M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021
Bereitstellung durch den Produzenten ausstehend, versandbereit ab dem 3. Juli 2025
LieferungLieferbare Weine: kostenlos ab 300 €
HerkunftsgarantieDirekteinkauf beim Produzenten
Beschreibung
Charakeristika und Verkostungstipps des Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 de M. Chapoutier
Verkostung
Robe
Die Robe präsentiert sich in einem blassen Goldton mit leuchtenden Nuancen.
Nase
Das Bouquet offenbart ein komplexes aromatisches Spektrum, dominiert von Pomelo-Noten, begleitet von leicht gerösteten Mandeln. Nuancen von Bergamotte und Lindenblüte ergänzen diesen olfaktorischen Ausdruck harmonisch.
Gaumen
Der Auftakt zeigt sich üppig und großzügig, entfaltet eine reichhaltige Gaumenmitte mit Akzenten von Zitrusfrüchten und Lindenblüte. Milde Gewürze bereichern die Geschmackspalette, was zu einem anhaltenden und aromatischen Abgang von schöner Länge führt.
Food-Pairing-Tipps
Dieser Viognier harmoniert perfekt mit einem Risotto aus kleinem Dinkel mit frischem Picodon. Er veredelt auch eine Dorade mit Beurre Blanc.
Servieren
Der Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Die Lebendigkeit und Persistenz eines Viognier aus dem Rhône-Tal von M. Chapoutier
Der Produzent
Das Domaine M. Chapoutier, gegründet im Jahr 1808 von Polydor Chapoutier im Rhône-Tal, ist eine Familiengeschichte voller Weinbauleidenschaft. Im Jahr 1879 beginnt Polydor, seine eigenen Reben zu keltern, und das Unternehmen entwickelt sich bis 1977 unter der Leitung von Max Chapoutier. Seine Söhne Marc und Michel Chapoutier übernehmen anschließend die Führung, mit einer bedeutenden Innovation: der Einführung des biodynamischen Weinbaus in den 1980er Jahren. Dieser einzigartige Ansatz ermöglicht es, das Terroir hervorzuheben und die Qualität der Weine zu verbessern. Das Domaine hat sich internationalisiert und verfügt über Weinberge in Frankreich, Portugal, Australien und Spanien. Seit 2017 führt Mathilde Chapoutier, Michels Tochter, die Familientradition als Vertriebsleiterin fort und setzt so das Erbe von Exzellenz und Innovation dieses prestigeträchtigen Weinhauses fort.
Der Weinberg
Die Reben des Domaine Combe Pilate "Les Lognards" gedeihen in der Appellation IGP Collines Rhodaniennes. Das Terroir zeichnet sich durch komplexe Böden aus, die aus Leptyniten, metamorphen gneisartigen Gesteinen, Granitoiden und kalkhaltigem Löss bestehen. Diese geologische Vielfalt verleiht dem Weinberg eine besondere Identität, die förderlich für den Ausdruck des Viognier ist.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden von Hand bei optimaler Reife geerntet. Nach einer Ganztraubenpresse und einem leichten Dekantieren erfolgt die Gärung überwiegend in halben Muids und Fudern (85 %, davon 10 % Neufässer), ergänzt durch 15 % Edelstahltanks. Der Ausbau findet während 10 bis 11 Monaten in halben Muids auf der Vollhefe statt, bei moderatem Schwefeleinsatz.
Rebsorte
Viognier (100 %)
