Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen und zeugt von der Konzentration des Jahrgangs.

Nase
Das Bouquet entfaltet präzise Aromen von Schwarzkirsche und Walderdbeere, begleitet von kreidigen mineralischen Noten. Feine Nuancen von weissem Pfeffer und Kräutern der Provence sorgen für zusätzliche Komplexität, während der Holzeinfluss perfekt eingebunden bleibt, ohne den fruchtigen Ausdruck zu überdecken.

Gaumen
Der Auftakt präsentiert sich frisch und saftig und offenbart ein grosszügiges Herz aus dunklen Früchten. Seidige Tannine strukturieren das Ensemble mit Eleganz und vermeiden jede übermässige Adstringenz. Die lebendige, gut integrierte Säure verleiht Spannung und trägt ein langes, anhaltendes Finale, in dem fruchtige und würzige Aromen angenehm nachklingen.

Weinpairing

Dieser Beaune 1er Cru begleitet idealerweise feine rote Fleischgerichte, Wild und Geflügel in Sauce. Er harmoniert ebenso mit hochwertigen Charcuterie-Zubereitungen sowie vegetarischen Gerichten mit Pilzen oder Wurzelgemüse.

Service und Lagerung

Den Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 bei einer Temperatur zwischen 15 und 17°C servieren, um seine aromatische Komplexität voll auszukosten.

Ein eleganter und konzentrierter Beaune 1er Cru, Ausdruck eines sonnenverwöhnten Jahrgangs in Burgund

Das Weingut

1997 von Nicolas Rossignol, der fünften Generation von Winzern in Volnay, gegründet, erstreckt sich das Domaine Nicolas Rossignol heute über 17 Hektar in Burgund. Nach internationalen Erfahrungen in Südafrika und in verschiedenen französischen Weinregionen entwickelte Nicolas Rossignol eine terroirbewusste Herangehensweise nach biodynamischen Prinzipien. 2011 fusionierte das Familienweingut Rossignol-Jeanniard mit dem Domaine Nicolas Rossignol und bündelte die Produktion unter einer einzigen Einheit. Nicolas Rossignol führt das Weingut derzeit und erzeugt Weine aus nahezu 30 unterschiedlichen Appellationen der Côte de Beaune, die für ihre Eleganz und ihren authentischen Ausdruck der burgundischen Terroirs geschätzt werden.

Der Weinberg

Das Climat "Les Reversées" liegt im südlichen Teil der Appellation Beaune, nahe der Grenze zu Pommard. Dieser Premier Cru von rund 0,54 Hektar profitiert von einer günstigen Südausrichtung und ruht auf tiefgründigen ton- und kalkhaltigen Böden mit kiesigen Anteilen. Diese Zwischenstruktur zwischen den reinen Kalkböden der oberen Hänge und den schwereren Böden der tieferen Lagen verleiht dem Wein eine charakteristische Balance aus Eleganz und Struktur. Der Weinberg wird nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, mit regelmässigem Pflügen und besonderem Augenmerk auf die Bodengesundheit.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnet sich durch aussergewöhnlich warme und trockene Bedingungen aus. Auf einen frühen Frühling ohne nennenswerten Frost folgte ein Sommer mit anhaltender Wärme und grosszügiger Sonneneinstrahlung. Die Trockenheit führte zu moderatem Wasserstress, insbesondere bei jungen Reben, während alte Rebstöcke mit tiefem Wurzelsystem besser standhielten. Diese Bedingungen begünstigten eine frühe und gleichmässige Reife, mit einer Lese, die häufig bereits im August erfolgte. Die Trauben erreichten eine optimale phenolische Reife und bewahrten zugleich genügend Säure, um die Balance der Weine zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten zu 8 Kilogramm transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer strengen Sortierung auf einem Rütteltisch und anschliessend von Hand folgt eine an die Bedingungen des Jahrgangs angepasste Vinifikation. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen in Beton- oder Edelstahltanks, wobei Pigeage und Remontage gezielt moduliert werden, um die Infusion gegenüber einer aggressiven Extraktion zu bevorzugen. Der Ausbau dauert 10 bis 20 Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit einem Neuholzanteil zwischen 0 und 50 % je nach Cuvée. Der Wein reift ohne Abstich auf der Feinhefe, und die malolaktische Gärung wird nach dem Mondkalender bewusst um etwa sechs Monate verzögert. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir