Domaine Gavoty : Grand Classique 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Classique 2021 blanc du Domaine Gavoty 2021

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit grünlichen Reflexen.

Nase

Die Nase entfaltet ein duftiges Bouquet mit Aromen von weissen Fruchtfleischfrüchten, insbesondere Birne und Ananas, begleitet von Noten weisser Blüten und honigartigen Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser trockene Weisswein in seiner Jugend eine eher schlanke Struktur mit erfrischender Lebendigkeit. Mit der Zeit gewinnt die Textur an Fülle und Substanz und bietet einen anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Weisswein aus der Provence passt hervorragend zu gegrillten Meeresfrüchten, pochiertem oder gegrilltem Fisch sowie zu Geflügel. Nach einigen Jahren Reife begleitet er auch reichhaltigere Zubereitungen wie Fisch mit cremiger Sauce.

Service und Lagerung

Der Domaine Gavoty 2021 kann ab sofort genossen oder im Keller gelagert werden, um noch mehr Komplexität zu entwickeln. Dieser Wein besitzt ein bemerkenswertes Lagerpotenzial von bis zu etwa zehn Jahren.

Ein trockener Weisswein aus den Côtes de Provence mit aussergewoehnlichem Lagerpotenzial

Das Weingut

Der 1806 von Philemon Gavoty gegruendete Domaine Gavoty ist ein Familienweingut in der Gemeinde Cabasse in der Provence. Heute leitet Roselyne Gavoty, achte Generation der Familie, das Gut seit 1985 gemeinsam mit ihrem Mann Herve. Der Weinberg erstreckt sich ueber 50 Hektar innerhalb eines 110 Hektar grossen Anwesens mit Eichen- und Pinienwaeldern. Seit 2020 biozertifiziert, ist das Weingut fuer seine komplexen, gastronomischen Rose-, Weiss- und Rotweine bekannt. Die Familie Gavoty fuehrte in den 1970er-Jahren insbesondere die Rebsorte Rolle in der Appellation Côtes de Provence ein und unterstreicht damit ihren Pioniergeist.

Der Weinberg

Dieser trockene Weisswein stammt aus Rebparzellen in der Appellation Côtes de Provence, auf dem triassischen Plateau mit ton- und kalkhaltigen Boeden, die reich an Kalkstein und Ton sind. Die aeltesten Reben, gepflanzt zu Beginn der 1960er-Jahre, profitieren von einem kontinental gepraegten Mittelmeerklima mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Der Weinberg ist von Waeldern umgeben, die als klimatischer Regulator wirken und die Parzellen vor Wetterextremen schuetzen. Auch der Fluss Issole, der an das Anwesen grenzt, traegt dazu bei, die Temperaturen zu maessigen. Die tiefgruendigen Boeden weisen poroesen dolomitischen Kalk auf, der ein ausgezeichnetes Wassermanagement beguenstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in der Provence als besonders schwierig. Nach einem feuchten Winter und einem trockenen Fruehling fuehrten unueblich milde Temperaturen Ende Maerz und Anfang April zu einem fruehen Austrieb. Ein starker Frost am 8. April, mit Temperaturen bis auf −7,4 °C, zerstoerte einen wesentlichen Teil der primaeren Knospen, insbesondere bei Grenache. Die Reben bildeten sekundaere Trauben, die aufgrund einer kuerzeren Reifezeit kleine Beeren mit hoher Saeure und moderaten Zuckergehalten hervorbrachten – Eigenschaften, die besonders guenstig fuer die Erzeugung frischer, mineralischer Weissweine sind.

Vinifikation und Ausbau

Beim Domaine Gavoty 2021 werden die Trauben entrappt und anschliessend direkt gepresst, ohne Maischestandzeit, um die aromatische Finesse zu bewahren. Die alkoholische Gaerung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Hoechsttemperatur von 16 °C ueber etwa vier Wochen. Diese Vinifikation bei niedriger Temperatur ermoeglicht es, die feinen Aromakomponenten zu erhalten. Anschliessend wird der Wein auf der Feinhefe ausgebaut und entwickelt so Komplexitaet und Textur.

Rebsorte

100 % Rolle (auch Vermentino genannt)