Château Couhins 2015 - Weiss

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Couhins Blanc 2015

Verkostung

Farbe

In einem leuchtenden Goldton mit hellen Reflexen zeugt dieser Wein von der schönen Reife der Trauben zur Lese.

Nase

In der Nase zeigt er sich fein und delikat und verbindet Aromen von reifer Zitrone und weißem Pfirsich mit frühlingshaften floralen Noten. Der aromatische Ausdruck zeichnet sich durch eine ausgeprägte Mineralität aus, die dem Gesamtbild Komplexität und Eleganz verleiht.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Château Couhins Blanc 2015 mit seiner Rundheit und Fülle, bewahrt dabei jedoch eine erfrischende Lebendigkeit. Zitrus- und Weißfruchtaromen verweben sich harmonisch mit einer anhaltenden mineralischen Struktur. Der Abgang zieht sich über salzige Noten hin, die diesem ausgewogenen Wein Tiefe und Charakter verleihen.

Weinpairing

Dieser Weißwein aus Pessac-Léognan passt ideal zu Jakobsmuscheln, Austern und Meeresfrüchten. Er harmoniert zudem hervorragend mit zarten Fischen in leichter Sauce, einem Pilzrisotto oder auch mit gereiftem Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Der Château Couhins Blanc 2015 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C genossen. Eine Belüftung von etwa fünfzehn Minuten vor dem Servieren hilft, seine aromatische Palette voll zur Entfaltung zu bringen. Dieser Wein kann etwa bis 2027 genossen werden.

Ein Grand Cru Classé de Graves, der die Mineralität von Pessac-Léognan zum Ausdruck bringt

Das Weingut

Entstanden im 18. Jahrhundert aus der Fusion der Güter La Gravette und Pont de Langon, liegt das Château Couhins in Villenave d'Ornon, vor den Toren von Bordeaux, in der AOC Pessac-Léognan. Als Grand Cru Classé de Graves im Jahr 1959 klassifiziert, gehört es seit 1968 dem INRAE, das daraus ein Versuchsgut machte, das Produktion und weinbauliche Forschung verbindet. Seine Identität beruht auf erhöhten Kiesrücken mit Geröll auf tonigem Untergrund, die Drainage und tiefe Durchwurzelung begünstigen.

Der Weinberg

Die Reben des Château Couhins Blanc stehen auf den ton- und kalkhaltigen Hängen im Norden des Anwesens und profitieren von einer kühlen Exposition, die für Sauvignon besonders vorteilhaft ist. Die Böden bestehen an der Oberfläche aus bröckeligem Kalkstein, der auf einer Schicht aus dichtem Ton ruht, die eine regelmäßige Wasserversorgung der Reben sicherstellt. Diese geologische Konfiguration, verbunden mit der höheren Lage der Parzellen von Pessac-Léognan, fördert eine langsame und schrittweise Reifung der Trauben und bewahrt so die für die Appellation charakteristische aromatische Frische. Das Weingut betreibt Präzisionsweinbau mit Handlese und verzichtet seit 2000 auf Herbizide; die Bio-Zertifizierung wurde ab dem Jahrgang 2022 erlangt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 zählt im Bordeaux-Gebiet zu den drei wärmsten Jahren, die seit 1900 verzeichnet wurden. Der Vegetationszyklus war von Rekordtemperaturen und einer außergewöhnlichen Trockenheit von Mai bis Juli geprägt, wodurch Bedingungen von moderatem Wasserstress entstanden, die der Aromenkonzentration zugutekamen. Kühle Nächte bewahrten die natürliche Säure der Trauben, während der warme August die Véraison ideal begleitete. Die Lese begann am 17. September 2015 und ermöglichte die Ernte von Trauben mit optimaler Reife, die aromatische Konzentration und Säurebalance vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Château Couhins Blanc 2015 werden von Hand gelesen und anschließend langsam mittels pneumatischer Kaltpressung gepresst, um die feinen Aromen zu bewahren. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der Ausbau dauert neun Monate und erfolgt in einer Kombination aus Barriques (davon etwa 40 % neues Holz), Foudres und Edelstahltanks, mit regelmäßigem Bâtonnage auf der Hefe. Diese Methode bringt Komplexität und Textur und bewahrt zugleich die Frische und den mineralischen Ausdruck des Terroirs.

Rebsorten

Sauvignon Blanc und Sémillon.