VivaltuS 2020

Verkostungstipps für den Vivaltus 2020

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich eine tiefrote Farbe mit purpurnen Reflexen.

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von frischen roten Früchten und zarten floralen Nuancen. Würzige und mineralische Akzente runden das Duftbild harmonisch ab.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Wein durch ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Frische und Finesse. Die elegante Tanninstruktur begleitet einen ausgeprägten Fruchtausdruck und offenbart die ganze Noblesse des Hochlagenterroirs.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Vivaltus 2020 passt hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm mit Kräutern der Provence sowie zu charaktervollen, gereiften Käsesorten.

Servierempfehlung und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Vivaltus 2020 bei einer Temperatur von 16–18 °C zu servieren. Eine Dekantierzeit von einer Stunde ermöglicht die volle Entfaltung seiner Aromen.

Eleganz aus dem spanischen Hochland-Terroir: Ein außergewöhnlicher Rotwein aus Kastilien und León

Das Weingut

In den 1980er-Jahren von Ramón Martínez und den Brüdern Yllera gegründet, entfaltet sich Vivaltus heute unter der Leitung von Marcos und Carlos Yllera, den heutigen Eigentümern des Weinguts. In Kastilien und León im Cuco-Tal zwischen Peñafiel und Curiel de Duero gelegen, kultiviert dieses Hochlandweingut hauptsächlich hundertjährige Tempranillo-Reben. Die Zusammenarbeit mit Jean-Claude Berrouet revolutioniert den Ansatz in der Ribera del Duero, indem sie Eleganz vor Kraft stellt.

Der Weinberg

Die Reben dieses Ribera del Duero gedeihen auf außergewöhnlichen Lagen zwischen 850 und 1000 Metern über dem Meeresspiegel. Die Parzellen in Fuentenebro ruhen auf roten Lehmböden, die reich an verwittertem Granit sind, während jene in La Aguilera von sandig-lehmig-kalkigen Böden profitieren, umgeben von Kiefern und Unterholz. Diese alten Reben, 70 bis 100 Jahre alt, verleihen den Trauben eine bemerkenswerte Konzentration und Eleganz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch einen ergiebigen und milden Winter aus, gefolgt von einem kalten März mit Schneefällen in höheren Lagen. Auf das feuchte Frühjahr folgte ein heißer und trockener Sommer, der von Gewittern unterbrochen wurde, bevor der Herbst bereits im September früh einsetzte. Trotz komplexer Wetterbedingungen mit häufigen Niederschlägen und hohen Temperaturen, die cryptogame Krankheiten begünstigten, ermöglichte ein rigoroses Weinbergsmanagement die Bewältigung dieser Herausforderungen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Vinifikation des Vivaltus 2020 beginnt mit einer dreifachen Selektion: im Weinberg, auf dem Sortiertisch und mittels optischer Sortierung. Jede Parzelle wird getrennt vinifiziert, unter Nutzung der Schwerkraft und mit wilden Hefen in einem minimalistischen Ansatz. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt die Assemblage durch Jean-Claude Berrouet und das technische Team. Der Ausbau dauert 11 Monate: 90 % in französischen 225-Liter-Barriques und 10 % in italienischen Amphoren aus Terrakotta.

Rebsorten

Tempranillo (97 %) und Cabernet Sauvignon (3 %)