Pio Cesare : Ornato 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barolo "Ornato" 2021 von Pio Cesare

Verkostung

Farbe
Eine leuchtende rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen kleidet diesen Wein und zeugt von seiner Jugend sowie von der Intensität der bei der Vinifikation vorgenommenen Extraktion.

Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Aromen dunkler Früchte dominieren, mit Noten von Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume, begleitet von einer ausgeprägten mineralischen Dimension, die an Graphit und Schotterstein erinnert. Das Bouquet wird durch sekundäre Nuancen von Kampfer, Veilchen, Rose, Wildkräutern und milden Gewürzen bereichert, die an Sternanis erinnern. Mit der Belüftung zeigen sich nach und nach tertiäre Noten von Teer, verbrannter Erde, Zedernholz und Minze.

Gaumen
Mittel- bis vollmundig präsentiert dieser Wein eine beeindruckende Struktur. Die Tannine sind zwar präsent und markant, verfügen jedoch über ein feines, poliertes Korn, das von ihrer Reife zeugt. Am Gaumen zeigen sich zerdrückte rote Früchte, insbesondere Himbeere und Kirsche, ausbalanciert von dunklen Früchten, Lakritz und Teernoten. Eine saftige, lebendige Säure bringt Frische und trägt die beträchtliche Tanninstruktur des Weins. Der Abgang zeichnet sich durch seine aussergewöhnliche Länge und aromatische Persistenz aus und hinterlässt einen leicht adstringierenden Eindruck, der ein bemerkenswertes Reifepotenzial verspricht.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu geschmortem rotem Fleisch, insbesondere zu Rind in Weinsauce mit Trüffelpolenta. Er veredelt auch Federwild wie Fasan, Rebhuhn oder Wildente. Gerichte mit weissem Trüffel aus Alba bilden eine ideale regionale Kombination. Charaktervolle gereifte Käse wie parmigiano-reggiano vieilli oder pecorino toscano sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Pilzgerichte, ob Risotto oder gefüllte Pasta, schaffen eine bemerkenswerte Harmonie mit den erdigen und mineralischen Noten dieses italienischen Weins.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Barolo "Ornato" 2021 mehrere Stunden vor dem Service zu dekantieren, damit sich der Wein vollständig öffnen und seine Tanninstruktur geschmeidiger werden kann. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann ab etwa 2028 genossen werden und wird sich bis etwa 2041 weiterentwickeln, je nach Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein kraftvoller und strukturierter Barolo aus Serralunga d'Alba, Versprechen einer langen Lagerfähigkeit

Das Weingut

1881 von Cesare Pio in Alba, im Herzen des Piemont, gegründet, zählt Pio Cesare zu den Pionierhäusern der Region in der Erzeugung von Nebbiolo-Weinen von aussergewöhnlicher Qualität. Heute unter der Leitung von Federica Boffa Pio, die die fünfte Familiengeneration repräsentiert, bewirtschaftet das Weingut rund 80 Hektar Rebfläche, verteilt auf die Appellationen Barolo und Barbaresco. Das Haus zeichnet sich durch seine einzigartige Lage im historischen Zentrum von Alba aus, in Kellern aus der Römerzeit, sowie durch sein konsequentes Engagement für nachhaltigen Weinbau und eine terroirgerechte Vinifikation. International für die Exzellenz seiner Barolo anerkannt, verkörpert Pio Cesare eine seit über 140 Jahren ununterbrochene Familientradition.

Der Weinberg

Der Barolo "Ornato" stammt ausschliesslich aus dem gleichnamigen Weinberg in Serralunga d'Alba, einer der prestigeträchtigsten Zonen der Appellation. Dieser Weinberg zeichnet sich durch seine amphitheaterartige Anlage mit Südausrichtung aus und profitiert von optimaler Sonneneinstrahlung von morgens bis abends. Auf knapp 400 Metern Höhe gelegen, geniesst er innerhalb von Serralunga ein besonders trockenes und warmes Mikroklima. Die Böden bestehen aus Kalk und Ton, typisch für die geologischen Formationen von Serralunga, und verleihen den Weinen Kraft, eine bemerkenswerte Tanninstruktur sowie ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial. Die drei Parzellen, aus denen der Weinberg Ornato besteht, bringen jeweils subtile Nuancen ein, die die Komplexität des finalen Weins bereichern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich im Piemont als aussergewöhnlich. Der lange, kalte Winter mit reichlichen Schnee- und Niederschlägen schuf essenzielle Wasserreserven in den Böden. Der kühle, trockene Frühling verzögerte den Austrieb des Nebbiolo um etwa fünfzehn Tage gegenüber dem Vorjahr. Der Sommerbeginn profitierte von häufigen Regenfällen, die die Temperaturen moderat hielten und ein gleichmässiges vegetatives Wachstum begünstigten. Ab Mitte Juli stiegen die Temperaturen deutlich an und erreichten im August Spitzen von 38 °C, wobei diese Episoden kurz blieben. Eine konsequente Laubwandpflege und grüne Lese halfen, den Hitzestress zu kontrollieren. Der September brachte einen deutlichen Temperaturrückgang, gefolgt von einem aussergewöhnlich trockenen und sonnigen Oktober mit hervorragenden Tag-Nacht-Temperaturamplituden – ideale Bedingungen für die finale Reife. Die Nebbiolo-Lese begann am 11. Oktober 2021 und brachte Trauben von bemerkenswerter Gesundheit, Konzentration und phenolischer Reife hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Barolo "Ornato" 2021 wurden in Edelstahltanks vinifiziert, mit einer langen Maischestandzeit von rund 30 Tagen, die eine optimale Extraktion von Aromastoffen, Farbe und Tanninen ermöglichte. Nach der Gärung wurde der Wein etwa 30 Monate in Eichenfässern ausgebaut. Der Grossteil des Ausbaus erfolgte in grossen Fudern aus französischer und osteuropäischer Eiche, wodurch die Reinheit des Frucht- und Terroirausdrucks bewahrt blieb. Rund 10 % der Cuvée verbrachten die ersten zwölf Monate in burgundischen Barriques aus französischer Eiche, bevor sie für die verbleibenden achtzehn Monate in grosse Fuder umgezogen wurden. Dies brachte eine subtile Komplexität und eine verfeinerte Textur, ohne den Charakter des Weins zu überdecken. Eine Flaschenreifephase ging der Vermarktung voraus und ermöglichte es den verschiedenen Komponenten des Weins, sich zu harmonisieren.

Rebsorte

100 % Nebbiolo