La Fiorita : Brunello di Montalcino Fiore di No 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 von La Fiorita

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein mittleres bis dunkles Rubinrot, ergänzt durch subtile granatrote Reflexe.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes, vielschichtiges Bouquet. Opulente Aromen von gekochten Pflaumen, Kirschsauce und Kakao verbinden sich mit Noten von gerösteten Kräutern. Mit etwas Luft treten feinere Nuancen hervor, darunter Anklänge von roten Beeren, Marzipan, Kokosnuss und schwarzen Trüffeln. Florale Noten von getrocknetem Veilchen runden dieses Aromenspektrum ab.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit einer samtigen, seidigen Textur, ausbalanciert von lebendiger Säure und einer charakteristischen Mineralität. Die Aromen roter und schwarzer Früchte zeigen sich grosszügig: rote Kirschen mit fast likörartiger Süsse, saftige Himbeeren und zerdrückte Waldbeeren. Die Tannine wirken fein strukturiert, weich und polymerisiert. Akzente von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, getrocknetem Tabak, Zimt und Gewürznelke ergänzen das würzige Profil. Der Abgang ist bemerkenswert lang und anhaltend, mit Nachklängen von dunkler Schokolade, bitterem Kakao und Mineralität.

Weinpairing

Dieser Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 passt ideal zu rotem Fleisch mit gehaltvollen, komplexen Saucen. Er veredelt ein lange geschmortes Wildschweinragout, einen in Rotwein geschmorten Kalbsbraten oder ein gegrilltes Lammkotelett mit mediterranen Kräutern. Auch traditionelle toskanische Pasta, wie Pappardelle mit Wildschweinragout, ist eine bemerkenswerte Kombination. Bei Käse empfehlen sich gereifte Sorten wie Pecorino di Pienza, im Fass gereift, oder sehr alter Parmigiano Reggiano.

Service und Lagerung

Der Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 profitiert von einer Dekantierzeit von mindestens einer Stunde vor dem Service. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann bis etwa 2044 genossen werden.

Ein aussergewöhnlicher Brunello di Montalcino von La Fiorita in der Toskana

Das Weingut

Das 1992 von Roberto Cipresso gegründete Weingut La Fiorita umfasst heute neun Hektar Rebfläche in der Region Montalcino in der Toskana. Seit 2014 wird das Gut von Natalie Oliveros geleitet, einer US-amerikanischen Geschäftsfrau kalabrischer Herkunft, die das Weingut durch die Bio-Zertifizierung im Jahr 2019 und den Bau einer neuen Schwerkraftkellerei weiterentwickelt hat. An der Seite des Önologen Vincenzo Pirrone und des Geschäftsführers Luigi Peroni verkörpert sie eine Vision von Exzellenz, die Terroir-Respekt und Innovation verbindet. La Fiorita hat sich dank authentischer Weine von aussergewöhnlicher Qualität unter den führenden Erzeugern des Brunello di Montalcino etabliert.

Der Weinberg

Der Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 stammt aus drei ausgewählten Weinbergen unter den vier Parzellen von La Fiorita, die im Südosten der Produktionszone liegen. Pian Bossolino, ostexponiert auf 360 Metern Höhe auf Schieferböden, liefert rund 55 % der Trauben. Giardinello, südexponiert zwischen 280 und 360 Metern Höhe auf sandig-lehmigen Böden, trägt 28 % bei. Collosorbo, im Südwesten auf 220 Metern Höhe auf kalkhaltigen Tonböden, steuert die verbleibenden 17 % bei. Diese Vielfalt an Terroirs, Expositionen und Höhenlagen ermöglicht es dem Sangiovese, je nach Lage auf unterschiedliche Weise Ausdruck zu finden. Die Weinberge werden seit 2019 biologisch zertifiziert bewirtschaftet, mit einer Pflanzdichte von 7'000 Rebstöcken pro Hektar.

Der Jahrgang

2019 erwies sich als aussergewöhnlicher Jahrgang für den Brunello di Montalcino, mit nahezu perfekten Wetterbedingungen für den Anbau von Sangiovese. Der Jahrgang profitierte von einer kühlen Saison und einer regelmässigen Verteilung der Niederschläge über das gesamte Vegetationsjahr. Obwohl der September mit mässigen Regenfällen begann, klärte sich der Monat rasch, sodass die Trauben langsam ausreifen und ein hochkonzentriertes, hervorragend ausbalanciertes Profil erreichen konnten.

Vinifikation und Ausbau

Der Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 stammt aus einer händischen Lese, die je nach optimaler Reife jeder Parzelle gestaffelt erfolgte: Collosorbo am 28. September, Pian Bossolino am 6. Oktober und Giardinello am 14. Oktober. Die Gärung fand mit indigenen Hefen in Betontanks innerhalb der neuen Schwerkraftkellerei statt, mit einer verlängerten Maischestandzeit von etwa 18 bis 30 Tagen bei einer Höchsttemperatur von 24 °C. Anschliessend reifte der Wein 36 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Grösse, überwiegend in gebrauchten Fässern, um den Ausdruck von Frucht und Terroir zu bewahren. Nach dieser Reifezeit verbrachte der Wein weitere vier Monate in Betontanks, bevor er mehrere Monate in der Flasche ruhte.

Rebsorte

100 % Sangiovese