Château Pavie 2020

Diese beeindruckende Version bietet überwältigende Frucht, mit Noten von Loganbeere, Brombeere und Boysenbeerkompott, die stetig hindurchziehen, getragen von einer tief verankerten, kreidigen Struktur, die Form verleiht, während Anklänge von Veilchen, Iris, Earl-Grey-Tee, warmer Erde und dunklem Tabak nach und nach hervortreten. Das lange Finale zeigt eine schöne, zugrunde liegende Spannung. Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Am besten zwischen 2027 und 2045.

Von Anfang an geschmeidig, noch immer gespannt, wie man es bei einem geraden Rückgrat erwartet, doch mit einer herrlich cremigen Textur, schöner ausgleichender Säure und insgesamt viel Finesse. Ruhiger und zurückhaltender, als ich erwartet hatte, gewiss nicht laut, aber mit klarer Tiefe und Länge auf Noten von Schokolade, Schwarzer Johannisbeere, Lakritze und Graphit. Detailliert und nuanciert, ohne zu sehr zu bemühen, mit Energie und Fülle, dabei eine ernsthafte, herzhafte Ader bewahrend, die zurück zu Pavie und zum Terroir führt, mit deutlicher Mineralität, wie ein Hauch nasser Stein im Abgang. Sorgfältig und gekonnt aufgebaut.

Das öffnet sich am Gaumen wie ein Schmetterling. Atemberaubend. Reine Aromen von Brombeere, Himbeere und Schwarzkirsche. Lavendel. Sehr, sehr beeindruckend. Voll und saftig mit straffen, polierten Tanninen, die endlos anhalten. Energetisch und strukturiert. Knackig und lebhaft. Hervorragender Abgang. Nach 2029 noch besser, aber jetzt schon eine Freude zu verkosten.

50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon. Fassprobe. Kraft und Eleganz vereint. Tief purpur-schwarze Farbe. Intensive, komplexe Nase mit dunklen Früchten, Cassis, Minze und floralen Noten. Am Gaumen wunderbar ausbalanciert, sanfter Auftakt, anhaltende Frucht und Frische. Kräftiges Tanningerüst, doch die Tannine sehr fein und ohne Extraktion. Langer, anhaltender Abgang. Absolute Präzision. Unterstreicht mehr denn je den Stilwandel. Einer der bisher besten. (JL)

Der 2020 Pavie, den ich kurioserweise zum ersten Mal aus der Flasche probiert habe (vermutlich wegen Covid), zeigt in der Nase einen wunderschönen Hauch von frisch geöffneten Austernschalen, äußerst klar und fokussiert. Das Holz ist (wieder) nahtlos integriert, und die Aromatik besitzt echten Esprit. Am Gaumen mittelgewichtig mit saftig-würziger schwarzer Frucht, sehr feinen Tanninen und perfekt abgestimmter Säure, mit einem würzigeren Finale als beim ’22 l’Eglise-Clinet. Große Länge und Haltung; er wird über viele Jahre viel Freude bereiten. Blind verkostet bei der jährlichen Southwold-Verkostung.

Mit einer so dunklen Farbe, dass man nicht hindurchsehen kann, fesselt der Wein die Sinne mit einem aromatischen Profil aus Blumen, schwarzen Pflaumen, Brombeeren, schwarzen Kirschen, zerstoßenem Gestein, Lakritz, Rauch, blauen Früchten, Espresso, Mokka und ozeanischen Noten. Der Wein ist vollmundig, konzentriert, mundfüllend und am Gaumen haftend, zugleich lebhaft, pur und intensiv. Das nahezu nahtlose, opulente Finale mit Schichten sinnlicher, salziger Früchte hält fast 60 Sekunden an. Dies ist einer der großen Jahrgänge von Pavie! Trinken von 2026 bis 2060.

Tief rubinrote Farbe mit opakem Kern, violette Reflexe. Feine Eichenwürze, dunkle Waldbeeren, frische Kirschen, ein Hauch Lakritz, Nuancen von Mandarinenschale, vielschichtiges Bouquet. Am Gaumen komplex, saftig, reife Pflaumen, energiegeladene Tannine, schokoladiger Touch im Abgang, dicht und anhaltend, würzige Nuancen, ein kraftvoller Speisenbegleiter mit Länge und mineralischem Finish. Verkostet von Peter Moser, 07.06.2020

Feine Nuancen und Schichten, dezentes Holz und große Fülle an reifen dunklen Früchten, feine Gewürze, Tabak und ein sehr konzentrierter Gaumen mit strahlender Frische, zahlreiche Schichten superfeiner Tannine, mundfüllend und äußerst nachhaltig, mit reichlich dunkler, gut verdaulicher Frucht und einem enorm langen, kraftvollen Finale.

Reine Perfektion beim Rotwein: Der 2020er Château Pavie besteht zu 50% aus Merlot, zu 34% aus Cabernet Franc und der Rest aus Cabernet Sauvignon, ausgebaut in 75% neuem französischem Eichenholz. In jeder Hinsicht absolut beeindruckend, bietet er ein sensationelles Bouquet von Crème de Cassis, gerauchtem Tabak, schokoladiger Eiche, Graphit, weißer Trüffel und floralen Anklängen. Pur, vollmundig und konzentriert, mit perfekter Integration von Frucht, Holz und Tanninen – ein Wein, den man probieren muss, um ihn zu glauben. Chapeau an das Team Perse dafür, keine Trends zu verfolgen und weiterhin einen wahrhaftigen Grand Vin zu erzeugen, der eine seltene Mischung aus Kraft und Eleganz bietet. Geben Sie den Flaschen 4–5 Jahre und genießen Sie sie über die folgenden drei Jahrzehnte.

