Château Pavie 2015

In der Linie der jüngsten Jahrgänge mit mehr Cabernet Franc (22 %) und Cabernet Sauvignon (18 %) in der Cuvée. Duftige Noten von dunklen Früchten und Gewürzen. Kraftvolles Tanningerüst, doch die Tannine sind sehr fein. Opulenter Mittelgaumen, während Mineralität und Spannung bis in ein straffes, antreibendes Finale tragen. Sehr gelungen, braucht jedoch Zeit.

Gigantische Nase von sehr reifen schwarzen Früchten. Umhüllende Fülle, doch die reichlich vorhandenen, feinen Tannine verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Eleganz und eine entschiedene Trockenheit trotz der Fülle. Sehr langer, fester Abgang mit außergewöhnlicher Energie und Lebendigkeit. Großes Reifepotenzial. Jetzt trinken oder lagern. Vertikale Verkostung von Château Quintus. SP.

Der Pavie 2015 zeigt ein sehr großzügiges, offenherziges Bouquet, das im Vergleich zu seinen Mitbewerbern etwas reifer wirkt. Anklänge von Rosinen und Pflaume ziehen sich durch die roten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er fleischig, üppig und von dichten, gesättigten Tanninen eingerahmt. Ein luxuriöser, beinahe an Napa erinnernder Right Bank mit einem opulenten, vom Merlot geprägten Abgang. Blind verkostet bei der 2015 Bordeaux „Ten-Year-On“-Verkostung.

Schichten von Frucht kommen immer wieder. Die Frucht ist intensiv, süß, frisch und kraftvoll, mit Reinheit, Länge und Komplexität. Die samtige Textur umhüllt den Gaumen. Es gibt vom Anfang bis zum Ende keine harten Kanten. Der Abgang hält mindestens 60 Sekunden an! Das ist hedonistisch und intellektuell. Doch man braucht Geduld, denn 15–20 Jahre Lagerung werden belohnt.

Tiefdunkles Rubin, opaker Kern, violette Reflexe, zarter heller Rand. Lebhafte Röstaromen, Nuancen von Brombeere und Schwarzkirsche, subtile würzige Anklänge, mineralische Note. Straff, dunkles Confit, sehr kräftige Tannine, gute frische Unterlage, zitronig-salziges Finish, zarter vegetaler Nachhall, noch unterentwickelt, es fehlt ihm in diesem Stadium jeglicher Charme.

Pure Perfektion im Glas und zweifellos einer der großen Jahrgänge dieser Cuvée: Der 2015 Pavie ist eine Assemblage aus 60% Merlot, 22% Cabernet Franc und der Rest Cabernet Sauvignon, ausgebaut in 80% neuem französischem Eichenholz. In mancher Hinsicht dem 2009er ähnlich, zeigt dieses Tour de Force eine gesättigte, purpurfarbene Robe sowie einen süßen Duft nach Crème de Cassis, zerstoßenem Gestein, weißer Trüffel und Lakritz. Das Holz ist perfekt integriert und wird von der gewaltigen Frucht und Struktur dieses Weins ausbalanciert. Vollmundig, tief und hervorragend konzentriert, mit ansteigenden Tanninen, ist es in jeder Hinsicht ein monumentaler Wein, doch was ihn auszeichnet, ist, dass er dennoch über den Gaumen gleitet und ein bemerkenswertes Gefühl von Reinheit, Balance und Eleganz bewahrt. Er trinkt sich heute bereits gut dank der Opulenz des Jahrgangs, wird jedoch erst in 5–10 Jahren seinen Höhepunkt erreichen und dürfte sich, so vermute ich, bis zu 50 Jahre halten.

60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Merlot. 36 hl/ha. Undurchdringliche Farbe Violett mit fast schwarzen Reflexen. Intensives, recht zugängliches Bouquet, ausladend mit vielen reifen rot- bis schwarzbeerigen Früchten, zeigt eine gewisse Noblesse. Im Gaumen mit wunderschöner Fruchtauslegung, zeigt er ein paar Sekunden lang Charme, dann greifen die Tannine auf allen Seiten an. Der Pavie wirkt extrem vordergründig und beschlägt sowohl Zähne als auch Zunge. Hier kann man nur das Potenzial bewerten. Verkostungsspass ist da nirgends vorhanden. Es tut sogar ein bisschen weh, wenn man ihn in den modernen Spezial-Pavie-Silberbecher ausspuckt. Aber nicht, weil kein Wein mehr im Mund drin ist, sondern weil sich die Tannine danach immer noch im Gaumen herumwinden. Wie weit darf man gehen, wenn man ein Premier A ist, um sich an der Spitze zu behaupten. Ich hatte innerhalb weniger Stunden auch die anderen A-Premiers (Angélus, Cheval Blanc, Ausone) im Gaumen. Das war richtig grosse Klasse und nicht so bulldozerisches Pavie-Übervinifikationsgetue. Reine Potenzialwertung mit zwei zugedrückten Augen.

