Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2007

Charakteristika und Verkostungstipps zum N°3 de Castelmaure 2007

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, intensives Rubinrot, akzentuiert von violetten und granatroten Reflexen, wie sie für einen Rotwein aus dem Languedoc in optimaler Reife typisch sind.

Nase

In der Nase öffnen sich großzügige Aromen reifer dunkler Früchte mit Noten von Brombeere, Heidelbeere und Schwarzer Johannisbeere. Mit zunehmender Belüftung offenbart das Bouquet Nuancen von eingekochter Pflaume und kandierten Früchten, begleitet von süßen Gewürzen, die an schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Lakritz erinnern. Düfte der mediterranen Garrigue bringen eine aromatische Frische mit Anklängen von Thymian und Rosmarin, während toastige und vanillige Noten von einem sorgfältigen Ausbau zeugen.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt der N°3 de Castelmaure 2007 durch Fülle und Großzügigkeit. Der Auftakt ist voll und zugleich fein, gefolgt von einem fleischigen Gaumen mit reifen, samtigen Tanninen, die perfekt eingebunden sind. Die kraftvolle Struktur zeigt sich elegant ausbalanciert und bietet eine runde, cremige Textur. Der Abgang hält lange an und hinterlässt am Gaumen Anklänge von Gewürzen und einer subtilen Mineralität.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus Corbières begleitet idealerweise gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, insbesondere eine Lammkeule mit Kräutern der Provence oder ein Rinderkotelett. Er passt außerdem hervorragend zu Schmorgerichten wie Cassoulet, Fleisch in Sauce oder Wild. Für eine regionale Kombination empfehlen sich Entenbrust oder gereifte Käse aus Südfrankreich.

Servieren und Lagerpotenzial

Der N°3 de Castelmaure 2007 gewinnt, wenn er eine Stunde vor dem Servieren dekantiert wird, um seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann etwa bis 2032 genossen werden.

Ein kraftvoller und raffinierter Corbières der Winzergenossenschaft Castelmaure

Das Weingut

Die 1921 in Embres-et-Castelmaure, im Herzen der Corbières im Languedoc, gegründete Winzergenossenschaft Castelmaure vereint rund 60 Winzer-Mitglieder und 440 Hektar schieferhaltige Hügellagen. Als Gemeinschaftseigentum der Genossenschaftsmitglieder wird sie seit den 1990er-Jahren von Patrick de Hoym de Marien geleitet, mit Bernard Pueyo als historischem Önologen und Direktor. Als Referenz für ihre qualitative Revolution hat sie die Kohlensäuremaischung bei Carignan aus alten Reben popularisiert und 2019 ein Konservatorium mit 79 alten Rebsorten eröffnet.

Der Weinberg

Der Weinberg von Castelmaure erstreckt sich über 440 Hektar, verteilt auf zwei unterschiedliche Zonen der Appellation Corbières. Die Parzellen im Nordwesten liegen auf Schieferböden, felsigen und mineralischen Terroirs, die einige der ältesten Reben der Genossenschaft beherbergen. Die Parzellen im Südosten weisen wärmere ton- und kalkhaltige Böden auf, die eine großzügige Reife der Trauben begünstigen. Dieses Mosaik an Terroirs profitiert von einem mediterranen Klima mit heißen, trockenen Sommern. Die Erträge werden bewusst auf 35 Hektoliter pro Hektar begrenzt, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben bei optimaler Reife.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2007 gilt als ein außergewöhnliches Jahr im Languedoc. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Trauben, während zugleich die aromatische Frische und das Säuregleichgewicht bewahrt wurden – Kennzeichen der besten Ausdrucksformen des mediterranen Weinbaus.

Vinifikation und Ausbau

Der N°3 de Castelmaure 2007 wurde je nach Rebsorte nach unterschiedlichen Methoden erzeugt. Die Syrah profitierte nach einer Kaltmazeration von einer Kohlensäuremaischung bei niedriger Temperatur, einer Technik, die die Genossenschaft seit den 1970er-Jahren beherrscht. Der Grenache wurde traditioneller vinifiziert, um Farbe und Tanninstruktur zu extrahieren. Rund 75 % des Weins wurden 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, davon 25 % in neuen Fässern, die vanillige und würzige Noten einbringen, ohne den Ausdruck von Frucht und Terroir zu überdecken.

Rebsorten

Syrah (70 %)
Grenache (28 %)
Carignan (2 %)