Salon 2013

Ein legendärer Jahrgangschampagner, der durch Finesse und Präzision besticht

Das Weingut

Champagne Salon, oder schlicht „S“, ist das Ergebnis der Kreation eines Mannes, der Champagner liebt: Aimé Salon. Mit seiner Leidenschaft für das Terroir von Le Mesnil hat diese risikofreudige Persönlichkeit den Champagner zum Leben erweckt, von dem er träumte: einen Blanc de Blancs-Jahrgangschampagner der Extraklasse. Das einzigartige Konzept dieses nur in den besten Jahrgängen produzierte Vintage-Champagners liest sich wie ein Abenteuerroman für Champagnerfans: Ein Mann, Aimé Salon, ein Terroir (Côte des Blancs), eine einzige Lage (Le Mesnil-sur-Oger), eine einzige Rebsorte (Chardonnay) und ein einziger Jahrgang - und zwar nur der beste. Der Champagner Salon wurde 1905 zum Leben erweckt, aber es dauerte bis 1920, bis die berühmte Persönlichkeit seine ebenso erhabene wie geheimnisvolle Kreation der Welt vorstellte. Heute gehört das Maison Salon zur Laurent-Perrier-Gruppe und teilt seine Ambitionen und Ressourcen mit dem Haus Delamotte, die beide von Didier Depond geleitet werden.

Der Wein

Dieser nur in großen Jahren produzierte Blanc de Blancs-Champagner ist ebenso exklusiv wie außergewöhnlich. Die anspruchsvollen und präzisen Weine werden durchschnittlich zehn Jahre im Keller gelagert, bevor sie ihre ganze Größe entfalten.

Der Jahrgang

Trotz eines von Kälte geprägten Winters und Frühlings litten die Reben 2013 nicht unter Frost. Der Austrieb erfolgte Ende April unter starken Regenfällen, die bis zur vollen Blüte Anfang Juli anhielten. Trotz eines heißen Sommers, sporadischer Gewitter und einer langsamen Traubenreife, die im Oktober abgeschlossen wurde, waren die Hagelschäden minimal. Trotz des schlechten Wetters war die Ernte 2013 mit insbesondere 13 000 kg/ha hervorragend, wobei sich die Chardonnay-Trauben durch ihre Ausgewogenheit und ihren Säuregehalt auszeichneten.

Der Weinberg

Dieser Champagner stammt aus der 1 Hektar großen Parzelle mit dem Namen "Le Jardin Salon" und aus neunzehn weiteren kleinen Parzellen in Mesnil-sur-Oger, die von Aimé Salon Anfang des 20. Jahrhunderts sorgfältig ausgewählt wurden.

Die Rebsorte

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung des Salon 2013 aus dem Hause Salon

Verkostung

Robe
Die Robe hat eine schöne, funkelnde Farbe und besticht durch goldene Schattierungen und hübsche grüne Reflexe.

Nase
Die Nase entfaltet ein Bouquet aus weißen Blüten, Lindenblüten, Jasmin und Bergamotteschalen.

Gaumen
Der Mund überzeugt durch seine Länge, Reichhaltigkeit und Ausgewogenheit. Er ist strukturiert und bringt Noten von Bratapfel, gerösteten Haselnüssen und Karamell mit gesalzener Butter zum Ausdruck. Der Abgang ist kreidig und speichelhaltig.

Food-Pairing-Tipps

Der Jahrgangschampager Salon 2013 passt ideal zu Lachsterrine mit Austern in Gelee, Schweinefuß mit Kalbsbries oder auch zu Cromesquis mit Gänseleber.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein zwischen 13 und 15 °C zu servieren.

Lagerungspotenzial

Dieser Blanc de Blancs-Vintage-Champagner kann bis 2028 gelagert werden.