Saxum Vineyards : Broken Stones 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Broken Stones 2021 von Saxum Vineyards

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich tief, beinahe opak, und zeugt von der Konzentration und dem Reifepotenzial dieses Weins.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein grosszügiger floraler Duft nach Veilchen und Rosenblättern, verwoben mit Aromen von polierten dunklen Früchten und würzigen Noten. Anklänge von dunkler Schokolade, eingelegter Pflaume und Zimt runden dieses komplexe und harmonische Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und konzentriert und bewahrt dabei eine bemerkenswerte Balance sowie eine schöne Eleganz. Wiederzufinden sind intensive Aromen von zerdrückten Steinen und Mineralität, begleitet von reifen Beeren, Lakritze, schwarzem Pfeffer und subtilen Holzeinflüssen. Die anhaltenden, feinen und zugleich umhüllenden Tannine werden vom Ausbau in neuen Fässern angenehm eingebunden. Der Abgang zeigt sich klar und luftig, mit einer Saftigkeit, die dazu einlädt, die Verkostung fortzusetzen.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu Lamm, ob schlicht gegrillt oder aufwendiger zubereitet, etwa als marokkanische Pastilla mit Pistazien und Zimt, als Lammleberspiesschen oder auch als in Rotwein geschmorte Rinderbäckchen.

Servieren und Lagerung

Der Broken Stones 2021 profitiert davon, einige Stunden vor dem Servieren belüftet zu werden, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch etwa bis 2040 weiterentwickeln.

Ein kraftvoller, mineralischer Wein aus Paso Robles von Saxum Vineyards

Das Weingut

Gegründet im Jahr 2000 von Justin Smith, hat sich Saxum Vineyards als einer der renommiertesten Erzeuger Kaliforniens etabliert. Das Weingut erstreckt sich über 75 Hektar im Willow Creek District von Paso Robles, rund 16 Kilometer vom Pazifischen Ozean entfernt. Justin Smith, der in dem von seinen Eltern 1980 bepflanzten Familienweinberg aufgewachsen ist, führt das Weingut heute gemeinsam mit seinem Sohn Colin. 2009 wurde Saxum zum ersten Weingut in Paso Robles, das von Robert Parker mit 100 Punkten bewertet wurde. Der Name „Saxum“, der auf Latein „Fels“ bedeutet, spiegelt die tiefe Identität dieses Weinbergs mit seinen aussergewöhnlichen Kalkböden wider. Das Weingut bewirtschaftet sämtliche Parzellen biologisch.

Der Weinberg

Der Broken Stones 2021 stammt aus einer Assemblage mehrerer Weinberge in Paso Robles. Die Reben profitieren von flachgründigen, steinigen Kalkböden, die auf einem ehemaligen, fossilreichen Meeresboden liegen. Der Weinberg des Weinguts James Berry, rund 16 Kilometer vom Pazifischen Ozean entfernt und auf einer durchschnittlichen Höhe von 365 Metern gelegen, geniesst kühlende maritime Einflüsse. Steile Hänge und steinige Böden fördern eine tiefe Verwurzelung und eine natürliche Konzentration der Trauben. Das Weingut betreibt biologische und regenerative Landwirtschaft, ohne den Einsatz synthetischer Chemikalien.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war geprägt von einem milden Winter, gefolgt von günstigen Frühlingsbedingungen, die eine Blüte Ende Mai begünstigten. Die Monate Juni und Juli fielen besonders regenreich aus, gefolgt von einer meteorologischen Instabilität zwischen Mitte Juli und Mitte August. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen erreichten die Trauben eine optimale Reife und brachten ausgewogene, konzentrierte Weine hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Broken Stones 2021 wurde mit 30 % ganzen Trauben vinifiziert, eine Technik, die aromatische Komplexität und Tanninstruktur verleiht. Nach der Gärung reifte der Wein 22 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 75 % neue 225-Liter-Fässer, der höchste Anteil an neuem Holz innerhalb der gesamten Saxum-Palette. Während dieser Ausbauzeit wurde der Wein nie von der Hefe abgezogen. Er wurde ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt, wodurch seine ganze Komplexität bewahrt blieb.

Rebsorten

Syrah (54 %)
Mataro (24 %)
Graciano (20 %)
Petite sirah (2 %)