Ceretto : Brunate 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Brunate 2018 von Ceretto

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot, am Glasrand von granat- und orangefarbenen Reflexen akzentuiert.

Nase

Das Aromenspiel präsentiert sich von großer Komplexität. Es eröffnet mit eleganten floralen Noten von Veilchen und getrockneter Rose, begleitet von roten Früchten wie Kirsche und Sauerkirsche. Im Hintergrund treten Nuancen von Lakritz, balsamische Anklänge sowie Aromen von Unterholz, Zimt und Teeblättern hervor.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner Eleganz und seiner feingliedrigen Struktur. Der Geschmack offenbart sanfte Aromen roter Früchte, insbesondere Kirsche, ergänzt durch Noten von Pflaume und dunklen Beeren. Die Tannine sind fein und gut eingebunden und verleihen eine seidige Textur. Die sandige Mineralität und ein fester mineralischer Kern geben dem Ganzen Präzision und nachhaltige Länge. Der klare, konzentrierte Abgang hält sich mit distinguiertem Nachhall.

Weinpairing

Dieser Barolo passt ideal zu Braten und geschmortem Wild wie Reh oder Wildschwein. Er harmoniert zudem hervorragend mit Gerichten auf Basis weißer oder schwarzer Trüffel, Speisen mit Wildpilzen, einem Safranrisotto sowie gereiften Käsesorten wie Parmigiano-Reggiano. Zubereitungen mit Schweinefleisch, insbesondere geschmorte Haxen, sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Dieser Brunate 2018 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2042 weiterentwickeln.

Ein eleganter und raffinierter italienischer Rotwein aus dem Piemont von Ceretto

Das Weingut

Das 1930 von Riccardo Ceretto gegründete Weingut ist in den Langhe im Piemont verwurzelt, nachdem es zunächst als Handelshaus ohne eigene Weinberge begonnen hatte. Der entscheidende Wandel erfolgte mit Bruno und Marcello, die Land erwarben und das Terroir ins Zentrum des Projekts stellten. Heute gehört das Anwesen Lisa, Roberta, Alessandro und Federico Ceretto, deren Aufgaben sich auf Technik, Vertrieb, Finanzen und Aktivitäten verteilen.

Der Weinberg

Der Weinberg Brunate nimmt eine prestigeträchtige Lage zwischen den Gemeinden La Morra und Barolo ein. Ceretto besitzt dort etwas mehr als fünfeinhalb Hektar, die dieser Cuvée gewidmet sind. Die Reben profitieren von einer optimalen Süd- bis Südostausrichtung und erstrecken sich über eine bemerkenswerte Höhenlage von 230 bis über 400 Metern. Diese Variation schafft unterschiedliche mikroklimatische Bedingungen. Die Böden bestehen aus tortonischen Mergeln mit hohem Sandanteil, insbesondere in den höheren Parzellen des Weinbergs. Diese geologische Zusammensetzung verleiht diesem Barolo-Wein seine charakteristische aromatische Finesse und seine elegante Textur.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 war im Piemont von warmen Bedingungen geprägt. Diese Wärme begünstigte eine schöne phenolische Reife und eine ausgeprägte Aromenausbildung. Das Weingut Ceretto konnte dank seiner biodynamischen Praktiken das trotz der Wärme essenzielle Gleichgewicht und die Frische bewahren und erzeugte Trauben von hoher Qualität, die perfekt an die Bedingungen des Jahres angepasst waren.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Lese werden die Trauben des Brunate 2018 in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit autochthonen Hefen vinifiziert. Die Gärung wird von schonendem Unterstoßen des Tresterhuts und Umwälzen begleitet. Die Maischestandzeit dauert 20 bis 25 Tage. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung in Eichenfässern. Der gesamte Ausbau dauert drei Jahre: zunächst in neutralen 300-Liter-Barriques, danach zwei Jahre in großen 50-Hektoliter-Fudern. Nach dieser Holzreife entwickelt sich der Wein vor der Vermarktung mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche.

Rebsorte

100 % Nebbiolo