Château Les Carmes Haut-Brion 2021

Ein großartiges aromatisches Spiel zieht einen hinein: kristallin, floral mit Iris, Pfingstrose und Veilchen, kräutrig, erdig und fruchtig. Üppig – ein nobler Wein, wunderschön geschmeidig, aber mit pudrigen Tanninen, die der Struktur Halt und Intensität verleihen. Momentan griffig, nicht so ätherisch oder seidig wie manch anderer gerade, doch charaktervoll und kraftvoll, zugleich nuanciert und detailliert. Charmant, aber noch nicht ganz aus seinem Kokon. Knackig, mit großer Energie und Fokus und salziger Mineralität im Abgang. Das wird eine Schönheit.

Textur und Gewicht verleihen diesem Wein Klasse und Eigenständigkeit, mit subtilen Beeren, Schokolade, Rinde sowie Anklängen von Nelken und getrockneten Blumen. Graphit. Mittel- bis vollmundig mit sehr integrierten, feinen und leicht kaubaren Tanninen, viel Schliff und Fokus. Saftig und knackig. Sehr würzig und erdig. Das durchschnittliche Rebalter des Cabernet Franc beträgt 80 Jahre. 45 % Ganztrauben. 40 % Cabernet Franc, 35 % Cabernet Sauvignon und 25 % Merlot. Geben Sie ihm Zeit, doch er ist bereits ein faszinierender junger Wein. Am besten ab 2027 probieren.

Der 2021 Les Carmes Haut-Brion gehörte zu den besten Weinen des Jahrgangs, als ich ihn aus dem Fass probierte. Er enthält 49 % ganze Trauben (eine Zahl, die etwas höher ist als jene, die mir Guillaume Pouthier während der En-Primeur-Verkostung nannte). Die Fassreifung weist das auf, was Pouthier „white toasting“ nennt – sehr leicht, sodass man das Holz nicht wahrnimmt (70 % neues Holz). Das Bouquet ist komplex, recht offen, vor allem mit roten Früchten, Zedernholz und Anklängen von gepressten Veilchen. Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit fein gemeißelten, zurückhaltenden Tanninen, die diesem Pessac ein Gefühl von Symmetrie verleihen. Er besitzt eine mitreißende Salzigkeit und eine leicht körnige Textur im Abgang – vielleicht der beeindruckendste Wein dieser anspruchsvollen Saison.

Mit einer würzigen, herzhaften Note zu den roten Früchten in der Nase zeigt das Bouquet zudem eine Fülle von angesengten Kräutern, Zigarrenblatt, Blumen und Zedernholz. Am Gaumen wirken die roten Früchte frisch, lebhaft, elegant, fein und salzig, fast so, als wären die Beeren in Lake gelegt worden. Das lange Finale bringt einen Hauch von Kakao, Kreide, Austernschalen und herzhaft angehauchten roten Früchten, mit Oliven, die beschwingt am hinteren Ende auftauchen. Der Wein wurde mit 45 % Ganztrauben während der Gärung erzeugt. Cuvée aus 40 % Cabernet Franc, 35 % Cabernet Sauvignon und 25 % Merlot, 13,5 % Vol., pH 3,6. Der Wein reift in einer Kombination aus 70 % neuem französischem Eichenholz, 20 % Fudern und 10 % Amphoren. Trinken von 2025 bis 2050.

Dunkles Granatrot, leuchtender Kern, violette Reflexe am Rand. Angenehme kräuterige Würze, schwarze Kirschen, ein Hauch Pflaume, eine Spur Minze und kandierte Orangenschale; ein ansprechendes Bouquet. Komplex, straff, dunkle Beerenfrucht, kräftige, seidige Tannine, mineralisch und frisch im Abgang. Voller Energie mit schwarzen Kirschen im Finale, große Länge. Wundervolle Eleganz, gewisses Reifepotenzial, perfekt ausbalanciert.

