Foursquare : Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX

Charakteristika und Verkostungstipps zum Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX von Foursquare

Verkostung

Farbe
In einem tiefen Bernsteinton, der ins Mahagoni und dunkle Kupfer übergeht, offenbart dieser Rum wunderschöne goldene und leicht rötliche Reflexe. Sein vollkommen natürlicher Farbton zeigt eine bemerkenswerte Viskosität mit dicken Schlieren, die langsam am Glas herunterlaufen.

Nase
Von großer Komplexität öffnet sich die Nase mit dunklen, tiefen Noten von bitterer Zartbitterschokolade, aufgebrühten schwarzen Teeblättern und gemahlenen Gewürzen. Anschließend entwickelt sie sich hin zu verführerischen Aromen von Medjool-Datteln, Feigen und getrockneter Banane. Mit der Belüftung zeigt sich eine schöne Frische durch Anklänge von grünen Trauben, reifer Ananas, gelber Melone und Zitronenzeste, getragen von einem eleganten Hintergrund aus edlem Holz, Vanille und mildem Tabak.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig, weich und ölig und bietet ein hervorragendes Gleichgewicht bei entschieden trockener Struktur. Der Gaumen entfaltet reiche Aromen von feinem Karamell, Zartbitterschokolade und getrockneter Kokosnuss, veredelt durch die Üppigkeit gelber Melone und reifer Ananas. Das Finale ist außergewöhnlich lang und straff, geprägt von erfrischenden Noten von Zitronensorbet, Gewürzen und einer eleganten Adstringenz, die an die Schale grüner Trauben erinnert.

Weinpairing und Verkostungsmomente
Diese außergewöhnliche Spirituose genießt man idealerweise pur, serviert bei 18 bis 20 °C in einem Tulpenglas, nach einer ausgiebigen Belüftung, um all ihre Feinheiten zu entfalten. Perfekt als Abschluss einer Mahlzeit harmoniert sie meisterhaft mit intensiver Zartbitterschokolade (70 bis 80 % Kakao), einem Dessert mit Trockenfrüchten oder einem Lebkuchen. Liebhaber gewagter Kombinationen werden sie auch zu gereiftem Hartkäse wie einem alten Comté oder einem milden Blauschimmelkäse schätzen. Ebenso begleitet sie hervorragend einen schwarzen Kaffee oder eine Zigarre.

Mixologie
Obwohl er in erster Linie ein außergewöhnliches Produkt ist, das pur genossen werden sollte, lässt er sich in eine hochkarätige Mixologie einbinden. Er veredelt Cocktails vom Typ „Spirit-Forward“, bei denen der Rum die Hauptrolle spielt, wie etwa einen neu interpretierten Old Fashioned mit einem leichten Rohrzuckersirup und einigen Tropfen Kakao- oder Orangenbitter.

Ein Rum aus Barbados von großer Eleganz, signiert Foursquare

Foursquare Rum Distillery: Die Exzellenz des Rums aus Barbados
Die 1995 auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckermühle aus dem 18. Jahrhundert in der Gemeinde Saint Philip gegründete Foursquare Rum Distillery ist heute eine unumgängliche Referenz für Rum aus Barbados. Im Besitz der Familie Seale, an deren Spitze Sir David Seale und sein Sohn Richard Seale, Master Distiller, stehen, ist sie die einzige Destillerie der Insel, die sich vollständig in den Händen einer barbadischen Familie befindet. Als Erbin des Handelsgeschicks von R.L. Seale & Co. (1926) zeichnet sich Foursquare durch ihre Produktionsanlagen aus, die einen Pot Still mit doppeltem Retort und eine Coffey-Kolonne vereinen. Die Destillerie ist weltweit anerkannt für ihre kompromisslose Philosophie: völlige Transparenz, eine vollständige Reifung unter tropischem Klima und der strikte Verzicht auf Zusatzstoffe.

Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX: Eine meisterhafte limitierte Edition
Der Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX ist ein Melasse-Rum von seltener Komplexität, eingestuft als Single Blended Rum. Er ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage von Destillaten aus dem Pot Still und der Coffey-Kolonne der Destillerie.

Diese dreißigste Edition der prestigeträchtigen ECS-Kollektion zeichnet sich durch eine vollständige Reifung von 15 Jahren unter dem tropischen Klima der Karibik aus. Die Assemblage basiert auf zwei unterschiedlichen Komponenten: einem ersten Rum, der 15 Jahre ausschließlich in amerikanischen Ex-Bourbon-Eichenfässern gereift ist, und einem zweiten, der von einer doppelten Reifung profitiert hat (10 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern, gefolgt von 5 Jahren in spanischen Ex-Moscatel-Weinfässern). Es ist überdies das allererste Mal, dass die Destillerie Moscatel-Fässer für diese Reihe verwendet, was eine bislang unbekannte aromatische Dimension verleiht.

Der Name dieser limitierten Edition bedeutet „der Vorletzte“ und deutet darauf hin, dass es sich um das vorletzte Kapitel der berühmten Exceptional Cask Selection Reihe handelt. Mit 57 % Alkohol abgefüllt, ohne Kältefiltration und ohne jeglichen Zusatzstoff, richtet sich dieser Rum aus Barbados an Kenner auf der Suche nach Authentizität. Er verkörpert die Vollendung des Könnens des Hauses und bietet ein reines, trockenes und tiefgreifend ausdrucksstarkes Verkostungserlebnis, das Kritiker und Liebhaber auf der ganzen Welt bereits überzeugt hat.