Ceretto : Bussia 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barolo Bussia 2021 von Ceretto

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Granatton mit rubinroten Reflexen, typisch für große Barolo aus Nebbiolo.

Nase

Die Nase eröffnet mit erdigen Noten von Unterholz und Humus, begleitet von feinen Anklängen an Bitterorange und blaue Blüten. Mit zunehmender Belüftung offenbart das Bouquet Aromen reifer roter Früchte, insbesondere Kirschen, Johannisbeeren und Pflaumen, ergänzt durch Nuancen von frischem Veilchen, Lakritz und Kirschkernen. Hinweise auf Tabak, Schokolade und subtile Gewürze runden dieses komplexe und raffinierte Aromenspektrum ab.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein reich und gut strukturiert, getragen von festen und harmonischen Tanninen mit kreidiger Textur, die für eine ausgezeichnete Präzision sorgen. Der Gaumen offenbart eine elegante Fruchtkonzentration, akzentuiert von würzigen Noten von Anis und Kümmelsamen. Das Gesamtbild wird durch eine vibrierende Säure ausbalanciert, die Frische und Dynamik verleiht. Der Abgang zieht sich lang, anhaltend und harmonisch, mit bemerkenswerter Dichte, die von einem hervorragenden Reifepotenzial zeugt.

Weinpairing

Dieser Barolo begleitet ideal geschmorte, gegrillte oder gebratene rote Fleischgerichte sowie Wildgerichte wie Reh, Wildschwein oder Ente. Er harmoniert zudem perfekt mit traditionellen piemontesischen Fleischzubereitungen, charaktervollen gereiften Käsesorten und Trüffelgerichten. Auch Pilzzubereitungen mit reichhaltiger Sauce ergeben ein stimmiges Pairing.

Servieren und Lagerung

Der Barolo Bussia 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C in großen Gläsern genossen, die den Aromen erlauben, sich voll zu entfalten. Die Verwendung einer Karaffe wird empfohlen, um die Öffnung des Weins zu fördern. Dieser Jahrgang kann bereits jetzt genossen werden und verfügt zugleich über ein Reifepotenzial von zwei bis drei Jahrzehnten.

Ein raffinierter und eleganter Barolo aus dem prestigeträchtigen italienischen Terroir von Bussia

Das Weingut

1930 von Riccardo Ceretto gegründet, gilt das Weingut Ceretto heute als unumgängliche Referenz der Langhe im Piemont. Lange Zeit als Händler ohne eigene Reben tätig, nahm das Haus seinen wirklichen Aufschwung, als Bruno und Marcello, die Söhne des Gründers, in den 1960er-Jahren Ländereien erwarben und damit einen pionierhaften Terroir-Ansatz bekräftigten. Das Weingut ist in Familienhand geblieben und wird seit 1999 von der vierten Generation mit Lisa, Roberta, Alessandro und Federico Ceretto geführt. Zu seinen markanten Besonderheiten zählen der Dialog zwischen Kunst und Wein, verkörpert durch die 1999 eingeweihte Cappella del Barolo, sowie die vollständige Bio-Zertifizierung seit dem Jahrgang 2015.

Das Weingut Ceretto hat ab 2010 schrittweise auf biologische Landwirtschaft umgestellt und 2015 die offizielle Zertifizierung erhalten. Diese Umstellung ist Teil einer Philosophie des Respekts gegenüber Boden, Rebe und den Menschen, die dort arbeiten. Über die Bio-Zertifizierung hinaus hat die Familie biodynamische Praktiken integriert, um das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu fördern. Dieser Umweltansatz setzt sich im Keller mit minimalen Eingriffen fort: Seit 2008 werden spontane Gärungen mit einheimischen Hefen bevorzugt und traditionelle große Foudres anstelle neuer Barriques eingesetzt, um den authentischen Ausdruck des Terroirs ohne ausgeprägten Holzeinfluss zu bewahren.

Der Weinberg

Der Barolo Bussia stammt aus einer 0,73 Hektar großen Parzelle in der mittleren Zone des Weinbergs Bussia, dem renommiertesten und klassischsten Bereich dieses außergewöhnlichen Terroirs. In der Gemeinde Monforte d'Alba gelegen, zählt Bussia zu den fünf größten Lagen der Appellation Barolo. Der Weinberg profitiert von einer günstigen Exposition und einer moderaten Höhenlage, die eine ausgewogene Reifung der Trauben ermöglichen. Die Böden weisen in bestimmten Bereichen hohe Kalkkonzentrationen auf, die strukturierte Weine hervorbringen, während andere Sektoren Sandsteine und fossilreiche Mergel von Sant'Agata zeigen. Diese jüngste Akquisition durch Ceretto macht den Jahrgang 2021 zu einer der allerersten Ausdrucksformen des Weinguts auf diesem prestigeträchtigen Terroir von Monforte d'Alba.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 gilt als bemerkenswertes Jahr für das Piemont, geprägt von besonders günstigen klimatischen Bedingungen. Der Winter brachte erhebliche Schneefälle, die die Wasserreserven der steilen Böden der Langhe wieder auffüllten und die Weinberge auf natürliche Weise sanierten, indem überwinternde Schädlinge eliminiert wurden. Auf einen kühlen Frühling folgte ein warmer, sonniger Sommer. Diese Bedingungen ermöglichten Trauben mit optimaler Reife und einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Konzentration und Frische. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch elegante und raffinierte Weine aus, mit schöner Farbe, offenen Aromen, geschmeidiger Frucht sowie reifen und feinen Tanninen, die sowohl unmittelbaren Genuss als auch ein ausgezeichnetes Reifepotenzial bieten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Barolo Bussia 2021 werden nach einem Ansatz vinifiziert, der Frucht und Terroir respektiert. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Maischestandzeit und alkoholische Gärung dauern rund zwanzig Tage, was eine optimale Extraktion ohne Übermaß ermöglicht. Das während der Gärung natürlich freigesetzte Kohlendioxid schützt den Most vor Oxidation. Die malolaktische Gärung findet in Holzbarriques statt. Der Ausbau des Bussia 2021 erstreckt sich über etwa 30 Monate in großen traditionellen Foudres und 300-Liter-Barriques, ohne Einsatz von neuem Holz, um die aromatische Reinheit und den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Nebbiolo