Ceretto : Bricco Asili 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bricco Asili 2023 von Ceretto

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein strahlendes Rubinrot, das sich mit den Jahren mit feinen granatroten Reflexen schmückt.

Nase
Das Bouquet zeigt sich tiefgründig und pikant. Es verströmt Düfte von knackigen Beeren, Blutorange und Heckenrose, die sich harmonisch mit floralen Noten von Rose und Veilchen verbinden. Mit der Zeit bereichern Nuancen von milden Gewürzen und Waldboden diese vielschichtige Nase.

Gaumen
Am Gaumen vereint dieser Wein aromatische Leichtigkeit mit einer monumentalen Struktur. Er zeigt sich zurückhaltend und präzise, getragen von ausgeprägten Tanninen und einer schönen Säure. Das Ganze mündet in einen Abgang von bemerkenswerter Länge, das wahre Markenzeichen dieses großen Crus.

Weinpairing
Dieser große Rotwein harmoniert wunderbar mit strukturierten, raffinierten Gerichten. Er bringt gebratenes oder geschmortes Fleisch und Wild ebenso zur Geltung wie piemontesische Spezialitäten, etwa Tajarin mit Ragù oder Brasato. Ideal begleitet er zudem Zubereitungen mit weißem Alba-Trüffel sowie gereiften Schnittkäse.

Servieren und Lagerung
Um den Bricco Asili 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C in großen, bauchigen Burgundergläsern zu servieren. In seiner Jugend ist es ratsam, ihn vorab zu belüften, sei es durch Dekantieren oder durch frühzeitiges Öffnen der Flasche. Dank seines ausgezeichneten Lagerpotenzials kann dieser Jahrgang ein Jahrzehnt oder sogar länger im Keller reifen.

Die Eleganz eines großen Barbaresco-Crus aus dem Hause Ceretto

Das Weingut
Die 1937 von Riccardo Ceretto offiziell gegründete, renommierte Marke verkörpert die Exzellenz des Piemont. In den 1960er-Jahren nahm die Geschichte des Weinguts dank Bruno und Marcello, Pionieren bei der Aufwertung der lokalen Crus, eine entscheidende Wendung. Heute leitet die dritte Generation das Weingut, vertreten durch die heutigen Eigentümer Lisa, Roberta, Alessandro und Federico Ceretto. Das für sein internationales Renommee und seine tief in der Erde verwurzelte Identität bekannte Haus zeichnet sich durch sein Umweltengagement aus: Die Weinberge sind vollständig biologisch zertifiziert und werden biodynamisch bewirtschaftet – eine Verbindung von Tradition, Kunst und Respekt vor der Natur.

Die Weinberge
Die Cuvée stammt aus der Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA) Asili, einem historischen Terroir in der Gemeinde Barbaresco. Die rund 1,15 Hektar große Parzelle genießt eine privilegierte Lage auf der Hügelkuppe mit vielfältigen Expositionen. Die Reben werden hier mit großer Sorgfalt nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen kultiviert, auf Böden, die eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben begünstigen.

Vinifizierung und Ausbau
Die Trauben für den Bricco Asili 2023 werden im historischen Keller des Weinguts separat nach Parzelle vinifiziert. Damit sich das Terroir voll entfalten kann, wird die Gärung mit einem Pied de Cuve aus einheimischen Hefen eingeleitet. Der Ausbau erfolgt anschließend in sorgfältig ausgewählten Holzfässern, um das Tanningerüst zu verfeinern und die Komplexität dieses italienischen Weins zu entwickeln, ohne jemals seine ursprüngliche Identität zu überdecken.

Rebsorte
100 % Nebbiolo