Château Pavie 2018

Die Raffinesse eines großen Saint-Émilion-Weins, der Feinheit und Ausgewogenheit vereint

Der Produzent
Wie ein uralter Wächter der Geheimnisse der Erde enthüllt das Château Pavie eine Weinbaugeschichte, die bis an die Grenzen des 4. Jahrhunderts zurückreicht. Seit März 1998 verkörpert dieses prestigeträchtige Anwesen, gekrönt mit dem Grand Cru Classé « A », unter der leidenschaftlichen Leitung von Chantal und Gérard Perse die Spitzenqualität des Bordelais in ihrer ganzen Pracht.

Der Weinberg
Sein Weinberg, wie ein eindrucksvolles Gemälde in die Hänge von Saint-Émilion gemeißelt, erstreckt sich majestätisch über siebenunddreißig Hektar in einer einzigen Lage. Wie eine geologische Symphonie entfaltet sich das Terroir in drei Akten: ein hochgelegenes Plateau auf 85 Metern, ein mittlerer Hang und ein Fußhang mit Böden, die aus Mischungen von Sand und Ton bestehen, wo jede Parzelle die Geheimnisse dieses Bodens zu flüstern scheint.

Die Reben, ehrwürdige Zeugen der Zeit, haben fast fünfzig Jahre Weisheit angesammelt. Mit beinahe väterlicher Zuwendung gepflegt, unterziehen sie sich akribischen Arbeiten: Verstärkung der Drahtanlagen, chirurgischer Rebschnitt, präzises Auslichten, wie ein Bildhauer, der an seinem Werk feilt.

Assemblage
Der Château Pavie 2018 ist ein Assemblage aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.