Xavier Vignon : Cuvée Anonyme 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée Anonyme 2021 von Xavier Vignon

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen am Glasrand.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet, geprägt von roten Früchten, insbesondere Erdbeere und Himbeere. Diese fruchtigen Aromen verbinden sich mit Noten von milden Gewürzen, weissem Pfeffer und Garrigue. Mit zunehmender Belüftung treten Nuancen von Orangenschale, Zedernholz und feine Kakaoanklänge hervor.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einem runden Auftakt und einem mittleren bis vollen Körper, der sich elegant durchsetzt. Die Tanninstruktur zeichnet sich durch ihre Sanftheit und Geschmeidigkeit aus, mit einer leicht körnigen Textur, die von einer ausgezeichneten phenolischen Reife zeugt. Der Gaumen entwickelt sich mit Tiefe und offenbart Aromen dunkler Beeren, insbesondere Cassis, die die anfänglichen Erdbeernoten ergänzen. Mineralische Anklänge treten gegen das Finale hin zunehmend hervor. Das Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und Tanninen ist bemerkenswert; die Säure sorgt während der gesamten Degustation für Frische und Lebendigkeit. Der Abgang ist lang, mit schöner Persistenz und einer charakteristischen salzigen Note, die die Vielfalt der assemblierte Terroirs widerspiegelt.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu Wildgerichten wie Wildschwein, Reh oder Hase. Er begleitet ebenso überzeugend ein langsam geschmortes Wildragout, edle Pilze wie Steinpilze sowie gereifte Käse und Wurstwaren. Auch gebratene oder geschmorte Fleischgerichte, ob Rind, Lamm oder Geflügel, sind ausgezeichnete Begleiter, insbesondere wenn sie mit Kräutern wie Thymian oder Lavendel zubereitet werden. Mediterrane Zubereitungen mit Oliven, karamellisiertem Wurzelgemüse und Tapenade harmonieren ebenfalls sehr schön mit diesem Wein. Leicht würzige Speisen wie marokkanische Lamm-Tajines mit Aprikosen können bemerkenswerte Kombinationen ergeben.

Service und Lagerung

Die Cuvée Anonyme 2021 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein komplexer und eleganter Châteauneuf-du-Pape von Xavier Vignon

Das Weingut

Xavier Vignon liess sich 1996 in der Rhône-Tal nieder, nachdem er die grossen Weinregionen der Welt bereist hatte. Als beratender Önologe entwickelt er parallel dazu seine eigene Tätigkeit als Weinhändler und Vinifikateur. Seine Philosophie basiert auf der Kunst der Assemblage, einer Disziplin, die er als Grundpfeiler der Weinerschaffung betrachtet. Als anerkannter Innovator entwickelte Xavier Vignon unter anderem das Vinarium-System, eine revolutionäre Ausbaumethode. Rund 70 % seiner Produktion sind Ecocert-biozertifiziert, was sein Engagement für einen terroirschonenden Weinbau unterstreicht.

Der Weinberg

Die Cuvée Anonyme 2021 stammt aus Sammlerreben, die über sämtliche grossen Terroirs von Châteauneuf-du-Pape verteilt sind. Diese Parzellen, nach der historischen, polyvariätalen Tradition der Appellation bepflanzt, vereinen mehrere Rebsorten innerhalb ein und derselben Parzelle. Der Wein ist eine wahre geologische Anthologie der Region und integriert Trauben aus allen bedeutenden Bodentypen: La Crau mit seinen charakteristischen Rollkieseln, rote kiesige Böden, sandige Ablagerungen, Safres sowie urgonische Kalksteinformationen. Die extrem niedrigen Erträge erfordern etwa drei Rebstöcke, um eine einzige Flasche zu erzeugen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war geprägt von einem strengen Winter mit einer intensiven Frostperiode, die den gesamten französischen Weinberg betraf. Ein milderer Frühling begünstigte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August zeigte sich eine meteorologische Instabilität. Trotz dieser anspruchsvollen Bedingungen ermöglichten die Lese eine Ernte von Trauben, die Frische und Tanninfeinheit bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für die Cuvée Anonyme 2021 wurden von Hand gelesen, mit teilweiser Entrappung ganzer Trauben, deren Intensität je nach Rebsorte und Reifegrad variierte. Die Vinifikation erfolgte bei niedriger Temperatur, gehalten zwischen 22 und 24 °C, um die aromatische Frische und die für den Jahrgang charakteristische Tannindelikatesse zu bewahren. Der Ausbau dauerte achtzehn Monate und verteilte sich zu gleichen Teilen auf drei Gefässe: ein Drittel in Betontanks, ein Drittel in konischen Foudres und ein Drittel in Demi-muids mit zweihundertachtundzwanzig Litern. Die verwendeten Barriques waren nicht neu, wodurch sich die Holzaromen subtil integrieren konnten, ohne den Ausdruck des Weins zu dominieren.

Rebsorten

Grenache noir (60 %), Mourvèdre (15 %), Syrah (10 %), Vaccarèse, Counoise, Muscardin, Roussanne.