El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2021

Ein argentinischer Rotwein, geprägt von Frische und Ausgewogenheit

Der Produzent 
Das Weingut wurde 2010 von Adrianna Catena, Historikerin und Tochter von Nicolás Catena, und Alejandro Vigil, Chefwinzer der berühmten Bodega Catena Zapata seit 2002, gegründet, und El Enemigo etablierte sich schnell als Referenz in Mendoza. Spezialisiert auf Cabernet Franc in großer Höhe auf Kalkböden, verdankt dieses Projekt seinen Namen dem atypischen Charakter dieser Rebsorte in der Region.

Der Weinberg
El Cepillo ist ein Mendoza-Wein, der aus einem Weinberg mit tiefgründigem Meereskalkboden hervorgeht.

Der Jahrgang 
Das Jahr 2021 zeichnet sich durch relative Frische mit etwas erhöhtem Niederschlag aus. Die Witterungsbedingungen führten zu 15 % bis 20 % weniger Gradtagen im Vergleich zu 2020, während die Erträge bei den roten Sorten normal blieben. Diese besondere Meteorologie ermöglichte Trauben von ausgezeichneter Qualität und makelloser Gesundheit, die eine hohe Konzentration, reife Schalen, moderate Zuckerwerte und optimale Säure aufweisen.

Vinifizierung und Ausbau
Die Lese des Gran Enemigo El Cepillo 2021 erstreckt sich über fünf aufeinanderfolgende Durchgänge während 6 Wochen. Spontangärung in Betontanks bei einer durchschnittlichen Temperatur von 26°C. Der Prozess umfasst eine 5-tägige Kaltmazeration und eine durchschnittliche Gesamtmazeration von 23 Tagen. 30 % der Lese werden als ganze Trauben vinifiziert. Der Ausbau erfolgt über 15 Monate in Betontanks.

Rebsorten

Dieser Gran Enemigo El Cepillo 2021 von El Enemigo ist eine Assemblage aus 85 % Cabernet Franc und 15 % Malbec.