60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Merlot. 36 hl/ha. Undurchdringliche Farbe Violett mit fast schwarzen Reflexen. Intensives, recht zugängliches Bouquet, ausladend mit viel reifen rot- bis schwarzbeerigen Früchten, zeigt eine gewisse Noblesse. Im Gaumen mit wunderschöner Fruchtauslegung, er zeigt ein paar Sekunden Charme, dann greifen die Tannine auf allen Seiten an, wirkt extrem vordergründig und Zähne- wie auch Zungenbeschlagend. Hier kann man nur das Potential bewerten. Verkostungsspass ist da nirgends vorhanden. Es tut sogar ein Bisschen weh, wenn man ihn ausspuckt. Aber nicht, weil kein Wein mehr im Mund drin ist, sondern weil sich die Tannine danach immer noch im Gaumen herumwinden. Wie weit darf man gehen, wenn man ein Premier A ist, um sich an der Spitze zu behaupten. Ich hatte innerhalb weniger Stunden auch die anderen A-Premiers (Angélus, Cheval Blanc, Ausone) im Gaumen. Das war richtig grosse Klasse und nicht so bulldozerisches Übervinifikationsgetue. Reine Potentialwertung mit zwei zugedrückten Augen:

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 36 hl/ha) Samtenes, dichtes, süsses, komplexes, frisches Bouquet, Cassis, Brombeeren, schwarze Kirschen, Damassinepflaumen, fein Dörrfrüchte, Lakritze, Mocca, Caramel. Konzentrierter, kraftvoller, eleganter Gaumen mit dichter Frucht, samtener, dichtverwobener Struktur, konzentrierter, vielfältiger Aromatik, sehr viel gutem Tannin, sehr langer, konzentrierter, aromatischer Abgang mit vielen Rückaromen. 19/20 2026 - 2050

Üppige Textur mit saftigen herbstlichen Früchten, reif und einladend, dazu Schichten von duftenden Gewürzen. Ich liebe die Tiefe der dunklen Früchte, und der Wein ist in seine Exzellenz hineingewachsen, da das Terroir beginnt, die Überschwänglichkeit seiner frühen Jahre vollständig zu überlagern. Großartig. 80 % neues Holz.

Dunkles Granatrot mit einem Hauch Purpur: Der 2015 Pavie braucht ordentliches Schwenken, um Noten von gebackenen Pflaumen, Brombeerkonfitüre und Gewürzkuchen freizugeben, gefolgt von Nuancen von Baumrinde, Holzkohle und Tapenade mit einem Hauch indischer Gewürze. Am Gaumen zeigt er sich voll und kraftvoll, geradezu explosiv, mit schwarzen Fruchtkonfitüren und samtigen Tanninen, gebändigt von einer rassigen Säurestruktur, und endet mit episch lang anhaltenden Noten exotischer Gewürze. Er benötigt 5 Jahre, um seine Bestform zu erreichen, anschließend über die nächsten 25+ Jahre trinken.

Pavie 2015 zeigt ein äußerst straffes Profil, zugleich jedoch komplex und distinguiert in seinen ersten aromatischen Ansätzen. Damit es zur Harmonie findet, muss es dem Wein gelingen, die makellose Kraft seines Gerüsts sowie die kompakte Körnung seiner Textur zu lösen.

Die Farbe ist schwarz, und die Aromen liegen vollständig auf schwarzen Früchten. Der Wein ist sehr dicht, kraftvoll und tanninbetont, sicher der konzentrierteste in ganz Bordeaux, mit einer beeindruckenden Tanninstruktur. Er wird viel Zeit brauchen. 60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 19% Cabernet Sauvignon. 14,55% Vol. mit einem pH-Wert von 3,72. Säure 3,50 g/l.

Dichtes Purpur. Komplexe, subtile Nase mit Noten von Blaubeeren, Lakritze, kandierten Früchten, Gewürzen und einem Hauch von geräuchertem Speck. Am Gaumen ist der Wein weit, cremig und kraftvoll. Die Tannine sind perfekt integriert und offenbaren sich sehr langsam. Aufgrund ihrer Fülle rücken sie die Säurestruktur in den Hintergrund. Diese bleibt jedoch nicht außen vor und übernimmt ihre Rolle gut, insbesondere indem sie dem Gaumen Saftigkeit verleiht. In diesem Kontext ist das fast eine Meisterleistung! Dieser Pavie ist daher noch ein junger Mann, dem es schwerfällt, seine Energien zu kanalisieren, doch ich bin überzeugt von seiner Fähigkeit, einerseits sehr lange zu reifen und andererseits seinen Platz unter den großen Pavie zu bestätigen, indem er im Laufe der Zeit ein oder zwei zusätzliche Punkte sammelt…

Dies beginnt mit opulenter Fülle und zeigt wunderschön herausgearbeitete Schichten von Aromen von Feige, Boysenbeere und Pflaumen-Pâte de Fruit, die sich hindurchziehen. Die Struktur ist fein und integriert, mit einem leichten kreidigen Rand, der Spannung und Lebendigkeit verleiht, während er vom Fruchtkern aufgefangen wird. Das Finale bietet ein Feuerwerk aus Anis, Schwarzem Tee und leicht angekohlter Mesquite von beeindruckender Länge. Am besten zwischen 2025 und 2045. 5.833 Kisten produziert.

2015 ermöglichte es der Familie Perse, äußerst skulpturale Weine mit großem Reifepotenzial zu erzeugen, die in den ambitioniertesten Fällen unbedingt reifen sollten (Pavie, 19/20; Pavie Decesse, 18/20; Bellevue Mondotte, 17/20; Monbousquet, 17,5/20). Wer ungeduldiger ist, sollte sich vorrangig der fleischigen, schmackhaften Rundheit des tadellosen Esprit de Pavie zuwenden – eine großzügige und charmante Interpretation eines zugänglichen Bordeaux.

Obwohl dieser Wein reif ist, steht die Frucht im Vordergrund. Fest und reichhaltig stützen die Tannine die wunderbare Fruchtigkeit. Seine duftigen Cabernets verleihen dem Wein große Präsenz sowie Frische. Er ist für eine lange Reifezeit gemacht. Trinkreif ab 2027.