Die Geschmeidigkeit und Finesse eines großen Pomerol-Weins
Der Besitz
Das Château La Violette liegt im Herzen des Pomerol-Plateaus am rechten Ufer von Bordeaux und verdankt seinen Namen dem aromatischen Bouquet seiner Weine.
Der Weinberg
Der Château La Violette ist ein Pomerol-Wein, der aus einem außergewöhnlichen Weinberg von 1,68 Hektar des Plateaus der Appellation stammt. Die im Durchschnitt 50 Jahre alten Rebstöcke sind auf einem feinen Kiesboden angepflanzt.
Der Jahrgang
Der Winter begann mit kalten und feuchten Bedingungen, jedoch begünstigten die milderen Wetterbedingungen ab dem 20. Februar den frühen Austrieb der Reben. Die Weinberge waren von den Frostperioden im Frühjahr betroffen. Anschließend bremsten die Kühle und die Niederschläge im Mai die vegetative Entwicklung und führten zu einem erheblichen Gesundheitsdruck. Die Blütezeit verlief schnell, obwohl es in einigen anfälligen Parzellen zur Verrieselung (Befruchtungsstörung am Rebstock) und Millerandage (Kleinbeerigkeit) kam. Ab dem 17. Juli setzte besseres Wetter ein, doch der Druck auf den Falschen Mehltau blieb hoch. Der trockene und sonnige August ermöglichte eine langsame, aber gleichmäßige Reifeentwicklung der Trauben. Der Druck des Falschen Mehltaus macht im Laufe der Weinlese einem Druck durch Botrytis Platz. Trotz eines Rückgangs der Erträge um etwa 30% konnten dank der Sorgfalt der Teams des Schlosses Trauben von hoher Qualität geerntet werden.
Vinifizierung und Ausbau
Entrappen von Hand. Mikrovinifikation, die ausschließlich in neuen Fässern durchgeführt wird. Vorgärende Mazeration von 10 Tagen. Malolaktische Gärung in neuen Fässern sowie ein 16-monatiger Ausbau.
Assemblage
Dieser Château La Violette 2021 ist ein 100%iger Merlot.