Rochelt : Wachauer Marille 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Abricot 2017 von Rochelt

Degustation

Farbe

Schöner gelb-oranger Farbton mit einer intensiven Röte, die vom aromatischen Reichtum dieses aussergewöhnlichen Eau-de-vie zeugt.

Nase

Ausdrucksstark und charmant offenbart die Nase klare Noten von reifer Aprikose und warmer Konfitüre, akzentuiert von einem feinen floralen Hauch, der dem Gesamtbild Finesse und Eleganz verleiht.

Gaumen

Grosszügig, rund und seidig bietet der Gaumen eine schöne aromatische Konzentration. Die Aprikose entfaltet sich mit Intensität und Eleganz und schafft eine bemerkenswerte Harmonie zwischen Kraft und Süsse – trotz 50 % Alkohol.

Harmonie und Genussmomente

Dieser aussergewöhnliche Eau-de-vie wird unter Kennern in kleinen Schlucken genossen, um seine Komplexität und seinen langen, fruchtigen, leicht würzigen Abgang voll auszukosten.

Mixologie

Ein Spirituose dieser Qualität verdient es, pur und ohne Schnörkel verkostet zu werden, um seinen aussergewöhnlichen Charakter und seine handwerkliche Herstellung zu respektieren.

Ein herausragender tiroler Aprikosen-Eau-de-vie aus der österreichischen Wachau

Rochelt, Exzellenz des österreichischen Eau-de-vie seit den 1970er-Jahren

Diese in den 1980er-Jahren von Günter Rochelt, einem ehemaligen Küchenchef, gegründete tiroler Familienbrennerei verkörpert die Exzellenz des österreichischen Eau-de-vie. In Fritzens, im Herzen der Alpen, ansässig, vermarktete Rochelt seine ersten Produktionen 1991 nach zwanzig Jahren Experimentierarbeit. Heute wird das Haus von Alexander Rainer, dem Schwiegersohn des Gründers, geführt und bewahrt seit drei Jahrhunderten unveränderte, überlieferte Methoden: doppelte Destillation, natürliche Fermentation, rigorose Selektion mit bis zu 80 kg Früchten pro Liter. Seine smaragdgrünen, von Hand abgefüllten Flaschen und der durchgehend handwerkliche Ansatz zeichnen diese Familienbrennerei aus, die heute in den renommiertesten Restaurants der Welt serviert wird.

Abricot 2017: ein handwerklicher Eau-de-vie nach tiroler Tradition

Der Abricot 2017 Rochelt wird ausschliesslich aus Früchten aus der Region Wachau in Österreich hergestellt, die für die aussergewöhnliche Qualität ihrer Aprikosen bekannt ist. Ausgewählt werden nur die Sorten Klosterneuburger und Ungarische Beste, die ausschliesslich bei voller Reife von Hand geerntet werden, um eine optimale aromatische Konzentration zu gewährleisten.

Die Produktion folgt strikt den traditionellen tiroler Methoden: natürliche Fermentation ohne jegliche Zusatzstoffe, gefolgt von einer doppelten Destillation. Der Anspruch des Hauses Rochelt erfordert bis zu 80 kg Früchte, um nur einen Liter dieses aussergewöhnlichen Eau-de-vie zu gewinnen. Nach der Destillation reift die Spirituose mindestens sieben Jahre in offenen Glasballons, um ihre volle Reife zu erreichen.

100 % reine Frucht und 100 % natürlich wird dieser Eau-de-vie niemals filtriert, um die Gesamtheit seiner aromatischen Qualitäten zu bewahren. Jede smaragdgrüne Flasche wird von Hand abgefüllt und zeugt vom durchgehend handwerklichen Ansatz, der die Brennerei Rochelt auszeichnet.