Domaine des Hautes Glaces : Minimus 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Minimus 2012 der Domaine des Hautes Glaces

Verkostung

Nase

Die Nase zeigt sich pfeffrig, begleitet von feinen Aromen weisser Früchte, die dem Ganzen Frische und Finesse verleihen.

Gaumen

Der Gaumen zeichnet sich durch seinen luftigen Charakter aus und enthüllt Noten von frischen Birnen, die harmonisch mit rotem Pfeffer verbunden sind, der für Tiefe sorgt. Der Abgang ist fein und frisch, geprägt von Litschi-Noten. Er ist lang anhaltend und körperreich, wobei Pfeffer und Gewürze Kraft und eine erstaunliche Persistenz verleihen.

Pairing und Verkostungsmomente

Dieser aussergewöhnliche Whisky wird idealerweise pur genossen, um die Komplexität seines aromatischen Profils und den authentischen Ausdruck seines alpinen Terroirs voll zu schätzen.

Ein Bio-Whisky aus den französischen Alpen mit starkem Charakter

Die Domaine des Hautes Glaces, Pionier des alpinen Bio-Whiskys

Die im Jahr 2009 von Frédéric Revol und Jérémy Bricka, die weiterhin Eigentümer und Leiter sind, gegründete Domaine des Hautes Glaces verkörpert den ersten Whisky der französischen Alpen, der nach dem Modell einer Farm-Destillerie hergestellt wird. Auf 900 Metern Höhe in Cornillon-en-Trièves im Département Isère gelegen, beherrscht diese Pionier-Domaine den gesamten Prozess vom Korn bis zur Flasche. Der Ansatz beruht auf einer regenerativen biologischen Landwirtschaft ohne Pflügen, wobei lange Fruchtfolgen und die Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten bevorzugt werden. Die mindestens vierjährige Reifung in französischen Cognac-, Vin Jaune- oder Weinfässern verleiht diesen Whiskys ein neuartiges aromatisches Profil, ein authentischer Ausdruck eines aussergewöhnlichen alpinen Terroirs. Die Domaine des Hautes Glaces hält den Titel der ältesten Bio-Whisky-Destillerie der Welt.

Minimus 2012, eine untypische Spirituose der Domaine des Hautes Glaces

Der Minimus 2012, dessen Name auf Lateinisch «der Letzte» bedeutet, ist eine aussergewöhnliche Bio-Spirituose der Domaine des Hautes Glaces. Dieser französische Whisky in Fassstärke wird mit seinem natürlichen Alkoholgehalt ohne Zusatzstoffe abgefüllt sowie biologisch produziert und verarbeitet. Er ist in zwei verschiedenen Versionen erhältlich: als Single Malt Whisky mit 53,2 % Alkohol und als Rye Whisky mit 56 % Alkohol. Die Single-Malt-Variante wurde aus Gerste der Lage Les Gabert hergestellt, die biologisch angebaut und ohne Filtration abgefüllt wurde. Dieser respektvolle Umgang mit dem Produkt ermöglicht es, die gesamten Aromen und die natürliche Kraft der Spirituose zu bewahren und bietet einen reinen und authentischen Ausdruck des Know-hows dieser alpinen Farm-Destillerie.