Nicolas Maillart : Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 von Nicolas Maillart

Weinpairing

Dieser Blanc de Noirs eignet sich hervorragend für genussvolle und raffinierte Kombinationen. Er begleitet edle Meeresprodukte wie Hummer oder Zubereitungen mit Kaviar ebenso gelungen wie zarte helle Fleischsorten wie Kalbsbries. Auch zu Meeresfrüchten, Sushi oder einer reichhaltigen Käseplatte passt er ausgezeichnet und zeigt dabei jedes Mal seine Dichte und Frische.

Service und Lagerung

Der Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 wird gekühlt serviert, bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C, sowohl als Aperitif als auch zu einem Essen.

Ein Blanc de Noirs 1er Cru, geprägt von den sandigen Terroirs der Montagne de Reims

Das Weingut

Das in Écueil an der Montagne de Reims ansässige Haus Nicolas Maillart verdankt seine heutige Form Nicolas Maillart, der 2003 aufhörte, seine Trauben an die Genossenschaft zu liefern, um sein eigenes Sortiment an Champagnern zu entwickeln. Der Ingenieur und Önologe vertritt die neunte Generation einer Winzerfamilie, die seit mehreren Jahrhunderten in der Region ansässig ist. Das Weingut umfasst rund 15 bis 16 Hektar, die überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt sind, und zeichnet sich durch einen nachhaltigen Weinbau mit HVE-Zertifizierung der Stufe 3 aus.

Der Weinberg

Die Cuvée Les Coupés stammt von einer gleichnamigen, als 1er Cru klassifizierten Parzelle in Écueil, einem Dorf an der Montagne de Reims in der Champagne. Sie wurde 1973 per massaler Selektion und wurzelecht bepflanzt und liegt auf sandigem Boden mit kreidigem Untergrund am Hangfuß mit Südausrichtung. Diese seltene Konstellation schützt die Rebe auf natürliche Weise vor der Reblaus und verleiht der Parzelle eine Identität, die den vorreblauszeitlichen Weinbergen nahekommt.

Vinifikation und Ausbau

Der Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 wird in Eichenfässern vinifiziert und reift etwa acht Monate auf der Hefe. Ein biologischer Säureabbau wird nicht angestrebt, um die Spannung und Frische des Weins aus dieser einzigartigen Parzelle zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir