Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gewürztraminer Grand cru "Hengst" 2019 des Domaine Zind-Humbrecht

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden, blassen Gelb, veredelt durch feine goldene Reflexe, die von der Konzentration des Weins und der Reife der Trauben zeugen.

Nase

Die Nase zeigt sich zunächst zurückhaltend und entfaltet nach und nach würzige und pfeffrige Noten, begleitet von Anklängen exotischer Gewürze. Mit Belüftung öffnet sich das Bouquet zu floralen Aromen von Rose und Lokum, ergänzt durch Nuancen von Zimt, Ingwer und Zitruszesten. Die mineralische Dimension kommt durch kreidige und salzige Noten zum Ausdruck, als Signatur des kalkhaltigen Terroirs.

Gaumen

Am Gaumen vereint der Wein Intensität und Eleganz mit einer schönen Frische, getragen von einer reifen Säure. Die Textur offenbart eine feine Tanninstruktur, eine seltene Eigenschaft für einen Weisswein, jedoch typisch für Gewürztraminer aus dem Hengst von alten Reben auf kalkhaltigen Böden. Der Gaumen zeigt konzentrierte Aromen von weissem Steinobst, insbesondere Pfirsich und Mirabelle, begleitet von exotischen Früchten. Die Bitternote von Zitrusschalen im Abgang bringt Spannung und sorgt für ein ausgewogenes Gesamtbild. Die bemerkenswerte Länge und die anhaltende Mineralität zeugen von einem schönen Lagerpotenzial.

Weinpairing

Dieser Gewürztraminer Grand Cru begleitet hervorragend elsässische Spezialitäten wie Baeckeoffe. Ebenso passt er ausgezeichnet zu edlem Geflügel wie Ente mit fünf Gewürzen oder gebratener Gans. Foie gras von der Gans stellt eine besonders edle Kombination dar. Würzige asiatische Küchen, insbesondere thailändische und indische, finden in diesem Wein einen idealen Partner. Bei Käse sind gereifte Hartkäse wie Comté oder Gruyère sowie Käse mit gewaschener Rinde zu bevorzugen.

Service und Lagerung

Den Gewürztraminer Grand cru "Hengst" 2019 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C servieren. Dieser Wein kann bereits heute genossen werden, was für einen Hengst selten ist, wird jedoch mit der Zeit an Komplexität gewinnen. Er kann sich etwa bis 2029–2039 weiterentwickeln.

Ein kraftvoller und mineralischer elsässischer Gewürztraminer aus der Grand Cru Lage Hengst

Das Weingut

Das Domaine Zind-Humbrecht entstand 1959 aus der Verbindung von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind und vereint zwei elsässische Winzerfamilien. Seit 1989 leitet Olivier Humbrecht, erster Franzose mit dem Titel Master of Wine, das Weingut mit einer Philosophie, die auf den Ausdruck der Terroirs ausgerichtet ist. Der Weinberg erstreckt sich heute über rund vierzig Hektar, verteilt auf vier Grands Crus: Rangen, Brand, Hengst und Goldert. Als Pionier der Biodynamie im Elsass erhielt das Weingut 2002 seine biodynamische Zertifizierung. Olivier Humbrecht ist zudem seit 2002 Präsident des Internationalen Verbands der Winzer im biodynamischen Anbau. Pierre-Émile Humbrecht, Vertreter der dreizehnten Generation, ist aktiv in die Tätigkeiten des Familienweinguts eingebunden.

Der Weinberg

Der Gewürztraminer Grand cru "Hengst" 2019 stammt aus zwei historischen Parzellen des Weinguts an den süd- bis südostexponierten Hängen des Grand Cru Hengst in Wintzenheim im Elsass. Die erste Parzelle wurde in den 1920er-Jahren bepflanzt, die zweite in den 1950er-Jahren von Émile Zind. Diese hundert- und siebzigjährigen Reben aus massale Selektion wurzeln in oligozänen kalkhaltigen Mergelböden, die reich an Eisenoxiden sind und dem Terroir eine charakteristische rötliche Färbung verleihen. Der Weinberg liegt auf 270 bis 360 Metern Höhe an steilen, nach Süden ausgerichteten Hängen und profitiert von einem warmen und trockenen Klima, geschützt durch die Vogesen. Der zertifizierte biodynamische Anbau setzt auf Handarbeit und Pferdepflug auf diesen steilen Lagen. Die Erträge sind bewusst auf etwa fünfunddreissig Hektoliter pro Hektar begrenzt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 im Elsass zeichnet sich durch besonders günstige Bedingungen für die Erzeugung hochwertiger Weine aus. Die Vegetationsperiode profitierte von reichlicher Sonneneinstrahlung sowie warmen und trockenen Bedingungen, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglichten. Diese idealen klimatischen Voraussetzungen erlaubten es den Gewürztraminern aus dem Hengst, eine aussergewöhnliche phenolische Reife zu erreichen und gleichzeitig eine ausreichende Säure für das Gleichgewicht des Weins zu bewahren. Die Lese erfolgte unter optimalen Bedingungen mit gesunden Trauben, die auf natürliche Weise hohe Reifegrade ohne übermässigen Botrytisbefall erreichten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Gewürztraminers Grand cru "Hengst" 2019 werden von Hand gelesen und anschliessend während nahezu vierundzwanzig Stunden langsam gepresst, um eine schonende Extraktion zu gewährleisten. Die Klärung des Mosts wird bewusst begrenzt, um die natürlichen Hefen und Proteine zu erhalten. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, ohne Zusatz von Reinzuchthefen, und wird bis zur vollständigen Vergärung der Zucker fortgeführt. Anschliessend reift der Wein zwölf bis achtzehn Monate auf der Feinhefe in grossen Holzfudern, wodurch er an Komplexität und Textur gewinnt. Es werden keine Zusatzstoffe verwendet. Die Abfüllung erfolgt zwölf bis vierundzwanzig Monate nach der Lese.

Rebsorte

100 % Gewürztraminer