Boizel : Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 von Boizel

Verkostung

Farbe

Das Glas zeigt ein blasses Gold mit zarten grünlichen Reflexen, begleitet von einer feinen, präzisen und anhaltenden Perlage, die eine elegante Perlenkette bildet.

Duft

Der Duft erweist sich als rein und konzentriert und öffnet sich mit blumigen Noten von Akazie und Weißdorn, bevor frische Zitrusaromen von Zitronenschale und Grapefruit folgen. Mit etwas Luft treten Nuancen von frischer Brioche und gerösteten Mandeln hervor, getragen von einer kreidigen, salzigen Frische.

Gaumen

Der Auftakt ist pointiert und vibrierend und offenbart sogleich den gespannten Charakter des Terroirs von Avize. Die zugleich seidige und präzise Textur wird von einer salzigen Linie durchzogen, die die Geradlinigkeit und Tiefe des Weins unterstreicht. Aromen von Zitrusschale, frischer Haselnuss und zerstoßener Kreide entfalten sich harmonisch bis hin zu einem langen, kristallklaren Abgang, der von ausgeprägter Mineralität geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Champagner ist ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, etwa zu Austern, Langustinen oder einem Carpaccio von Jakobsmuscheln, aber auch zu Zubereitungen wie Ceviche von weißem Fisch. Ebenso harmoniert er hervorragend mit frischen, cremigen Käsesorten wie einem Ziegenkäse mit Aschehülle oder einem cremigen Weichkäse vom Typ Brillat-Savarin.

Service und Lagerung

Der Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 sollte bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C serviert werden, damit sich seine Spannung und Salzigkeit voll entfalten können, ohne die aromatische Komplexität zu verdecken.

Ein Blanc de Blancs von der Côte des Blancs, geprägt von der Kreide von Avize

Das Weingut

Das 1834 in Épernay von Auguste Boizel und Julie Martin gegründete Champagnerhaus Boizel stützt sich heute auf 7 Hektar familieneigene Weinberge in den besten Crus der Côte des Blancs, insbesondere in Avize und Le Mesnil-sur-Oger, ergänzt durch Partnerschaften mit Winzern aus Grand-Cru-Lagen. Seit 2019 wird das Haus von der sechsten Generation geleitet: Florent und Lionel Roques-Boizel, wobei Florent das Amt des Président-Directeur Général innehat. Trotz der Zugehörigkeit zur Gruppe Lanson-BCC ist Boizel ein Familienunternehmen geblieben und pflegt eine Identität, die auf Präzision und dem Ausdruck des kreidigen Terroirs der Champagne beruht.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt ausschließlich aus dem Dorf Avize, das als Grand Cru der Côte des Blancs eingestuft ist und ganz dem Chardonnay gewidmet ist. Die nach Osten und Südosten ausgerichteten Hänge ruhen auf einer Kreide von bemerkenswerter Reinheit, in die die Reben ihre Wurzeln tief eintreiben und so die Eigenschaften dieses Champagner-Terroirs präzise zum Ausdruck bringen können. Die Familie Boizel besitzt noch heute Rebflächen in Avize, einem Dorf, das eng mit ihrem Erbe verbunden ist.

Vinifikation und Ausbau

Der Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 wird zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in Fässern vinifiziert, eine Aufteilung, die die Reinheit des Chardonnay mit der Komplexität und Textur des Holzes verbindet. Anschließend reift er fünf Jahre auf der Hefe, was eine feine Einbindung der Perlage sowie eine vertiefte aromatische Reife begünstigt.

Rebsorte

100 % Chardonnay.