M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Charakeristika und Verkostungstipps des M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Verkostung

Robe
Ein Wein, der sich durch seine tiefgoldene Farbe auszeichnet, bereichert durch subtile grünliche Nuancen, die ihm eine einzigartige visuelle Eleganz verleihen.

Nase
Ein reich nuanciertes aromatisches Bouquet, in dem sich lebhafte Zitrusnoten, Aromen von Früchten mit weißem Fruchtfleisch und zarte florale Düfte anmutig verweben. Weißdorn mischt sich mit originellen botanischen Noten von Polypodie und Anis und schafft ein olfaktorisches Profil, das zugleich frisch und komplex ist.

Gaumen
Schon im Auftakt entfaltet der Wein eine großzügige, dynamische Fülle, gestützt von einer bemerkenswert präzisen Mineralstruktur. Sein Abgang zeichnet sich durch eine außergewöhnliche aromatische Persistenz aus, die die Verkostung lange andauern lässt.

Food-Pairing-Tipps

Eine genussvolle Kombination mit zart bei niedriger Temperatur gegartem Saint-Pierre, begleitet von einer feinen Gurkenmousseline – zugleich knackig und cremig – und verfeinert durch eine aromatisierte Butter mit Anissamen.

Servieren und Lagerung

Ideale Serviertemperatur zwischen 10 und 12 °C. Dieser Wein besitzt ein beeindruckendes Lagerpotenzial und kann sich bis 2030 entfalten, wodurch sich seine Aromen weiter entwickeln und bereichern.

Die Frische und die Struktur eines Weißweins aus dem Rhône-Tal

Der Produzent

Seit 1808 in Tain-l'Hermitage verwurzelt, hat sich das Haus M. Chapoutier 1897 als Familienweingut etabliert. Heute unter der Leitung von Michel Chapoutier und seiner Tochter Mathilde hat dieses emblematische Haus bereits in den 1980er Jahren die Biodynamie eingeführt. Als Pionier mit Braille-Etiketten seit 1996 hat es seine internationale Ausstrahlung erweitert und zugleich seine Identität als Rhône-Wein auf prestigeträchtigen Appellationen bewahrt.

Der Weinberg

Als Ergebnis einer kreativen Zusammenarbeit zwischen M. Chapoutier und der Spitzenköchin Anne-Sophie Pic stammt dieser Wein aus dem Lieu-dit "Payrolles" in der Appellation Saint-Péray. Seine hoch gelegenen Granitböden bieten eine charakteristische Mineralität, die der Marsanne ermöglicht, ihre Persönlichkeit und die Reichtümer des nördlichen Rhône-Tal-Terroirs voll zur Geltung zu bringen.

Vinifikation und Ausbau

Ein handwerklicher und respektvoller Ansatz: Handlese, Ganztraubenpressung. Die Fermentation erfolgt in Fässern bei exakt 17 °C unter Verwendung einheimischer Hefen, die die Authentizität des Terroirs bewahren. Ein Ausbau von 10 bis 12 Monaten in 600-Liter-Demimuids verleiht Struktur und Tiefe, ohne den ursprünglichen fruchtigen Ausdruck zu verändern.

Rebsorte

100 % Marsanne