Domaine Comte Abbatucci : Empire

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Empire" Domaine Comte Abbatucci

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem blassen Goldgelb, veredelt durch zarte grüne Nuancen.

Nase
Von großer Komplexität eröffnet sich das Bouquet mit Aromen von gelben Früchten, Zitrusfrüchten und Steinfrüchten, ergänzt durch Noten von Trockenfrüchten. Gourmandige Noten von Gebäck und Brioche vermischen sich mit subtilen mineralischen und torfigen Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine zugleich cremige und luftige Textur, getragen von einer äußerst feinen Perlage. Die erfrischende Säure balanciert perfekt die fruchtigen, hefigen und mineralischen Aromen und zieht sich hin zu einem lang anhaltenden, eleganten Abgang.

Weinpairing
Dank seiner bemerkenswerten Salzigkeit harmoniert dieser Schaumwein perfekt mit Austern oder einer Meeresfrüchteplatte. Er begleitet zudem hervorragend leichte Vorspeisen wie Thunfischtatar, Melone mit Schinken oder gegrillten Fisch.

Service und Lagerung
Ideal zu jedem Zeitpunkt der Mahlzeit zu genießen, entfaltet der "Empire" seine ganze Komplexität sowohl als Aperitif als auch als Begleitung zu delikaten Speisen.

Weitere Merkmale
Dieser Schaumwein ist ein Extra Brut mit einer sehr niedrigen Dosage von 4 Gramm pro Liter, wodurch die Reinheit seines Aromaprofils vollständig bewahrt wird.

Die mineralische Eleganz eines großen Schaumweins aus Korsika

Der Produzent
Das 1950 gegründete Domaine Comte Abbatucci ist eine wahre Institution auf Korsika, bekannt für sein Engagement zur Bewahrung des lokalen Weinbauerbes. Das im Süden der Insel gelegene Weingut erstreckt sich über rund hundert Hektar, von denen 18 der Rebfläche vorbehalten sind. Heute leitet Jean-Charles Abbatucci das Weingut mit Leidenschaft, unterstützt von seiner Tochter Faustine. Als Pionier der Biodynamie kultiviert er seltene autochthone Rebsorten, die in den 1960er Jahren vor dem Vergessen bewahrt wurden, um identitätsstiftende Cuvées zu erzeugen, die tief in ihrem Terroir verwurzelt sind.

Der Weinberg
Eingebettet im Herzen des Taravo-Tals auf 150 Metern Höhe profitiert der Weinberg von einem mediterranen Klima, das durch Meereswinde gemildert wird. Die Reben wachsen auf Hanglagen aus granithaltigem Verwitterungsgestein, kargen Böden, die den Trauben eine schöne mineralische Energie verleihen. Biodynamisch bewirtschaftet inmitten eines intakten Ökosystems aus Polykultur und Viehzucht, bringt dieses außergewöhnliche Terroir diesen einzigartigen Vin de France hervor. Innovative Praktiken wie das Versprühen von Meerwasser und das Abspielen polyphoner Musik werden hier ebenfalls erprobt, um die Pflanzen zu stimulieren.

Die Assemblage
Diese Cuvée entsteht aus einer sorgfältigen Selektion von Trauben einer historischen Parzelle, die Anfang der 1960er Jahre angelegt wurde und ein wahres ampelographisches Konservatorium des Weinguts darstellt.

Vinifikation und Ausbau
Der manuellen Lese in kleinen Kisten folgt eine sanfte Ganztraubenpressung. Der Saft wird sofort von den Schalen getrennt, um eine weiße Farbe zu bewahren. Nach einer statischen Vorklärung setzt die alkoholische Gärung durch indigene Hefen in Edelstahltanks ein. Der Grundwein des "Empire" wird anschließend etwa vier Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Die Versektung erfolgt in der Flasche nach der traditionellen Methode, gefolgt von einer 24- bis 36-monatigen Reifung auf Latten. Nach dem Degorgieren ruht der Wein vor der Vermarktung noch mindestens sechs Monate im Keller.

Rebsorte
100 % Barbarossa