Mauro Molino : La Serra 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barolo "La Serra" 2022 von Mauro Molino

Verkostung

Robe
Mit leuchtenden Reflexen präsentiert sich diese Cuvée in einer prächtigen granatroten Farbe.

Nase
Von großer aromatischer Fülle entfaltet das Bouquet blumige Düfte von Rosenblättern und Lavendel, vermischt mit Noten von Orangenschale, Süßholz und Rauch. Bei der Belüftung bereichern Anklänge von Schokolade, Tabak, wilden Kräutern und roten Früchten diese komplexe Palette.

Gaumen
Mit mittlerer bis voller Fülle zeichnet sich der Gaumen durch kräftige und dennoch perfekt eingebundene Tannine aus. Eine lebendige Säure verleiht eine schöne Frische, unterstrichen von einer würzigen und salzigen Mineralität. Das Finale besticht durch eine bemerkenswerte Länge, getragen von einem anhaltenden Tanningerüst.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit charakterstarkem rotem Fleisch wie einem Rinderfilet, Wildgerichten (Wildschwein, Ente) oder traditionellen Schmorgerichten wie einem Ossobuco. Er entfaltet sich ebenfalls wunderbar zu Gerichten mit wilden Pilzen, einem Risotto mit weißem Trüffel sowie gereiftem Käse wie Parmesan.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Barolo "La Serra" 2022 empfiehlt es sich, ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren und ihn in großen Gläsern bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu verkosten. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, wird sich jedoch im Keller bis etwa 2042 weiter entwickeln.

Weitere Charakteristika

Dieser Cru zeichnet sich durch eine besondere Salzigkeit am Gaumen aus, ein direktes Erbe seines an Magnesium reichen Terroirs. Zudem werden die Reben nach nachhaltigen Prinzipien kultiviert, die dem biologischen Anbau sehr nahekommen, mit organischem Dünger und natürlicher Begrünung.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weins aus dem Piemont

Das Weingut

1982 von einem leidenschaftlichen Önologen gegründet, hat sich das Weingut Mauro Molino als wichtige Referenz im Piemont etabliert. In der Gemeinde La Morra gelegen, bewirtschaftet dieser Familienbetrieb einen Weinberg von rund zwanzig Hektar. Heute wird das Weingut von der zweiten Generation, Matteo und Martina Molino, geleitet, die das väterliche Erbe fortführen. Sie verbinden meisterhaft die Achtung lokaler Traditionen mit einem zeitgemäßen Ansatz und setzen sich zugleich entschieden für einen nachhaltigen Weinbau ein, um die Quintessenz ihrer Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Der Cru "La Serra" liegt im höchstgelegenen Teil von La Morra, innerhalb der renommierten Appellation Barolo. Dieses Höhenterroir profitiert von einem kühlen Mikroklima, das von alpinen Brisen durchzogen wird, was die Reifung der Beeren verlangsamt. Die Böden, bestehend aus Ton und Kalkstein mit einer hohen Magnesiumkonzentration, verleihen den Trauben eine einzigartige mineralische Identität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 erwies sich agronomisch als komplex und war von erheblichen klimatischen Herausforderungen geprägt, darunter Schwankungen bei Temperatur und Feuchtigkeit. Diese anspruchsvollen Bedingungen erforderten eine äußerst strenge Selektion im Weinberg, was die regionalen Erträge verringerte, ermöglichten letztlich jedoch die Ernte von Beeren unerwarteter Qualität mit einem vollendeten Vegetationszyklus und einer bemerkenswerten Balance.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese im Oktober werden die ganzen Trauben sanft gequetscht. Die Maischestandzeit des Barolo "La Serra" 2022 erfolgt über etwa zehn Tage in Edelstahltanks, gefolgt von einer alkoholischen Gärung von rund zwanzig Tagen. Die malolaktische Gärung findet anschließend in französischen Eichenfässern statt. Abschließend wird der Wein 18 Monate lang in diesen Fässern ausgebaut, bevor er weitere vier Monate in der Flasche reift.

Rebsorte

100 % Nebbiolo.