Pio Cesare : Ornato 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ornato 2014 von Pio Cesare

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit rubinroten Reflexen, das sich nach und nach zu den für einen Barolo typischen orangefarbenen Nuancen entwickelt, der von einer Flaschenreife profitiert hat.

Nase
Intensiv und duftig offenbart die Nase Aromen von reifer Himbeere und roter Johannisbeere, begleitet von feinen Noten von Rosenblättern. Mit Luft wird das Bouquet komplexer und entfaltet florale Düfte von Veilchen und Wildblumen, ergänzt durch mineralische und tertiäre Nuancen, die an Teer, Leder, getrocknete Kräuter, Tabak, Trüffel und Anis erinnern. Würzige Akzente von Kardamom, Oregano, Kreuzkümmel und rotem Pfeffer runden dieses bemerkenswert konzentrierte Aromenspektrum ab.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einem mittleren bis vollen Körper, intensiver Konzentration und einer feinen Struktur. Die Tannine, reif und poliert, weisen eine fein gekörnte Textur auf, die von der Qualität der Frucht und der Sorgfalt bei der Vinifikation zeugt. Der Gaumen entfaltet Aromen von reifer Kirsche, Pflaume, Brombeere sowie roten und schwarzen Früchten, harmonisch verwoben mit erdigen, mineralischen und holzigen Noten. Die Säure sorgt für eine essenzielle Frische, die dem Ganzen Spannung und Lebendigkeit verleiht. Der aussergewöhnlich lange und komplexe Abgang lässt die floralen und mineralischen Noten an Intensität gewinnen, während die Frucht allmählich zurücktritt. Das bemerkenswerte Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz prägt diesen Wein, der zugleich zugänglich ist und über ein beachtliches Lagerpotenzial verfügt.

Weinpairing

Dieser Barolo passt perfekt zu traditionellen piemontesischen Zubereitungen wie Brasato al Barolo (in Barolo geschmortes Fleisch), Gerichten mit weissen Alba-Trüffeln wie Tajarin mit Butter und Trüffeln oder einer trüffeligen Fonduta. Er begleitet zudem hervorragend gebratenes oder gegrilltes rotes Fleisch, Wild, Wildschwein, Hirsch und Ente. Gereifte Blauschimmelkäse wie Castelmagno oder Gorgonzola sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Ornato 2014 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Eine Dekantierung von etwa sechzig bis neunzig Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich vollständig zu öffnen, und erleichtert das Absetzen möglicher Sedimente. Dieser Wein kann bis etwa 2035 genossen werden.

Ein kraftvoller und eleganter italienischer Barolo aus Serralunga d'Alba im Piemont

Das Weingut

Gegründet 1881 von Cesare Pio, zählt das Haus Pio Cesare zu den prestigeträchtigsten Erzeugern des Piemont. In Alba ansässig, verfügt es heute über einen Weinberg von rund achtzig Hektar, verteilt auf die schönsten Terroirs von Barolo und Barbaresco. Seit 2021 leitet Federica Boffa Pio, Vertreterin der fünften Familiengeneration, das Weingut gemeinsam mit ihrem Cousin Cesare Benvenuto. Das Haus zeichnet sich durch seine Philosophie einer Vinifikation mit minimalen Eingriffen und sein Engagement für einen nachhaltigen Weinbau aus und führt damit ein Know-how fort, das seit nahezu 145 Jahren weitergegeben wird. International anerkannt exportiert Pio Cesare seine Weine in mehr als fünfzig Länder.

Der Weinberg

Der Weinberg Ornato liegt in Serralunga d'Alba, einem Ort, der dafür bekannt ist, die kraftvollsten und strukturiertesten Barolos der Appellation hervorzubringen. Als nach Süd-Südwest ausgerichtetes Amphitheater profitiert diese Parzelle von optimaler Sonneneinstrahlung vom Morgen bis in den späten Nachmittag. In rund vierhundert Metern Höhe gelegen, kommt der Weinberg in den Genuss eines trockenen und warmen Mikroklimas, das die phenolische Reife begünstigt. Die kompakten, wenig fruchtbaren Böden aus Kalk, Ton und Quarzsand zwingen die Nebbiolo-Wurzeln, tief einzudringen, um Wasser und Mineralstoffe zu erschliessen; dadurch werden die Aromen konzentriert und dem Wein Struktur sowie ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial verliehen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 im Piemont zeichnete sich durch besonders günstige klimatische Bedingungen aus. Nach reichlichen Niederschlägen bis Mitte August profitierte die Region von einer längeren Phase trockenen und warmen Wetters mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese Wetterabfolge erwies sich als ideal für die Reifung des Nebbiolo, da sie eine optimale phenolische Entwicklung ermöglichte und zugleich die für die Balance des Weins essenzielle Säure und Frische bewahrte. Südexponierte Lagen wie Ornato profitierten besonders von diesen Bedingungen und brachten konzentrierte, fruchtbetonte und intensiv farbige Weine hervor, die zugleich Eleganz, Energie und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Struktur bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Ornato 2014 wurden bei optimaler physiologischer Reife von Hand gelesen. Nach dem Pressen erfolgte die Gärung in Edelstahltanks mit einer Mazeration von etwa fünfzehn Tagen. Anschliessend reifte der Wein sechsunddreissig Monate in mittelstark getoasteten Fässern aus französischer Eiche, zu gleichen Teilen in neuen Barriques und in grossen Fässern aus französischer sowie osteuropäischer Eiche. Auf diese lange Ausbauzeit folgte eine bedeutende Flaschenreife vor der Vermarktung, sodass der Wein seine verschiedenen Komponenten harmonisch integrieren konnte.

Rebsorte

100 % Nebbiolo