Château Le Bon Pasteur 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Le Bon Pasteur 2025

Verkostung

Robe
Die Robe offenbart eine tiefe und intensive Farbe, veredelt durch zarte violette Reflexe.

Nase
Das Bouquet zeigt sich von großer Finesse und entfaltet Aromen von sehr reifen schwarzen Früchten, begleitet von subtilen Lakritznoten.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich eine fleischige und seidige Textur, getragen von feinen, pudrigen Tanninen. Das Ganze mündet in einem salzigen Finale, das Reinheit und aromatische Frische auf wunderbare Weise vereint.

Weinpairing
Dieser große Wein harmoniert ideal mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, geschmorten Gerichten in Sauce, edlem Bratgeflügel oder gereiftem Hartkäse.

Service und Lagerung
Um diesen Jahrgang 2025 voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 15,5 °C zu servieren und ihn ein bis zwei Stunden vor der Verkostung zu karaffieren. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Potenzial und kann im Keller bis etwa 2050 aufbewahrt werden.

Die Eleganz und Präzision eines Pomerol-Weins

Das Weingut
Das 1920 von Joseph und Hermine Dupuy gegründete Château Le Bon Pasteur ist ein symbolträchtiges Anwesen der Region Bordeaux. Das Weingut erstreckt sich über einen Rebberg von 5,20 Hektar im Herzen der prestigeträchtigen Appellation Pomerol. Historisch geprägt vom berühmten Önologen Michel Rolland, der es zu seinem Labor der Exzellenz machte, gehört das Gut seit 2013 der Goldin Group unter der Leitung von Pan Sutong. Heute führt das technische Team mit Leidenschaft die Identität dieser Marke fort, die für ihre Weine bekannt ist, die Kraft, Sinnlichkeit und Präzision vereinen.

Der Weinberg
Das Terroir dieses Pomerol-Crus beruht auf kies- und tonhaltigen Böden mit einem Untergrund aus blauem Ton, der besonders günstig für die Wasserregulierung ist. Die im Durchschnitt 40 Jahre alten Reben sind mit einer Dichte von 7.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt nach einem nachhaltigen und umweltschonenden Ansatz, zertifiziert nach HVE und ISO 14001. Die Teams praktizieren Grünlese sowie Entblätterungs- und Ausdünnungsarbeiten, um eine optimale Gesundheit der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang
Das Jahr war vor allem von einer sehr trockenen Sommerperiode geprägt. Glücklicherweise spielte der Untergrund aus blauem Ton eine entscheidende Rolle, indem er den Wasserstress der Reben begrenzte. Der Vegetationszyklus begann mit dem Austrieb am 25. März, gefolgt von der Blüte unter idealen Bedingungen um den 25. Mai. Während Hitze und Trockenheit den Farbumschlag verlangsamten, ermöglichten die Niederschläge im Juli, den Prozess wieder in Gang zu setzen. Die Lese verlief früh und zügig vom 9. bis 18. September und brachte eine vollkommen gesunde Ernte hervor.

Vinifikation und Ausbau
Die manuelle Lese wird einer rigorosen doppelten Sortierung unterzogen, vor und nach dem Entrappen, ergänzt durch eine sorgfältige innerparzelläre Auslese. Die Ausarbeitung beginnt mit einer Kaltmazeration von fünf bis sieben Tagen Dauer. Die Gärung erfolgt anschließend als integrale Vinifikation in Barriques von 225 Litern. Schließlich profitiert der Wein von einem sorgfältigen Ausbau über 15 Monate in französischen Eichenfässern, davon 50 % neu, was seine Struktur verfeinert. Alkoholgehalt: 14 % vol.

Rebsorten
80 % Merlot und 20 % Cabernet Franc.