Domaine Parent : Pommard Village "La Croix Blanche" 2022

Die Präzision und der Reichtum eines großen Burgunder Weins

Der Produzent

Mehr als ein Dutzend Generationen haben sich auf den Ländereien des Domaine Parent abgewechselt, jede hat ihren Beitrag zum Gesamtwerk geleistet. Im 20. Jahrhundert brachte Jacques Parent einen Hauch von Modernität in das Domaine. Heute wachen seine Töchter Anne und Catherine Parent sorgfältig über das Erbe ihrer Familie und folgen damit hingebungsvoll den Spuren ihres Vaters. Als Anhänger der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft strebt das Domaine Parent danach, das Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse und natürlich die einzigartige Essenz jedes Climats präzise zum Ausdruck zu bringen. Daraus resultieren Weine, die aufgrund ihres einzigartigen Charakters ihren Platz auf gastronomischen Tischen neben den großen Weinen aus Burgund finden.

Der Weinberg

"La Croix Blanche" ist ein Pommard Wein, der aus einem Weinberg mit kalkhaltigen Lehmböden stammt.

Vinifikation und Reifung

Nach einer sorgfältigen manuellen Ernte werden die Trauben auf Sortiertischen, darunter einem vibrierenden, sorgfältig ausgewählt. Anschließend werden die Trauben entrappt und die Beeren kalt mazeriert für 3 bis 5 Tage. Die Temperaturkontrolle, das Unterstoßen und das Umpumpen 2 bis 3 Mal pro Tag begleiten den Vinifikationsprozess. Insgesamt bleibt der Wein 18 bis 20 Tage im Tank. Danach reift der Wein 14 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 30 bis 40% neu sind, bevor er auf dem Domaine abgefüllt wird.

Assemblage

Dieser Pommard Village "La Croix Blanche" 2022 vom Domaine Parent ist ein 100% Pinot Noir.