Coessens : Largillier Blanc de Noirs

Charakteristika und Verkostungstipps zum Largillier Blanc de Noirs von Coessens

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt eine strahlende Farbe von Gold bis Strohgelb, belebt von einer feinen, gleichmäßigen Perlage, die von einer sorgfältigen Herstellung zeugt.

Nase
Die Nase zeigt sich intensiv und großzügig, geprägt von Aromen reifer weißer Früchte wie Apfel und Birne, verfeinert durch zarte Blütennoten. Anklänge von Brioche und Gebäck, die auf den langen Ausbau zurückgehen, bereichern das Bouquet, während eine Spur von Mineralität, die an Kreide oder Feuerstein erinnert, dem Ganzen Frische verleiht.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet der Wein eine füllige, fast kugelförmige Textur, getragen von einer feinen, gut eingebundenen Perlage. Der Körper ist vinös und umhüllend, mit einer sanften Säure, die Raum für einen Eindruck von Rundheit lässt, ohne auf eine unterschwellige mineralische Spannung zu verzichten. Der salzige, leicht kreidige Abgang verlängert den Genuss mit schöner Länge.

Weinpairing

Dieser Champagner begleitet gebratenes helles Fleisch, etwa Freilandgeflügel, ebenso vortrefflich wie edle Fische in leichter Sauce. Auch zu cremigen Gerichten, wie einem Pilzrisotto, oder zu jungen Hartkäsen passt er hervorragend.

Service und Lagerung

Der Largillier Blanc de Noirs ohne Jahrgangsangabe sollte bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in einem Tulpenglas serviert werden, das seine Aromen und seine Struktur voll zur Geltung bringt.

Ein Blanc de Noirs von der Côte des Bar, geprägt von der Monopollage Largillier des Weinguts Coessens

Das Weingut

Das 2006 von Jérôme Coessens in Ville-sur-Arce in der Côte des Bar gegründete Champagne Coessens baut auf einer einzigartigen Vision auf: einer einzigen Lage, Largillier, im Alleinbesitz bewirtschaftet, und einer einzigen Rebsorte, dem Pinot Noir. Das Weingut wird heute von Jérôme Coessens selbst geleitet, ist ein unabhängiger Récoltant-Manipulant und bewirtschaftet rund 6,5 Hektar Reben. Es verfolgt einen Ansatz, der der burgundischen Philosophie nahesteht und den unmittelbaren Ausdruck des Terroirs über die traditionelle Assemblage der Champagne stellt.

Der Weinberg

Der Largillier Blanc de Noirs stammt aus der Monopollage Largillier, einer 3,36 Hektar großen Lage, die ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt ist. Sie liegt am Hang mit Südostausrichtung, die eine gleichmäßige Reife der Trauben begünstigt. Dieser Boden in der Champagne, bestehend aus Ton und Kimmeridge-Kalk, verleiht dem Wein eine ausgeprägt mineralische Prägung. Diese Cuvée stammt insbesondere aus den tonreichsten Parzellen der Lage, genannt Fruit und Flower, die für einen großzügigen, fruchtigen Ausdruck des Pinot Noir bekannt sind.

Vinifikation und Ausbau

Die Pressung der Trauben für den Largillier Blanc de Noirs erfolgt schonend, um die Reinheit der Moste zu bewahren. Die Weine durchlaufen eine vollständige malolaktische Gärung, die die natürliche Säure des Pinot Noir mildert, gefolgt von einem langen Ausbau auf der Hefe, der die Entwicklung von Brioche- und Gebäckaromen fördert. Eine Reifezeit auf Latten geht dem Degorgieren voraus und trägt zur Komplexität und Harmonie dieser Cuvée bei.

Rebsorte

Dieser Champagner wird aus 100 % Pinot Noir erzeugt, der emblematischen Rebsorte der Côte des Bar und tragenden Säule des gesamten Sortiments des Weinguts Coessens.