William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2024

Im köstlichen Vaudésir von Fèvre findet sich mehr feuersteinige Mineralität als in seinem klassischen Bougros; die Frucht zeigt eine reife, tropische Note von Passionsfrucht und Kumquat, mit einem Hauch von Eisenkraut und Gewürzen. Die Trauben stammen von der südwestexponierten „adroit“-Hanglage, die an La Moutonne grenzt, auf kargen, flachgründigen Böden, die die Trauben schnell reifen lassen. Das Lesegut wird schonend als ganze Trauben gepresst, im Edelstahltank vergoren und anschließend ein Jahr im Fass ausgebaut, bevor es weitere sechs Monate zurück im Tank reift.