Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2016
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum N°3 de Castelmaure 2016
Verkostung
Farbe
Ein intensiver Granatton mit violetten Reflexen prägt diesen Jahrgang.
Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, dominiert von Noten schwarzer Früchte (Brombeere, Heidelbeere, Schwarze Johannisbeere), begleitet von Nuancen gekochter Pflaume. Mit etwas Luft zeigen sich würzige Aromen von schwarzem Pfeffer, Lakritz und Kräutern der Garrigue (Thymian, Rosmarin), ergänzt durch feine Röst- und Vanillenoten aus dem Ausbau im Barrique.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein intensiv und konzentriert, mit schöner fruchtiger Substanz. Die geschliffenen, seidigen Tannine verleihen Struktur und Eleganz. Der anhaltende, leicht körnige Abgang klingt mit würzigen und mineralischen Noten nach.
Weinpairing
Dieser Rotwein aus Corbières passt ideal zu einem traditionellen Cassoulet, zu roten Fleischgerichten in Sauce oder zu einer Lammkeule mit Kräutern der Provence.
Servieren und Lagerung
Der N°3 de Castelmaure 2016 wird bei einer Temperatur von 16 bis 18°C genossen. Eine einstündige Dekantierung vor dem Servieren wird empfohlen, damit der Wein seine aromatische Palette voll entfalten kann. Dieser Wein kann schon jetzt genossen oder bis etwa 2031 gelagert werden.
Ein emblematischer Wein aus Corbières von Castelmaure
Das Weingut
Die 1921 in Embres-et-Castelmaure, im Herzen der Corbières im Languedoc, gegründete Winzergenossenschaft Castelmaure vereint rund 60 Mitgliedswinzer und bewirtschaftet 440 Hektar steile Schieferhänge, die überwiegend mit alten Carignan-Rebstöcken in Gobelet-Erziehung bepflanzt sind. Als kollektives Eigentum ohne alleinigen Besitzer wird sie heute von ihrem Präsidenten Patrick de Hoym de Marien an der Seite des Önologen Bernard Pueyo geführt. Als Pionierin erfand sie die Kohlensäuremaischung auf Carignan und gründete 2019 ein Konservatorium mit 79 alten Rebsorten.
Der Weinberg
Die Reben des N°3 de Castelmaure stehen an den Hängen der Appellation Corbières auf Böden, die zu gleichen Teilen aus Schiefer und Kalkstein bestehen. Diese Terroirs profitieren vom Schutz der Gebirgskette der Serre im Süden, wodurch ein günstiges Mikroklima entsteht. Die etwa dreißig Jahre alten Reben werden von Hand bewirtschaftet und sind von mediterraner Garrigue umgeben, deren Aromen die Trauben auf natürliche Weise prägen.
Der Jahrgang
2016 gilt im Languedoc als besonders gut. Die günstigen klimatischen Bedingungen ermöglichten Trauben mit optimaler Reife, schöner aromatischer Konzentration und bewahrter Säurebalance.
Vinifikation und Ausbau
Der N°3 de Castelmaure 2016 wird nach strengen Methoden vinifiziert, darunter eine Handlese mit selektiver Sortierung. Ein Teil der Lese wird als Ganztrauben vergoren. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, gefolgt von einer langen Maischestandzeit. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche, davon ein Viertel neue Fässer, was einen feinen Beitrag an Toastnoten liefert und zugleich den Fruchtausdruck bewahrt.
Rebsorten
Syrah, Grenache Noir, Carignan.
