Denner Vineyards : The Ditch Digger 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ditch Digger 2012 von Denner Vineyards

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes und konzentriertes Rot, fast schwarz, was von der aussergewöhnlichen Reife der Trauben bei der Lese zeugt.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Beim Öffnen werden Aromen von reifen roten Früchten, insbesondere Himbeere, von Noten von Espresso, Salbei und Lavendel begleitet. Erdige mineralische Nuancen vervollständigen dieses erste Bouquet. Mit zunehmender Belüftung enthüllt der Wein Aromen von Cassis, Gewürzen und subtilen blumigen Noten, die an Rosen erinnern.

Gaumen

Am Gaumen bietet der Wein eine seidige und transparente Textur mit einer beeindruckenden Konzentration. Die Aromen von tiefen schwarzen Früchten (Blaubeere, Brombeere) vermischen sich mit Noten von geräucherten Kräutern, Zedernholz und dunklem Mokka. Die lebendige Säure sorgt für Frische und Ausgewogenheit, während sich die Tannine glatt und harmonisch zeigen. Der bemerkenswert lange Abgang zeichnet sich durch eine markante Mineralität und eine Beständigkeit der Aromen roter Früchte aus.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Lamm, besonders wenn es mit Knoblauch und Rosmarin zubereitet wird. Er begleitet auch elegant gebratenes Fleisch, in Wein geschmorte Eintöpfe und Zubereitungen mit mediterranen Kräutern.

Servieren und Lagern

Der Ditch Digger 2012 wird idealerweise bei einer Temperatur von 17-18 °C genossen. Eine Belüftung von ein bis zwei Stunden ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zum Ausdruck zu bringen. Für Liebhaber fruchtiger Profile war dieser Wein zwischen 2013 und 2015 auf seinem Höhepunkt. Für diejenigen, die reifere und erdigere Aromen bevorzugen, ermöglicht eine Lagerung von vier bis fünfzehn Jahren dem Wein, komplexere sekundäre Noten zu entwickeln, also bis etwa 2027.

Eine reiche und strukturierte Assemblage aus Paso Robles von Denner Vineyards

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1997 von Ron Denner, dem ehemaligen Besitzer von Ditch Witch-Konzessionen, erstreckt sich Denner Vineyards über 130 Acres Weinberge, die sich auf die Distrikte Willow Creek und Adelaida in Paso Robles, Kalifornien, verteilen. Das Weingut errichtete 2005 eine hochmoderne Kellerei, die nach dem Schwerkraftprinzip arbeitet. Bekannt für seine Assemblagen im Rhône- und Bordeaux-Stil, hat sich Denner durch seinen nachhaltigen Ansatz ausgezeichnet, einschliesslich Dry-Farming und biologienahen Praktiken. Im November 2022 erwarb die E&J Gallo Winery das Weingut und bewahrte dabei die Expertise von Anthony Yount als beratendem Winzer und Mark Williams als Chefwinzer.

Der Weinberg

Der Ditch Digger 2012 stammt aus Weinbergen in Paso Robles, die im Distrikt Willow Creek liegen. Die Parzellen befinden sich auf über tausend Fuss Höhe und profitieren von unterschiedlichen Ausrichtungen. Die Böden, bestehend aus kalkhaltigem Lehm, spielen eine entscheidende Rolle bei der Bewahrung der Säure der Trauben. Der Weinberg profitiert vom Einfluss des Templeton Gap, einem Korridor, der es dem Meeresnebel ermöglicht, ins Landesinnere zu ziehen, was zu ausgeprägten tageszeitlichen Temperaturschwankungen führt. Im Dry-Farming bewirtschaftet, entwickelt der Weinberg tiefe Wurzelsysteme, die den Ausdruck des Terroirs begünstigen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 in Paso Robles bot nach zwei schwierigen Jahren günstige Wachstumsbedingungen. Diese Lese brachte bemerkenswert kraftvolle und texturierte kalifornische Weine hervor, mit einer beeindruckenden Farbkonzentration und einer substanziellen Tanninstruktur – Eigenschaften, die diesem Jahrgang ein hervorragendes Alterungspotenzial verleihen.

Weinbereitung und Ausbau

Der Ditch Digger 2012 wird nach einem nicht-interventionistischen Ansatz vinifiziert. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben unter Verwendung der natürlich vorhandenen wilden Hefen vergoren. Der Wein wird in französischen Eichenfässern ausgebaut, wobei neue und gebrauchte Barriques kombiniert werden, um den Einfluss des Holzes mit dem Ausdruck der Frucht auszubalancieren. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt, um die Integrität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorten

Grenache (50 %)
Syrah (20 %)
Mourvèdre (15 %)
Cinsault und Counoise (15 %)