Domaine des Hautes Glaces : Épistémè B17P25 Vulson

Verkostungstipps für den Épistémè B17P25 Vulson vom Domaine des Hautes Glaces

Verkostung

Farbe
Subtiler, blassgoldener und leuchtender Farbton.

Nase
Frische Mentholnoten eröffnen das Bouquet und entwickeln sich zu einem Pfirsich‑Fruchtsalat. Danach entfaltet sich ein malziger Charakter, begleitet von zarten Noten von Crème pâtissière.

Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Single Malt eine angenehme Salzigkeit und einen ausgeprägten Sapiditätscharakter. Seine seidige, cremige Textur offenbart buttrige, briochartige und malzige Aromen.

Foodpairing und Genussmomente

Dieser Whisky wird idealerweise bei „Höhentemperatur“, zwischen 17 und 20 °C, pur oder im Vergleichstasting genossen. Seine Komplexität und Eleganz machen ihn zu einem kontemplativen Spirituosenmoment, perfekt für raffinierte Genussanlässe.

Mixologie

Da der Épistémè B17P25 ein außergewöhnlicher Whisky in limitierter Auflage von 1.108 Flaschen ist, empfehlen wir, ihn unverfälscht zu genießen, um den Ausdruck seines einzigartigen Terroirs voll zu würdigen.

Die Eleganz und der Ausdruck eines französischen Single Malts aus großer Höhe

Das Domaine des Hautes Glaces, Pionier des biologischen französischen Whiskys

Gegründet 2009 von Frédéric Revol und Jérémy Bricka, revolutioniert das Domaine des Hautes Glaces von Saint-Jean-d’Hérans in Isère auf 900 Metern Höhe die Herstellung französischen Whiskys. Diese Bio‑Bauernhofbrennerei verarbeitet Gerste und Roggen aus rund fünfzig biologischen Parzellen im Trièves. Seit Januar 2017 im Besitz von Rémy Cointreau, wird sie weiterhin von Frédéric Revol geleitet, der seine Philosophie „vom Feld zur Flasche“ fortführt. Die Verbindung aus handwerklicher Tradition, ökologischer Innovation und Höhen‑Terroir bildet die Grundlage für authentisch französische Spirituosen, die die außergewöhnliche alpine Identität widerspiegeln.

Der Épistémè B17P25 Vulson: reiner Ausdruck eines alpinen Terroirs

Der Épistémè B17P25 Vulson verkörpert die parzellenbezogene Philosophie des Domaine des Hautes Glaces. Dieser Single Malt aus 100 % gemälzter Gerste stammt ausschließlich von der Parzelle Vulson, gelegen an den Hängen des Serre Vulson, einem rhyolithischen Puy, der dem Whisky seinen einzigartigen mineralischen Charakter verleiht. Die Gerste, geerntet im Jahr 2017, stammt aus biologischer und regenerativer Landwirtschaft, betrieben von Frédéric Revol.

Der Herstellungsprozess respektiert die handwerklichen Traditionen: Mälzen, Maischen mit drei Wassergaben nach den Prinzipien der Teezeremonie, verlängerte Gärung über 140 Stunden mit natürlicher Sauerteig‑Inokulation. Die doppelte Destillation erfolgt über Holzfeuer in einer 25‑Hektoliter‑Brennblase. Die Reifung im Fass (Roux de Cognac) bringt einen leichten Einfluss, der den Ausdruck des Terroirs bewahrt.