Couvent des Jacobins 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Couvent des Jacobins 2025

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einem besonders dichten purpurroten Gewand.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich auf Aromen schwarzer Früchte, vermischt mit Anklängen frischer Gewürze und zarten floralen Noten, das Ganze unterstrichen von einer eleganten vanilligen Holznote.

Gaumen
Der Gaumen zeigt sich zugleich füllig, grosszügig und perfekt ausgewogen. Er bietet rassige, aber seidige Tannine, begleitet von einer schönen Frische. Das Finale zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus, die subtil vom Petit Verdot getragen wird.

Service und Lagerung

Der Couvent des Jacobins 2025 ist ein Wein, der bis etwa 2040 gelagert und genossen werden kann.

Weitere Eigenschaften

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 14 % auf, mit einem pH-Wert von 3,7 und einer Gesamtsäure von 3,1.

Couvent des Jacobins: Die Exzellenz eines Grand Cru Classé aus Saint-Émilion

Das Weingut

Mitten im Herzen des Dorfes Saint-Émilion und vor neugierigen Blicken verborgen gelegen, ist Couvent des Jacobins ein geschichtsträchtiger Ort. Im 13. Jahrhundert gegründet, gehört es zu den ältesten Zeugen der Weinbautradition der Region. Seit Generationen in Familienbesitz, wird es seit 2010 von Xavier Jean geleitet, der sich der Bewahrung der Seele und der Exzellenz dieses sinnbildhaften Weinguts verschrieben hat.

Der Weinberg

Das Weingut erstreckt sich über 10,7 Hektar innerhalb der Appellation Saint-Emilion. Dieses Terroir verteilt sich auf vielfältige Böden, vom Kalksteinplateau bis hin zu sandig-tonigen und kalkhaltig-tonigen Böden, die reich an Eisenadern sind. Die 8 bis 61 Jahre alten Reben sind in einer hohen Dichte von 7'000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus bewirtschaftet (zertifiziert durch ECOCERT France), lieferte der Weinberg für diese Ernte einen kontrollierten Ertrag von rund 26 hl/ha.

Vinifikation und Ausbau

Die Handlese, in kleinen 10-kg-Kisten durchgeführt, fand vom 10. bis 17. September für den Merlot, am 19. September für den Cabernet Franc und schliesslich am 23. September mit dem Petit Verdot ihren Abschluss. Nach einer doppelten, sorgfältigen Selektion der Beeren – zunächst im Weinberg und anschliessend im Keller – profitiert der Couvent des Jacobins 2025 von einer vollständig schwerkraftgesteuerten Vinifikation. Der Ausbau erstreckt sich danach über einen Zeitraum von 12 bis 15 Monaten. Er erfolgt zu 35 % in neuen Fässern und zu 65 % in Barriques mit einer Belegung, gefertigt aus französischer Eiche aus den renommierten Wäldern des Allier, von Tronçais und der Bertranges. Alkoholgehalt: 14 % vol.

Rebsorten

Merlot (82 %), Cabernet Franc (12 %), Petit Verdot (6 %).