Die Frische und der fruchtige Charakter eines Weins aus Fronsac
Der Besitz
Das in der Gemeinde Saillans gelegene Château Dalem dominiert das Tal der Isle und ist nur ein paar Kilometer von der Stadt Libourne entfernt. Das Schloss ist seit 1610 als Weingut etabliert und befand sich drei Jahrhunderte lang im Besitz der gleichen Familie. Im Jahr 1955 übernahm Michel Rullier die Leitung von Château Dalem, bis 2002 seine Tochter Brigitte Rullier Loussert das Ruder übernahm. Heute arbeitet Brigitte Rullier Loussert zusammen mit ihrem Sohn Charles weiter am Erfolg von Château Dalem, das seit dem Jahrgang 2019 von dem Berater Eric Boissenot beraten wird.
Der Weinberg
Der Château Dalem 2021 ist ein Wein aus Fronsac, der von einem 22 Hektar großen Weinberg stammt. Die im Durchschnitt 38 Jahre alten Rebstöcke sind auf lehm- und kalkhaltigen Plateaus und Hängen gepflanzt.
Der Jahrgang
Während der relativ frühe Austrieb eine Saison wie 2019 oder 2020 erwarten lässt, verlangsamte die Frostepisode Anfang April in Verbindung mit kühlen und feuchten Bedingungen im Mai das vegetative Wachstum. Blütezeit Anfang Juni verzeichnet. Ein kühler und weniger sonniger Sommer als in den Vorjahren führt zu einer recht langsamen Verrieselung und einer allmählichen Reifung bis Ende September.
Vinifizierung und Reifung
Die von Hand gelesenen Trauben werden mehreren strengen Sortierungen unterzogen (densimetrisch, manuell und Rütteltisch). Die Vinifizierung erfolgt schonend und parzellenweise, um die Dichte der Früchte und ihren knackigen Griff zu bewahren. 23-tägige Maischegärung mit dem Ziel, zarte und präzise Tannine zu erhalten. Malolaktische Gärung in Barriques (davon 80 % neu) und in Tanks (20 %). 18-monatige Reifung in Fässern (davon 50 % neue Fässer und 50 % ein Wein).
Assemblage
Dieser Château Dalem 2021 ist das Ergebnis einer Assemblage aus Merlot (90%) und Cabernet Franc (10%).