Domaine de Montcalmès : Terrasses du Larzac 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terrasses du Larzac 2023 der Domaine de Montcalmès

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine sehr dunkle, fast schwarze Rotfärbung mit schönem Glanz.

Nase
Intensiv und komplex entfaltet das Bukett edle Aromen reifer schwarzer Früchte wie Cassis und Brombeere, die sich harmonisch mit Noten von Garrigue, Pfeffer und Muskat verbinden. Feine Anklänge von Rauch, Tabak, Moschus sowie ein Hauch mentholige Frische vervollständigen diese reiche olfaktorische Palette.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig und samtig, mit einer saftigen Substanz, getragen von feinen, reifen und präzisen Tanninen. Die Balance zwischen der natürlichen Kraft des Weines und einer großen Frische ist bemerkenswert und mündet in einem langen, delikaten Abgang mit würzigen und mentholigen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit gegrilltem Fleisch wie einer Rinder-Hochrippe, einem gebratenen Lammkarree oder charakterstarkem Wild wie einem Wildschweinragout oder einem Rehschmorbraten. Ebenso begleitet er hervorragend reichhaltige mediterrane Gerichte wie Moussaka, konfierte Ratatouille oder gegrilltes Gemüse mit Kräutern.

Service und Lagerung

Um diesen Terrasses du Larzac 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 16 °C zu servieren, nachdem er in jungen Jahren ein bis zwei Stunden karaffiert wurde. Dieser lagerfähige Wein kann ab 2026 verkostet werden und wird sich bis etwa 2035 weiterhin vorteilhaft entwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Wein ist nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus zertifiziert. Er wird ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt, wobei der Mondkalender in der Phase des abnehmenden Mondes streng eingehalten wird.

Ein Rotwein aus dem Languedoc von großer Finesse

Das Weingut

Die 1998 in Puéchabon in Frankreich gegründete Domaine de Montcalmès hat sich zu einer wahren Ikone des Languedoc entwickelt. Die einst an die Genossenschaft gelieferten Familienreben wurden von Frédéric Pourtalié übernommen, der das Weingut heute gemeinsam mit seiner Schwester Muriel leitet. Das rund zwanzig Hektar große Anwesen zeichnet sich durch eine handwerklich äußerst anspruchsvolle Philosophie aus und ist nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus zertifiziert. Dank extrem geringer Erträge und akribischer Arbeit erzeugt die Domaine de Montcalmès gefragte Terroir-Weine, die mediterrane Kraft mit außergewöhnlicher Frische und Finesse verbinden.

Der Weinberg

Auf einer Höhe von rund 300 Metern gelegen, profitiert der Weinberg von den starken nächtlichen Temperaturschwankungen, die für die Appellation Terrasses du Larzac typisch sind. Die im Durchschnitt etwa dreißig Jahre alten Reben gedeihen auf zwei unterschiedlichen Terroirs: einem nach Norden ausgerichteten Plateau aus lakustrischem Kalkstein in Puéchabon, ideal zur Bewahrung der Säure, und sonnenverwöhnteren Böden aus Rollkieseln in Aniane. Der vollständig biologisch bewirtschaftete Weinberg wird sorgfältig von Hand gepflegt, einschließlich Bodenbearbeitung, Kurzschnitt und grüner Lese, um den Ertrag auf natürliche Weise zu begrenzen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und gequetscht, bevor sie per Schwerkraft weitergeleitet werden. Die Gärung setzt dank einheimischer Hefen ein und wird von einer sanften Mazeration von rund dreißig Tagen begleitet, die durch regelmäßige Überstoßvorgänge rhythmisiert wird. Der Ausbau dieses Terrasses du Larzac 2023 erfolgt anschließend vierundzwanzig Monate in französischen Eichenfässern verschiedener Belegungen, von denen einige aus der renommierten Domaine de la Romanée-Conti stammen. Die endgültige Assemblage der verschiedenen Partien findet zwei Monate vor der Abfüllung statt.

Rebsorten

Syrah (60 %), Mourvèdre (20 %), Grenache (20 %).