle in der innovativen Bewegung der "Barolo Boys", die den Respekt vor dem Terroir mit modernen Techniken verbindet. Heute steht Giuliana Clerico, die Ehefrau des Gründers, an der Spitze des Weinguts. Unterstützt wird sie von ihrem Neffen Orlando, der die Weinberge und den Keller leitet, sowie vom Kellermeister Gianmatteo Raineri. Gemeinsam führen sie die Philosophie der Exzellenz dieses renommierten Hauses fort.

Der Weinberg

Dieser Barolo stammt aus der Lage Baudana in der Gemeinde Serralunga d'Alba, von einer 1994 bepflanzten Parzelle. Auf 340 Metern Höhe gelegen, profitieren die Reben von einer west- bis südwestlichen Ausrichtung. Im Gegensatz zu den anderen Terroirs des Weinguts bestehen die Böden hier überwiegend aus Schluff (55,4 %) und Ton (20,2 %), ergänzt durch Sande, aktiven Kalk und alte Meeresfossilien. Diese einzigartige Geologie verleiht dem Wein sein mineralisches und raffiniertes Profil. Das Weingut betreibt biologischen Weinbau und legt besonderen Wert auf die Bodenbearbeitung, um die Identität des Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Die Geschenkbox

In einer edlen Geschenkbox werden 6 Flaschen der Cuvée "Aeroplanservaj" 2022 von Domenico Clerico präsentiert, jede mit einem anderen Etikett.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie des Weinguts beruht auf minimalem Eingriff, um die Reinheit der Frucht widerzuspiegeln. Beim Aeroplanservaj 2022 beginnt der Prozess mit einer langen Maischegärung von vierundzwanzig Monaten, um die gesamte aromatische und strukturelle Komplexität zu extrahieren. Anschließend wird der Wein zwei Jahre lang in Eichenbarriques ausgebaut, die zu 30 % aus neuem Holz und zu 70 % aus gebrauchten Fässern bestehen. Schließlich ruht er mindestens zwei weitere Jahre in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

Rebsorte

100 % Nebbiolo