Kunz Fassprobe 2021: (50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. Alkohol, Produktion 31 hl/ha) Konzentriertes, tiefes, dunkles, komplexes Bouquet, schwarze Kirschen, Cassis, schwarze Pralinen, Kohle, Graphit, Lakritze. Dichtes, vielschichtiges, kraftvolles Gaumenbild mit sehr viel gutem Tannin, konzentrierter, maskuliner Struktur, dichter, dunkler Frucht, vielfältiger, kräftiger Aromatik, sehr langem, dichtem, aromatischem Abgang mit vielen Rückaromen.

(50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. Alkohol, Produktion 31 hl/ha) Konzentriertes, tiefes, dunkles, komplexes Bouquet, schwarze Kirschen, Cassis, schwarze Pralinen, Kohle, Graphit, Lakritze. Dichter, vielschichtiger, kraftvoller Gaumen mit sehr viel gutem Tannin, konzentrierter, maskuliner Struktur, dichter, dunkler Frucht, vielfältiger, kräftiger Aromatik, sehr langer, dichter, aromatischer Abgang mit vielen Rückaromen. 19/20 2030 - 2060

92-93

Im strahlenden Jahrgang 2020 zeichnet sich eine sehr starke Identität ab. Er zeigt einen sonnigen, dunklen, tiefgründigen Charakter. Wir sind von der Zurückhaltung dieses Weins fasziniert – so kraftvoll und strahlend er auch ist – ohne jegliche Übertreibung. Am Gaumen werden die Regler in puncto Dichte weiter nach oben geschoben, getragen von majestätischer Weite. Die kalkhaltige Signatur verspricht eine gelassene Reifung für diesen 2020er, der für eine lange Lagerung geschaffen ist. Der Anteil an Cabernet Franc nimmt nach und nach zu (34 %) in der Cuvée, neben Merlot und einem Hauch Cabernet Sauvignon, was zusätzlichen Schwung verleiht.

Ein äußerst hedonistisches Bouquet – reich, duftig, tief und ausdrucksstark –, das reife, saftige Früchte mit einer frisch kräuterigen Linie aromatischer Kräuter vereint. Von wunderbarer Komplexität. Am Gaumen sind die schmeichelnde Textur, die Geschmeidigkeit und die Energie dieses Weins herausragend. Er füllt den Mund mit einer sanften Fruchtexplosion, gebändigt von schöner Mineralität und kräuterfrischer Note. Alles ist im Einklang und entwickelt sich zu einem raffinierten, beruhigenden Finale. Ein außergewöhnlicher Pavie.

Die Nase ist elegant und bietet Kraft (mit Finesse), Tiefe (meisterhaft / auf den Punkt), eine gewisse Subtilität in ihrer Kraft, eine schöne Vielschichtigkeit sowie ein feines, rassiges Korn. Eine wunderschön gezügelte Kraft. Man findet Noten von strahlender Brombeere, leuchtenden kleinen blauen Beeren und etwas dezenter Cassis, verbunden mit Anklängen von zerdrückter Johannisbeere, Nuancen von Kornblume, Sternanis und Lilie sowie feinen sortentypischen Anklängen (lokaler Biotop), Gewürzen, dezenten minzigen Spitzen, Mokka und dezenten Noten von Kubebenpfeffer. Am Gaumen ist der Wein fruchtig, ausgewogen, rassig und bietet Saftigkeit, gute Definition, Schmelz, eine schöne Sanftheit, feines Tanningefüge, Präzision, eine gewisse Spannung, große Frische, schöne Tiefe, Eleganz, eine schöne Substanz sowie eine diskret gebändigte Art. Eine wunderbare Delikatesse mit Kraft. Am Gaumen zeigt der Wein Noten von saftiger/fleischiger Brombeere, strahlendem Cassis und etwas dezenter fleischiger/saftiger Kirsche, verbunden mit Anklängen von Himbeere, Nuancen von Kornblume, Veilchen, Lakritz (Zan), Tonkabohne sowie feinen Noten von Karamellisierung, hellem Tabak, dezenten fast harzigen Anklängen, einem subtilen Hauch von fast getrockneter Orangenschale und dezenten Pfeffernoten. Die Tannine sind präzise, elegant, rassig, strukturierend und bieten eine kleine Weichheit. Sehr schöne Länge und Persistenz am Gaumen. Im Hintergrund eine kaum wahrnehmbare Kaffeenote. Ein charmanter Wein, der zweifellos sein volles Potenzial entfalten wird – für diejenigen, die die Geduld haben, 10–15 Jahre zu warten.

Tief granat- bis purpurfarben präsentiert sich 2020 Pavie mit üppigen Noten von schwarzen und roten Kirschen, schwarzen Himbeeren und saftigen Pflaumen, die sich zu duftigen Anklängen von Waldboden, Szechuanpfeffer und Rosenöl mit einem Hauch Lavendel öffnen. Am Gaumen mittel bis vollmundig, straff gewoben und äußerst intensiv, mit sehr feinkörnigen Tanninen und schöner Spannung, im langen, mineralischen Finale ausklingend. Wunderschön!

94–96. Fassprobe. Groß, kraftvoll und reich, mit satten schwarzen Früchten und dichten Tanninen, die definitiv nicht schüchtern sind. Dieser solide Wein steckt voller Struktur. Die Frucht und Frische des Jahrgangs werden von der Fülle des Weins fast überlagert. Gerettet wird er durch einen duftigen, ausgewogenen Abgang.