François Villard : Jouvet 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Jouvet 2018 von François Villard

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein dunkles Granatrot, tief und intensiv.

Nase

Die Nase präsentiert sich komplex und intensiv, mit Aromen von Brombeere und Schwarzkirsche, begleitet von floralen Veilchennoten. Würzige Akzente von schwarzem Pfeffer verbinden sich mit mineralischen und lakritzartigen Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und vollmundig, mit schöner Fruchtreife. Die präsente und feste Tanninstruktur bleibt dank sorgfältigem Ausbau perfekt eingebunden. Der Gaumen entfaltet eine bemerkenswerte Fülle und bewahrt trotz seiner Power eine elegante Frische. Das Finale klingt lange nach, getragen von lakritzartigen und frischen Noten.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit rotem Fleisch wie Rindsfilet oder geschmortem Rind. Er begleitet zudem ausgezeichnet Wildgerichte wie Rehbraten, Lamm oder auch ein Osso Buco alla milanese. Entenbrust mit Sauce ist ebenfalls eine erstklassige Kombination.

Servieren und Lagerung

Der Jouvet 2018 verfügt über ein Lagerpotenzial von mindestens 10 bis 15 Jahren. Noch jung, wird sich dieser Wein im Laufe der Jahre weiter entfalten und an Komplexität gewinnen.

Ein kraftvoller und eleganter Cornas aus dem nördlichen Rhônetal

Das Weingut

Das 1989 gegründete Weingut François Villard liegt in Saint-Michel-sur-Rhône im nördlichen Rhônetal. François Villard, ein ehemaliger Koch, der zum Winzer wurde, leitet heute dieses Gut, das sich über mehr als 40 Hektar erstreckt. Seit 2022 biologisch zertifiziert, zeichnet sich das Weingut durch eine bemerkenswerte stilistische Entwicklung aus und setzt inzwischen stärker auf Eleganz und Balance statt auf reine Kraft.

Der Weinberg

Der Jouvet stammt aus Parzellen in der Appellation Cornas, auf dem gleichnamigen lieu-dit. Die rund 15 Jahre alten Reben wurzeln in zersetztem quarzitischem Granit. Die Pflanzdichte beträgt 8000 Rebstöcke pro Hektar, erzogen in Cordon de Royat und Gobelet. Die Erträge werden bewusst auf 40 Hektoliter pro Hektar begrenzt, um die Konzentration zu fördern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die Trauben von grosser Reife und bemerkenswerter Balance ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Jouvet 2018 erfolgt von Hand mit Traubenselektion. Die Vinifikation folgt einem traditionellen Ansatz mit 100 % ganzen Trauben, dem Markenzeichen des Stils von François Villard. Die Gärung erfolgt während 8 Tagen in offenen Holzcuves. Der Ausbau dauert 18 Monate ausschliesslich in gebrauchten Fässern im Alter von 5 bis 7 Jahren, um die Reinheit der Frucht ohne übermässigen Holzeinfluss zu bewahren.

Rebsorte

100 % Syrah