El Dorado : Single Still Versailles 2009

Charakteristika und Verkostungstipps zum El Dorado Single Still Versailles 2009

Verkostung

Farbe
Ein goldener bis bernsteinfarbener Farbton mit Nuancen von Topas und hellem Kupfer. Optisch zeigt dieser Rum eine schöne Textur mit ausgeprägten Tränen am Glas, die von seiner langen tropischen Reifung zeugen.

Nase
Das Bouquet ist intensiv und warm, geprägt von verführerischen Noten von Schokolade und Kakao. Anschließend öffnet es sich zu einer reichen Palette aus Vanille, Karamell, Trockenfrüchten und gerösteter Eiche, subtil unterstrichen von Anklängen an Pflaume, schwarzes Lakritz und einem zarten Hauch von Zedernholz.

Gaumen
Der Auftakt ist weich und rund und offenbart sofort eine schokoladige, holzige Struktur. Der sehr aromatische und harmonische Gaumen entwickelt sich hin zu Aromen von Karamell, Trockenfrüchten, geröstetem Kaffee und milden Gewürzen wie Muskatnuss. Der Abgang ist lang und wärmend, geprägt von anhaltenden Holz- und Gewürznoten sowie eleganten Anklängen an Zigarre und Leder, ausbalanciert durch eine ganz dezente Bitterkeit.

Pairings und Genussmomente
Pur bei Raumtemperatur zu genießen, idealerweise aus einem Tulpenglas, das seine Aromen bündelt. Dieser Sipping-Rum eignet sich perfekt zum Ausklang eines Essens oder für einen entspannten Abend. Er harmoniert wunderbar mit dunkler Schokolade, Kakaodesserts oder gerösteten Nüssen wie Mandeln und Haselnüssen. Käseliebhaber schätzen ihn zu gereiftem Hartkäse oder Blauschimmelkäse. Und schließlich machen ihn seine holzigen, rauchigen Noten zum idealen Begleiter einer mittelkräftigen Zigarre.

Mixologie
Obwohl es sich um ein außergewöhnliches Produkt handelt, das wir pur und ohne Zusätze zu genießen empfehlen, kann dieser Rum gelegentlich auch raffinierte Cocktails im „Spirit-forward“-Stil veredeln. Einem Rum Old Fashioned oder einem Rum Manhattan verleiht er eine bemerkenswerte schokoladige und holzige Dimension.

Ein traditionsreicher, schokoladiger Rum aus Guyana aus dem Demerara-Tal

El Dorado und das Erbe von Demerara Distillers Limited
Demerara Distillers Limited (DDL) blickt auf ein Erbe von mehr als drei Jahrhunderten zurück und ist die einzige noch aktive Brennerei in Guyana. Am Ostufer des Demerara-Flusses gelegen, hütet sie ein unschätzbares materielles Kulturerbe: die letzten hölzernen Brennblasen aus dem 18. Jahrhundert, die von den einstigen Plantagen stammen. In diesem lebendigen Museum entsteht die berühmte Marke El Dorado, die 1992 eingeführt wurde, um Rum aus Guyana auf dem Weltmarkt für Premium-Spirituosen zu etablieren. Heute unter der Leitung von Komal R. Samaroo, dem Vorsitzenden des Verwaltungsrats und geschäftsführenden Direktor, verbindet das Unternehmen Tradition und Moderne. Es zeichnet sich durch eine umfassende industrielle Expansionsstrategie und ein wegweisendes Umweltengagement aus – mit CO2-Abscheidung, Biogaserzeugung und Solarenergieprojekten –, während es zugleich die Authentizität seiner historischen Destillate bewahrt.

Single Still Versailles 2009 – der reine Ausdruck einer Brennblase
Dieser außergewöhnliche gereifte Rum ist das Ergebnis eines einzigartigen, dem Erbe verpflichteten Ansatzes, der darauf abzielt, die aromatische Signatur einer einzigen Brennblase herauszuarbeiten. Der Single Still Versailles 2009 wurde ausschließlich aus Melasse in der legendären Versailles Single Wooden Pot Still destilliert. Diese Pot Still aus tropischem Hartholz stammt aus dem 18. Jahrhundert und von der ehemaligen französischen Plantage L'Amirault; sie verleiht dem Destillat eine besonders geschmeidige Textur und eine ausgeprägte Kakaosignatur.

Nach der Destillation im Jahr 2009 reifte dieser Rum zwölf Jahre lang unter tropischen Bedingungen in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche, mitten in den Lagerhäusern der Brennerei Diamond. Das tropisch-äquatoriale Klima Guyanas mit hoher Luftfeuchtigkeit und großer Hitze beschleunigt die Extraktion der Holzbestandteile sowie die Konzentration der Aromen und sorgt trotz eines beträchtlichen Angels' Share für eine außergewöhnliche Reife.

Um der Tradition der historischen „Golden Rums“ der Plantage Versailles gerecht zu werden, wird vor der Fassbefüllung eine leichte Färbung mit Karamell vorgenommen, die eine vollkommen einheitliche Farbe gewährleistet. Mit 40 % vol. abgefüllt und ohne jegliche Vermählung mit anderen Destillaten versteht sich dieser Jahrgang als lehrreiches und zugängliches Werk. Er ist der ideale Einstieg für Liebhaber, die verstehen möchten, welchen Einfluss eine jahrhundertealte Holzbrennblase auf das Profil einer großen Spirituose hat.