Domaine du Colombier : Hermitage 2020 - Rot

Charakteristika und Verkostungstipps zum Hermitage 2020 von Domaine du Colombier

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein dunkles, brillantes Granatrot, veredelt durch violette Reflexe, die von einer schönen Konzentration zeugen.

Nase

Das Bouquet wirkt betörend und entfaltet sich nach und nach. Zunächst zeigen sich Noten von Heidelbeeren als Coulis, begleitet von Aromen von Kaminfeuer, Graphit und gerösteter Kastanie. Mit der Zeit gewinnt die Aromatik an Komplexität, mit animalischen Nuancen von Leder und würzigen Anklängen von Nelke.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein fleischig und voll, mit einer imposanten Struktur. Die Tannine, zugleich kraftvoll und ausgewogen, bieten eine schöne Komplexität. Die bemerkenswerte Weite des Weins wird von einer eleganten, diskreten Holznote begleitet. Der Abgang zieht sich grosszügig mit Noten von Lakritz in die Länge, während eine bemerkenswerte Frische die Kraft des Ganzen ausbalanciert.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu kräftigen roten Fleischgerichten wie einem Kräuter-Lammkarree mit Kräutern der Provence oder einem Stück Rindfleisch aus dem Ofen. Ebenso begleitet er mit Eleganz Haarwild wie Reh oder Wildschwein. Ein Gratin dauphinois bringt seine seidigen Tannine zur Geltung, während Wildpilze, Trüffel oder Zubereitungen mit Pfeffersauce seine ganze aromatische Komplexität offenbaren.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Hermitage 2020 zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Eine Stunde vorher zu öffnen oder mindestens eine Stunde zu dekantieren ermöglicht es den Aromen, sich voll zu entfalten. Dieser robuste Wein mit staubigen Tanninen und lebendiger Säure braucht Zeit, um seine ganze Dimension zu zeigen. Idealerweise geniessen Sie ihn vorzugsweise etwa zwischen 2027 und 2035.

Ein Hermitage aus dem Rhônetal, der Kraft und Frische vereint

Das Weingut

1991 gegründet, als Florent Viale beschloss, seine Produktion abzufüllen, liegt das Domaine du Colombier in Tain-l'Hermitage im Département Drôme, im Herzen des nördlichen Rhônetals. Heute von den Brüdern Florent und David Viale bewirtschaftet, führt das Gut ein Familienerbe fort, das nach dem Ersten Weltkrieg begann. Mit 16 Hektar Rebfläche, die nach einer Philosophie nahe am Bio-Anbau kultiviert werden, zeichnet sich das Weingut durch naturnahe Weinbauweise und Handlese aus. Bekannt für seine ausgewogenen und eleganten Weine, erhielt es im Guide Hachette des Vins mehrfach einen Coup de Cœur.

Der Weinberg

Der Hermitage stammt aus Parzellen im Zentrum der Appellation, insbesondere aus Beaumes und Dionnières. Diese aussergewöhnlichen Terroirs ruhen auf granitischen Böden aus braunem Sand und Würm-Schotter. Das kontinentale Klima der Region, kombiniert mit diesen besonderen Böden, ermöglicht einen einzigartigen Ausdruck des Terroirs. Die Reben profitieren von einer bevorzugten Ausrichtung am prestigeträchtigen Hang der Hermitage, was eine optimale Reife der Trauben begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im nördlichen Rhônetal zeichnet sich durch ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Wärme und Frische aus. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichten eine schöne Ausdruckskraft des einzigartigen Terroirs der Appellation und brachten Weine hervor, die trotz ihrer natürlichen Kraft eine grosse Frische zeigen. Die Kombination aus granitischen Böden und kontinentalem Klima begünstigte eine harmonische Reife der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Der Hermitage 2020 wird traditionell vinifiziert, mit 50 % Abbeeren. Die Maischestandzeit dauert 3 Wochen in temperaturkontrollierten Tanks. Der Ausbau erfolgt 18 Monate in 600-Liter-Demi-muids, mit einem Drittel neuen Fässern und zwei Dritteln Barriques aus einer Belegung. Dieser Ansatz bringt eine nuancierte Komplexität, ohne eine übermässige Holznote.

Rebsorte

100 % Syrah