Foursquare : Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII von Foursquare

Verkostung

Farbe

Im Glas zeigt sich Nobiliary in einem mittleren, kräftigen, aber nicht übertriebenen Bernsteinton. Er ist das Ergebnis einer vierzehnjährigen Reifung, die ausschließlich in Ex-Bourbon-Fässern unter tropischem Klima und ganz ohne Zusatz von Farbstoff erfolgte. In Bewegung hinterlässt der Rum dicke, langsam herabfließende Schlieren an der Glaswand. Sie zeugen sowohl von seinem Reichtum an Holzinhaltsstoffen als auch von seiner Alkoholstärke von 62 % vol.

Nase

Die Nase öffnet sich mit einer massiven Eichenholznote, die die ersten Atemzüge deutlich dominiert und etwas Luft braucht, um ihre Nuancen preiszugeben. Hinter dieser holzigen Kraft zeigen sich Noten von Karamell, Vanille, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und warmen Gewürzen. Mit etwas Geduld oder in einem geeigneten Glas bereichern anschließend Anklänge von Butterscotch, Pfefferminze, Gewürznelke, Rosinen und tropischen Früchten das Bouquet.

Gaumen

Der Auftakt überrascht mit einer relativen, an Karamell erinnernden Süße, bevor sich eine würzige, holzbetonte Kraft voll entfaltet, getragen von Pfeffer, Lakritz, Ingwer und Capsicum. Die trockene, feste Struktur wird von Karamell- und Schokoladennoten umhüllt, die eine leicht klebrige Textur verleihen, während die Alkoholwärme allmählich zu einem intensiven Empfinden ansteigt. Der sehr lange Abgang bleibt von Holz und Gewürzen geprägt. Retronasal gewinnen Noten von Schokolade, Trockenfrüchten und Lakritz an Klarheit, insbesondere nach Zugabe von etwas Wasser.

Passende Speisen und Genussmomente

Aufgrund seiner Kraft, Trockenheit und holzigen Struktur genießt man Nobiliary am Ende einer Mahlzeit, langsam und in ruhiger Atmosphäre, die zur kontemplativen Verkostung einlädt. Er harmoniert mit Desserts aus dunkler Schokolade, Zubereitungen auf Basis von Trockenfrüchten oder gereiftem Hartkäse, deren Komplexität jener des Rums entspricht, ohne dessen Herbheit zu betonen. Bei Raumtemperatur im Tulpenglas oder in einem geeigneten Verkostungsglas serviert, kann er pur oder mit etwas Wasser verdünnt genossen werden. Dadurch öffnet sich das Bouquet, und schokoladigere, elegantere Noten treten hervor.

Mixologie

Angesichts seines Status als außergewöhnlicher Rum, seiner Stärke von 62 % vol. und der aromatischen Dichte, die er in vierzehn Jahren tropischer Reifung gewonnen hat, ist Nobiliary vor allem für den puren oder leicht verdünnten Genuss ohne jegliche Zutaten gedacht, um die Integrität seines Profils zu bewahren.

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII: ein außergewöhnlicher Barbados-Rum mit intensiven Holz- und Gewürznoten von Foursquare

Foursquare, die unverzichtbare Referenz für Rum aus Barbados

Gegründet 1995 von David Seale auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerfabrik in der Gemeinde Saint Philip auf Barbados, ist die Foursquare Rum Distillery heute die einzige Rumdestillerie der Insel, die sich vollständig im Besitz einer einheimischen Familie befindet. Unter der Leitung von Richard Seale, Vertreter der vierten Generation der Familie sowie Master Distiller und Master Blender, hat sich das Haus dank seiner Philosophie der Transparenz als weltweite Referenz etabliert: Rums, die ohne Zucker-, Farbstoff- oder Aromazusatz hergestellt und vollständig unter tropischem Klima gereift werden. Foursquare kombiniert Pot Stills mit doppelter Retorte und eine moderne Coffey-Säule, um „Single Blended Rums“ zu erzeugen, also Verschnitte von Destillaten aus einer einzigen Destillerie. Ausgezeichnet 2024 mit der Rum Producer Trophy der IWSC, verkörpert Foursquare heute die Exzellenz des zeitgenössischen Rums aus Barbados.

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII: die Quintessenz des Single Blended Rum aus Barbados

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII ist ein Rum aus Barbados, der 2005 in der Foursquare Rum Distillery aus fermentierter Zuckerrohrmelasse destilliert wurde. Es handelt sich um einen Single Blended Rum, einen Verschnitt aus Destillaten einer kupfernen Pot Still mit doppelter Retorte und einer kontinuierlichen Coffey-Anlage mit zwei Säulen, beide unter demselben Dach produziert. Nach vierzehn Jahren vollständig tropischer Reifung in offenen Lagerhäusern auf Barbados, ausschließlich in Ex-Bourbon-Fässern der ersten, zweiten und dritten Befüllung, wurde dieser Rum 2019 mit 62 % vol. in Fassstärke abgefüllt.

Als zwölfte Ausgabe der Serie Exceptional Cask Selection enthält Nobiliary keinerlei Zusatz von Zucker, Farbstoff oder Aromen und wurde nicht kühlfiltriert, ganz im Sinne der absoluten Transparenzpolitik von Foursquare. Sein Name, der den „noblen Charakter“ andeutet, wird von einer violetten Typografie begleitet, die an das Königtum erinnert, und unterstreicht den Anspruch dieser limitierten Abfüllung, einen Höhepunkt der Reife im Stil von Foursquare darzustellen.

Von der Fachkritik für seine Komplexität, seine Länge und sein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung gelobt, hat sich Nobiliary zu einem der emblematischsten Vertreter der Serie Exceptional Cask Selection entwickelt. Er zeigt, dass der Rum aus Barbados mit seiner Struktur und Tiefe mit den größten, lange gereiften Whiskys und Cognacs mithalten kann.