Torres : Salmos 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Salmos 2021 von Torres

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine schöne, tiefe und dunkle Kirschfarbe.

Nase
Das aromatische Bouquet ist reichhaltig und wird von verführerischen Düften nach Erdbeerkonfitüre, Himbeere und roten Beeren dominiert. Es wird durch Noten von mediterranem Unterholz und Trockenfrüchten bereichert.

Gaumen
Am Gaumen warm und samtig, offenbart dieser Wein Tannine von großer Finesse. Die Verkostung klingt mit einem subtil bitteren Finale aus, das von würzigen Noten, Lakritz, geröstetem Kaffee und Schokolade unterstrichen wird.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit charaktervollen Fleischgerichten, gebraten oder in Sauce, wie Lamm, Reh, Wildschwein oder Hase. Ebenso passt sie hervorragend zu gegrilltem Gemüse sowie zu gereiften Schafskäsesorten wie dem Manchego.

Service und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 ºC zu servieren. Unter guten Bedingungen gelagert, kann er bis etwa 2031 verkostet werden.

Ein warmer und samtiger Wein aus dem Priorat von Torres

Das Weingut
Die 1870 in Vilafranca del Penedès in Katalonien gegründete Bodega Familia Torres ist eine wahre Institution des Weinbaus. Heute unter der Leitung von Miguel Torres Maczassek, Vertreter der fünften Generation, hat sich das Weingut als unumgängliche globale Marke etabliert. Als Pionier des nachhaltigen und regenerativen Weinbaus erstreckt sich das Anwesen über zahlreiche spanische und internationale Appellationen. Während es ein jahrhundertealtes Familienerbe bewahrt, innoviert das Haus stetig, um den klimatischen Herausforderungen zu begegnen, und erzeugt Terroirweine, die für ihre hohe Qualität und einzigartige Identität geschätzt werden.

Der Weinberg
Die Trauben stammen von steilen Rebflächen in der Gemeinde Porrera, im Herzen der Appellation Priorat. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch flachgründige Böden aus Llicorella aus, einem karbonhaltigen Schiefer, der für eine rasche Drainage und ein geringes Wasserrückhaltevermögen sorgt. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht in dieser bergigen Region tragen dazu bei, den einzigartigen Charakter der Trauben zu formen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2021 war in Spanien von einem trockeneren Klima als üblich mit unregelmäßigen Niederschlägen geprägt. Ergiebige Schneefälle zu Beginn des Jahres ermöglichten es jedoch, die Wasserreserven der Böden aufzufüllen. Die sommerlichen Regenfälle förderten anschließend die gute Entwicklung der Trauben. Während die Temperaturen insgesamt normal blieben, führte ein milder Februar zu einem frühen Austrieb, der später durch einen kühleren Frühling verlangsamt wurde. Einige Niederschläge im September verschoben den Beginn der Lese leicht.

Vinifikation und Ausbau
Die Maischestandzeit dauert zwischen 10 und 11 Tagen. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter kontrollierten Temperaturen (24 bis 25 ºC) über etwa eine Woche. Die malolaktische Gärung findet anschließend in französischen Eichenfässern statt. Der Ausbau erstreckt sich über 14 Monate: 70 % des Weins reifen in französischen Eichenbarriques (davon 20 % neu), die restlichen 30 % in französischen Eichenfudern von 30 hl. Die Abfüllung erfolgte im Oktober 2023.

Rebsorten
Diese Cuvée entsteht aus einer Assemblage von Garnacha und Cariñena.