Kunz Fassprobe 2022: (40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 13,5% vol. Alkohol) Feinfruchtiges, elegantes, frisches, komplexes, fein konzentriertes Bouquet, Himbeeren, Heidelbeeren, Cassis, Zedern, Nougat, Black Currant, Tabak, fein Pflaumen. Dichtverwobener, cremiger, vielschichtiger, eleganter Gaumen mit kräftiger, frischer Frucht, viel feinem Tannin, konzentrierter, eleganter, zart cremiger Struktur, kräftiger, dichter, vielfältiger Aromatik, sehr langer, frischer, super Abgang.

(40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 13,5% vol. Alkohol) Feinfruchtiges, elegantes, frisches, komplexes, fein konzentriertes Bouquet, Himbeeren, Heidelbeeren, Cassis, Zedern, Nougat, Black Currant, Tabak, fein Pflaumen. Dichtverwobener, cremiger, vielschichtiger, eleganter Gaumen mit kräftiger, frischer Frucht, viel feinem Tannin, konzentrierter, eleganter, zart cremiger Struktur, kräftiger, dichter, vielfältiger Aromatik, sehr langer, frischer, super Abgang. 19/20 2029 - 2055

Tief rubinrote Farbe. Von der ersten Sekunde an zeigt sich viel Carmes-Signatur, mit einem ausdrucksstarken, wunderschönen Cool-Climate-Charakter. Feinnuancierte Salzigkeit, die den herzhaften Charakter des Jahrgangs 2021 aufgreift und ihn lebendig und präzise wiedergibt, mit Veilchen- und Irisblüten, kreidig-griffigen Tanninen, zerdrückten roten Rosenblättern, Granatapfel, Mandarine, Lakritz, Heidelbeere. Vergärung mit natürlichen Hefen, 70 % neues Holz, 10 % Amphoren. 45 % Ganztrauben, was für Carmes niedriger ist als in den letzten Jahren (2022 war mit 70 % ein Allzeithoch). pH 3,6.

Eine Cuvée aus 45 % Cabernet Franc, 35 % Cabernet Sauvignon und 20 % Merlot: Les Carmes Haut-Brion 2021 hat einen pH-Wert von 3,6. 55 % ganze Trauben wurden verwendet und der Wein verbrachte zwei Jahre im Fass, also vier Monate länger als üblich. Er zeigt eine undurchsichtige granatpurpurne Farbe und springt mit lebhaften Noten von Johannisbeergelee, Schwarzkirschkonfitüre und schwarzen Himbeeren aus dem Glas, gefolgt von Anklängen von Garrigue, wildem Thymian, Gusseisenpfanne und staubiger Erde sowie einem Hauch von Rosen. Am mittelkräftigen Gaumen entfalten sich intensive Schichten roter und schwarzer Früchte, getragen von einem robusten Gerüst engmaschiger, körniger Tannine und nahtloser Frische, endend auf einer anhaltenden, ferrosen Note. Mit einer derartigen Struktur und Intensität sollte er sich über die nächsten 30–40 Jahre und länger langsam entwickeln – eine Ausnahme für diesen allgemein früher trinkreifen Jahrgang.

Ein dunkler, launenhafter Charakter, in der Nase faszinierend, mit einer Note von Fleisch und violetten Blüten. Derzeit verschlossen, als träte man in eine kalte Höhle, deren Eingang von Wildblumen verdeckt ist... Die cremige Textur zieht einen in einen Strudel der Empfindungen, ein halluzinierender Trip… Man spürt Reife, Reinheit, Fülle und eine unglaubliche Kraft. Der intensiv energetischste Wein des Jahrgangs!

