Domaine Louis Boillot : Les Thorins 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée Les Thorins 2022 vom Domaine Louis Boillot

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich eine tiefe Rubinfarbe, veredelt durch zarte violette Nuancen, die typisch für ihre Jugend sind.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit intensiven Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeere. Anschließend entwickelt es sich zu floralen Noten von Veilchen, Kräutern und Gewürzen, unterlegt von einer feinen mineralischen und salzigen Note.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine schöne texturale Fülle, getragen von raffinierten und perfekt integrierten Tanninen. Die strahlende Säure bewahrt eine schöne Frische und führt zu einem anhaltenden Abgang, geprägt von mineralischer Klarheit und Noten kandierter Früchte.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt hervorragend zu Geflügelgerichten mit Sauce, wie Entenbrust mit Kirschen oder Kräuterhähnchen. Er entfaltet sich auch wunderbar zu gegrilltem Fleisch, einem Pilzgratin oder Rotschmierkäse wie einem Saint-Marcellin.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Bereits heute genussbereit, wird sich dieser Jahrgang 2022 im Keller noch etwa zehn Jahre lang positiv weiterentwickeln.

Der Ausdruck eines Moulin-à-Vent-Terroirs, veredelt durch burgundisches Know-how

Der Produzent

Das Domaine Louis Boillot wurde 2002 im Zuge der Teilung des historischen Familienbetriebs gegründet und wird heute von Louis Boillot, seiner Ehefrau Ghislaine Barthod und ihrem Sohn Clément geleitet. Ursprünglich in Burgund ansässig, hat der Produzent seinen Weinberg bis ins Beaujolais ausgedehnt. Das Domaine zeichnet sich durch seinen umweltbewussten Ansatz aus, der auf schonenden Pflanzenschutz und wenig interventionistische Vinifikationen setzt. Gestützt auf seine alten Reben, ist das Domaine bestrebt, authentische Weine zu erzeugen, die die Präzision burgundischer Techniken mit dem einzigartigen Ausdruck jedes einzelnen Terroirs verbinden.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus der Appellation Moulin-à-Vent und kommt von der historischen Parzelle „Les Thorins“. Die Reben gedeihen auf nach Süden und Südosten ausgerichteten Hanglagen, die von einer großzügigen Sonneneinstrahlung und regelmäßigen Winden profitieren. Die tiefgründigen Böden bestehen aus verwittertem Granit, roten Sanden, Lehm und Eisenoxiden, angereichert durch das Vorkommen von Mangan. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des schonenden Pflanzenschutzes bewirtschaftet, ohne synthetische Chemikalien, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war geprägt von besonders anspruchsvollen Witterungsbedingungen mit ausgeprägten Hitzeperioden, die zu Wasserstress bei den Reben führten. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen und einer beschleunigten Reifung konnte der Vegetationszyklus erfolgreich abgeschlossen werden, sodass Beeren mit schöner Konzentration geerntet werden konnten.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Wein wird nach traditionellen burgundischen Methoden hergestellt. Nach einer fast vollständigen Entrappung durchlaufen die Trauben eine Kaltmazeration. Die Gärung setzt spontan durch einheimische Hefen ein, begleitet von leichten Umpumpungen für eine sanfte Extraktion. Der Ausbau erfolgt anschließend über einen Zeitraum von 15 bis 18 Monaten in Eichenfässern, davon ein geringer Anteil Neuholz, sowie in größeren Gebinden. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

Gamay (100 %)