Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Venise 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vin de France "Clos de Venise" 2024 des Domaine de la Taille Aux Loups

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine gelbe Farbe, von blass bis mittel, erhellt von glänzenden silbrig-grünen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Düfte von reifen Obstgartenfrüchten wie Apfel, Birne und Quitte, unterlegt von Zitrusnoten wie Zitronenschale und weißer Grapefruit. Zarte blumige Nuancen von Akazie und Geißblatt verweben sich mit einer kreidigen Mineralität, das Ganze subtil unterstrichen von leichten Röstnoten aus dem Ausbau.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und wird von einer schönen Säure gestützt, die frische Zitrusaromen und eine ausgeprägte Mineralität bietet. Die Gaumenmitte, angenehm rund und dabei völlig trocken, entfaltet Aromen von Kernobst, begleitet von feinen krautigen Noten. Der Abgang ist bemerkenswert lang und anhaltend, geprägt von einer kreidigen und salzigen Reinheit.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit edlen Meeresfrüchten wie blauem Hummer oder Langustinen sowie mit rohen Zubereitungen wie Carpaccio oder Fischtatar. Er passt ebenfalls hervorragend zu einfach zubereitetem Plattfisch, zartem weißem Fleisch in leichter Sauce, gegrilltem Frühlingsgemüse oder frischem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten, empfiehlt es sich, den "Clos de Venise" 2024 vor dem Genuss zu dekantieren und ihn bei einer idealen Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren. Mit einem außergewöhnlichen Alterungspotenzial ausgestattet, kann dieser Wein schon jetzt genossen werden, wird sich aber voraussichtlich bis etwa 2039 weiter positiv entwickeln.

Der mineralische und präzise Ausdruck eines großen Weißweins aus dem Loiretal

Der Produzent

Offiziell 1988 gegründet, erlebte das Domaine de la Taille Aux Loups seinen eigentlichen Aufschwung durch die Übernahme des visionären Jacky Blot im Jahr 1992. Das in Montlouis-sur-Loire, im Loiretal, gelegene Weingut erstreckt sich heute über etwa 45 Hektar. Als Pionier des biologischen Weinbaus und des parzellenweisen Ansatzes in der Region ist das Domaine für seine Terroir-Weine von großer Reinheit bekannt. Seit dem Tod seines Vaters im Mai 2023 leitet Jean-Philippe Blot, der aktuelle Eigentümer, das Domaine mit derselben Philosophie der Exzellenz und des Respekts gegenüber der Natur.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer vertraulichen, nur einen Hektar großen Parzelle, die auf einem ersten Hang der Gemeinde Noizay liegt. Die 40 bis 50 Jahre alten, nach Süd-Südost ausgerichteten Reben gedeihen auf einem einzigartigen Terroir aus Lehm und Feuerstein über einem Kalksteinsockel. Der Weinberg wird nach zertifizierten biologischen Grundsätzen bewirtschaftet, gänzlich ohne synthetische Chemikalien, wobei die Bodenbearbeitung mit dem Pflug und eine vollständig manuelle Lese bevorzugt werden. Dieser strenge Ansatz ermöglicht die Herstellung eines großen Vin de France, der sein Terroir originalgetreu zum Ausdruck bringt.

Vinifikation und Ausbau

Für den "Clos de Venise" 2024 werden die Trauben sanft mittels eines pneumatischen Systems gepresst, bevor eine Klärung durch Schwerkraft erfolgt. Die alkoholische Gärung erfolgt mithilfe einheimischer Hefen in bis zum Rand gefüllten burgundischen Eichenfässern, um jegliche Oxidation zu vermeiden. Dieser langsame Prozess dauert etwa sechs Monate, wobei die malolaktische Gärung bewusst blockiert wird, um eine schöne Frische zu bewahren. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über 12 bis 18 Monate in Barriques (zu gleichen Teilen aufgeteilt zwischen neuen Fässern sowie ein-, zwei- und dreimal belegten Fässern), begleitet von regelmäßigem Bâtonnage. Der Wein wird schließlich ohne brutale Filtration abgezogen.

Rebsorte

Chenin Blanc (100 %). Als emblematische Rebsorte des Loiretals verleiht der Chenin Blanc dieser Cuvée eine bemerkenswerte mineralische Spannung und ein außergewöhnliches Alterungspotenzial.