Im Zeichen von Subtilität, Finesse und Perfektion legt das Bouquet von Carmes die Messlatte gleich zu Beginn! Es sei gesagt, dass es einem Wein vorangeht, der bereits während der Primeurs glänzte – die Herausforderung ist also beträchtlich. Neben dem sortentypischen Ausdruck des Bouchet (Iris, Pfingstrosen) finden sich die Frische der Garrigue, getrocknete Kräuter sowie Nuancen von Holunder. Ganz im Sinne des Bouquets kündigt der Auftakt den Wein mit offenkundiger Begeisterung und Gelassenheit an. Frische, Kraft und Charme sind da, ein wenig Holz ebenfalls. Wiederum ganz im Einklang mit dem Bouquet. Ein echtes Matchplay zwischen Nase und Gaumen stellt sich ein. Nicht zum Nachteil des Weins – im Gegenteil. Er erinnert uns auf seine Weise daran, dass es 2021 große Weine gibt (wie schon 2013, doch 2021 auf noch greifbarere, vollendetere Weise). Er übernimmt die Besonderheiten des Jahrgangs; die Tannine sind straff, aber nicht hart, bieten eine sehr verlässliche Basis und sorgen zugleich für eine schmeichelnde Note. Mit Luft findet der Wein seinen Platz, alle Komponenten ordnen sich klar und definiert. Man ertappt sich bei dem Wunsch nach etwas mehr Tiefe, denn der Wein weckt den Anspruch auf Exzellenz – und erkennt dann doch, dass man hier eine der größten Leistungen des Jahrgangs genießt. Er braucht offensichtlich noch etwas Reifezeit, um sich zu entfalten, doch auch Ungeduldige werden Freude haben, denn ein großer Wein wie dieser ist fast immer gut!

Sehr dunkle Farbe mit schwarzen und purpurnen Reflexen. Sehr aromatische Nase, fein, fruchtig, pur, subtil und edel. Eine Note von Brombeergelee, dunklen Früchten und Lakritz. Fleischig bereits im Auftakt und sofort präzise in der Textur, glänzt der Wein durch sein Mundgefühl und seine Mitte am Gaumen. Er schmilzt am Gaumen, saftig, nuanciert, komplex, tief und edel, mit einer hervorragenden Struktur, aus der ein Gefühl von Raffinesse, Reinheit und Tiefe hervorgeht. Ein großer, feiner Wein. Verschnitt: 40 % cabernet franc, 35 % cabernet sauvignon, 25 % merlot. Alkoholgehalt: 13,5 % natürlich – pH: 3,60. Ausbau: 70 % neue Barriques, 20 % 18‑hl Fuder, 10 % Amphore.

Seine Lage schützte ihn vor strengem Frost; die Präzision und die 75 % Cabernet (Franc und Sauvignon) geben ihm Struktur: zahlreiche, sehr feine Tannine, die mit einem Ausbau von 70 % neuen Fässern, 20 % Fudern und 10 % Amphoren spielen. Sanftes Bukett von Blumen, Rose, Iris, dann knackige Brombeere und Lakritz; die saftige, schlanke Textur führt in ein breites, mineralisches Finale. Viel Stoff und Energie – ein Ausnahmefall.

Die Nase ist ansprechend und bietet Kraft, kontrollierte Intensität, Präzision, einen Infusionscharakter, einen Hauch von Dunkelheit/Dichte sowie eine dezente samtige/pudrige Note. Es zeigen sich Noten von leuchtender wilder Brombeere, saftiger/pulpy Cassis und etwas zarter Kampfer, begleitet von Anklängen zerdrückter Himbeere, recht reifer blauer Früchte sowie feinen Nuancen von gerösteter Kirsche und Veilchen, feinen Anklängen von Weihrauch und schwarzem Pfeffer, einem subtilen Hauch Kornblume, Sternanis, einem dezenten Hauch gerösteter Mandel und einer subtilen Rauchnote. Am Gaumen ist der Wein fruchtig und bietet Saftigkeit, Frische, gute Definition, Säure, Schmelz, schöne Energie, ein gestrecktes/straffes Profil, gute Struktur, Komplexität, Tiefe und Finesse. Am Gaumen zeigt der Wein Noten von saftiger/frischer Himbeere, frischer/eleganter Knorpelkirsche und etwas zarter von kleinen säuerlichen/saftigen roten Beeren, begleitet von Anklängen von Veilchen und Kornblume sowie feinen Noten von Sternanis und Saft, einem subtilen Hauch von Kampfer/Weihrauch, Graphit, Röstung, einem Hauch Haselnuss, sehr dezenten varietalen Nuancen und angenehmen Bitterstoffen (im Hintergrund). Die Tannine sind fein, elegant, rassig. Eine schöne Interpretation des Cabernet Franc in Harmonie und Eleganz.