M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Collioure Blanc 2024 M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Von schöner Klarheit präsentiert sich der Wein in einem blassen Goldton, dezent unterlegt mit grünlichen Nuancen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit frischen Noten von Steinobst, die an Pfirsich und Aprikose erinnern, zart unterlegt von floralen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt ist von Frische geprägt. Der Gaumen offenbart eine schöne mineralische Spannung und salzige Nuancen, typisch für die schiefrigen Böden, die sich dank einer perfekt bewahrten Säure lange fortsetzen.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit maritimen Spezialitäten wie einem Risotto mit Venusmuscheln, gegrilltem Fisch oder traditionellen mediterranen Gerichten wie Bouillabaisse und Bourride. Ebenso begleitet er elegant Schalentiere wie Jakobsmuscheln oder Garnelen.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur von 12 °C zu servieren. Auch wenn er in seiner Jugend wegen seiner aromatischen Frische geschätzt werden kann, idealerweise innerhalb von drei Jahren nach der Ernte, verfügt dieser Wein ebenfalls über ein Alterungspotenzial, das ihm eine günstige Entwicklung bis etwa 2034 ermöglicht.

Der mineralische und aromatische Ausdruck eines Weißweins aus dem Roussillon

Der Produzent

Das 1808 gegründete Haus erhielt 1897 seine wahre Familienidentität, bevor es 1955 zu M. Chapoutier wurde. Heute wird das Unternehmen von Michel Chapoutier geleitet, einem Pionier der Biodynamie, und hat sich auf die Erschließung neuer Terroirs ausgeweitet. Im Roussillon veranschaulicht das Domaine de Bila-Haut, das ab 1999 erworben wurde, dieses Streben nach Authentizität. Mit einem lokalen Weinberg von rund 108 Hektar produziert das Domaine unverkennbare Weine, geprägt von einer Philosophie des absoluten Respekts vor dem Lebendigen und der Inklusion, symbolisiert durch die Brailleschrift auf allen Flaschen.

Der Weinberg

Der Weinberg, der diesen Collioure hervorbringt, gedeiht auf einem extremen und einzigartigen Terroir. Die Reben sind auf steilen Terrassen gepflanzt, die sich von den Ufern des Mittelmeers bis auf nahezu vierhundert Meter Höhe erheben. Der Untergrund besteht hauptsächlich aus braunem Schiefer aus dem Kambrium und bietet eine einzigartige mineralische Grundlage. Bei einem heißen und trockenen Klima profitiert der Weinberg von erfrischenden Meeresbrisen. Sämtliche Parzellen werden nach den strengen Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet, ganz ohne synthetische Pestizide, wodurch die Vitalität der Böden durch die Zufuhr organischer Materie und die Beachtung der Mondzyklen gefördert wird.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 zeichnete sich durch einen besonders trockenen Winter und Frühling aus, geprägt von einem ungewöhnlichen Ausbleiben der Tramontane. Die Niederschläge im Sommer und Frühling waren sehr gering, was zu einem erheblichen Wasserdefizit führte. Diese Bedingungen führten zu einem schwachen Austrieb der Trauben und zu Verrieselung, wodurch die Erträge deutlich reduziert wurden. Die Reifung verlief jedoch den gesamten Sommer über schrittweise und ausgeglichen. Die kühleren Sommernächte und die durch die Meereswinde gebrachte Feuchtigkeit ermöglichten es, die Säure der Beeren zu bewahren und gleichzeitig einen außergewöhnlichen Gesundheitszustand in den Parzellen zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Konzeption dieses Weins beruht auf einer Philosophie der minimalen Intervention, um die Authentizität des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Die Gärung setzt natürlich ein, dank der Wirkung der auf den Beeren vorhandenen indigenen Hefen. Die Extraktionen erfolgen äußerst behutsam, um die Feinheit der Säfte zu bewahren. Der Einsatz von Holz beim Ausbau ist sorgfältig dosiert und soll das aromatische Profil des Weins begleiten und veredeln, ohne es jemals zu überdecken.

Rebsorten

Grenache Gris, Grenache Blanc.